這家相鄰捷運石牌站約5分鐘步程的【漁當家食堂】,是在地目當知名的預約制無菜單料理餐廳。本身採FB/IG預約制的服務,以板前用餐的型態供餐,讓來客可以近距離看到店主師傅,以巧手做出一道道精美的現流旬鮮手作美饌,也能在品嚐好料美味之餘,與之交換分享現場感受到的好滋味!
美食 IG:wiselyfood/旅遊 IG:wiselyview/人像IG:wiselyphoto
漁當家食堂-FB/IG預約制
地址:台北市北投區裕民四路13號
時間:11:30-14:00,18:00-20:00
網站:FB/IG
地圖:https://goo.gl/maps/JvSwhR8cz9T8zeEP8
訂位:僅接受FB/IG私訊預約,預付總餐費50%即完成
價格:午餐NT1500套餐/晚餐NT2000/兒童餐NT900
其它:自帶酒水單次收費NT600,僅提供單一種酒杯,無法提供多樣式酒杯的飲用服務
店家在地經營了五年,剛開幕就遇上全球性的災難疫情,不過慶幸最終是挺了過來,在這個車水馬龍的市區裡,開設了這家鬧中取靜的特色海鮮無菜單餐廳。
內部有許多貓味的擺設物件,詢問店主緣由得到一個”因為貓吃魚”的妙答…XD
喜歡貓咪朋友一定也會喜歡這裡,從入口玄關到掛簾及桌上的擺飾與餐具都是。
這家餐廳以板前(日式吧台)坐位方式用餐,環境乾淨整潔到不可思議,很難相信這是由他自己來做控管經營,簡單舒適但採光很好,沒有多數日式餐廳的低調感。
我自己也喜歡這種板前座位,除了可以與師傅互動之外,也能如同欣賞表演般去觀看他製作的過程與手法…店家也不怕你問,這也是開放式廚房的好處!
牆上有衣掛座位下方有置物籃,來客可品嚐自助式熱麥茶,很適合搭配餐食飲用。
#綠竹筍海膽豆腐
首先提供的是道涼菜,以新鮮的海膽豆腐搭配小農鮮切綠竹筍為主,搭配鮭魚卵、鮮磨芥末與檸檬草佐燈籠果與裝飾花做搭配,味道嚐起來爽口又開胃呢!
#盛合刺身
令人眼睛為之一亮的盛合刺身以四方盒做擺設,內容有來自東港黑鮪魚皮油、台東白旗魚、日本青魽與壯圍鮑魚。
不同的食材會依屬性做不同的搭配與調味,看起來很像是珠寶盒般地好看,而口味上都是不搶本味做了畫龍點睛的處理…
#噹噹魚漢堡
以有趣的烤魚餅為盛具,加入了金殼蝦、黑鮪魚金三角與北海道海膽做成組合式料理,鋪上的米飯與點綴的金箔也成功地吸引了眼球。
一開始,我還覺得它像是貓飯的概念,但食材的味道巧妙地相互幫襯,讓鮮甜海味與魚肉油脂融合在一起。
#黑鮪魚皮凍
略帶點香甜辣味的魚皮凍看起來很吸睛,晶瑩剔透的魚皮凍來自時令的黑鮪魚,這是屬於盛夏才有的季節食材…
嚐起來不單滑口通透,而且還有淡淡的膠質芳香,並且在胡麻醬與辣配菜做推動,令它嚐入口就有不同的層次感受存於味蕾間。
#紫馬鈴薯與波羅蜜
看起來很樸素的料理,是道烤物與炸物的結合料理,也是道需要趁熱鮮嚐的美味。
本身那黃澄澄的炸波羅蜜外裹酥脆的麵衣,在剛出菜時品嚐可以有拉絲的口感;而富含纖維素的紫馬鈴薯自帶香氣,再加上炙燒明太子做推瀾更提升美味!
#蒜香黑鮪魚龍骨
選用黑鮪魚中段帶肉與髓的魚龍骨部位,在經過炙烤處理後提振香氣與油脂,讓略呈半稠狀的魚骨髓更加地鮮香~
簡單地調味不做過多的修飾,讓海鮮食材自備的海味慢慢發酵出來。吃到的是深入內部的髓香,嚐到的是燒烤油脂的甜…
#厚岸生蠔春捲
以春捲皮加入兵庫生蠔製作的炸春捲很有意思,本身處理過的生蠔沒有什麼腥味,取而代之的是淡淡的清爽海味…
而厚實的炸春捲皮多了層層的脆口感,讓裡頭的生蠔吃起來有點爆漿的感覺,而上頭點綴的小花也成為了最亮點的配角!
#鹽烤黑鮪魚臉頰肉
這道組合料理是此次重點大菜,主要就是以部位數量稀少的黑鮪魚臉頰肉做強打!
在經過燒烤後呈現略粉紅如牛排的模樣,而貓咪形態的炙烤蘿蔔泥與帶殼玉米筍也成為最佳的陪襯,沾點辣粉與台東長濱的昆布米一起品嚐更是幸福感破錶…
#黑鮪魚鰭膠味噌湯
取用黑鮪魚鰭的部位加到味噌湯裡熬煮,令其湯汁表層浮出淡淡的油脂飄散著;味噌湯本身那鹹香滋味,也滲透到具備膠質感的鰭背肉裡,看起來更加地讓人食指大動。
嚐入口黑鮪魚自有的海味從唇齒間擴散,咀嚼時的彈性也很有特色呢!
#黑糖豆花
收官的甜品是以添加珍珠粉圓再灑金箔粉的黑糖豆花做結尾,豆花本身滑嫩細緻十分地淡雅…
添加熬煮入味的黑糖有種芳香氣味,讓豆花有如披上華貴珍珠大衣一般,不單有個很炫目的終曲,也讓此次的多道無菜單料理可畫下最棒的句點。
整體而言,以NT2000的午間套餐來看其實算是物有所值,食材的統合性很強並也會因應不同的季節做不同的變化!
如果是針對常客的部份,也會做出變化組合做應對,本身距離捷運站與車站也近,實在很想讓人夜酌搭配慢慢地享用啊…^^
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