位於台北捷運南京復興站的食徒麻辣火鍋，到今年已經邁入第9個年頭；在歷經多次的調整轉型與內容精進後，現今以無菜單料理精神來設定自家的菜單。主打內容除了大量牛尾熬出膠質感的麻辣牛肉湯當火鍋湯底之外，以及20小時熬煮出的芋頭雞湯排骨鍋，是紅白湯都很職人的麻辣店；還有新推出的雙醬舒肥菲力牛排和百味蘸龍蝦可頌也是令人驚奇的全新料理，讓多次品嚐此店的我，有種初訪新體驗的感受！
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食徒 麻辣火鍋、牛尾牛肉麵
地址：台北市中山區復興南路一段20號
電話：02 2711 9508
時間：11:30-14:00，17:30-02:00凌晨
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/Ukk5T9RXeZFubseY8
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食徒麻辣火鍋菜單
因應現今客群的改變，店家也推出不同的套餐菜單以供選擇；依照食材內容的不同，平均單人消費大約在NT600-1000多左右，可依照喜好做不同的變化。
品項菜單也做了增加調整，保留叫好也叫做的基本內容之外，也新增不少內容和品項；讓來此的老顧客也可以吃出新感覺，內容主打真材實料吃巧也吃飽。
牛肉麵在業界頗負盛名，聽老闆說一個月ubereats就有百萬的營業額，聽說樹林秀泰就是華映娛樂投資，而股市名師王兆立更因一試成主顧，說服老闆在安和路二段開了一家牛肉麵專門店。所以在店裡用餐，看到政治人物或藝人都是稀鬆平常。（詳細完整菜單可參考臉書）
食徒麻辣火鍋環境
餐廳位於捷運南京復興站5號出口附近，步行時間大約十分鐘左右即可抵達；除了一樓的開放座之外，還有二樓的日式包廂座，當中還有可容納20人的大廣間。
環境乾淨整潔而且提供的服務也很好，有任何需要直接按鈴即可；醬料台的內容也很齊全，不過我這回用餐完全沒有用到沾醬，口味上很適合各年齡層。
烏梅汁／柚香大根／醋溜魚皮
除了飲水之外，他們的烏梅汁生津止渴，很適合搭配他們的鍋物料理享用。
柚香大根與醋溜魚皮是我個人也很愛的小菜，前者口感甜脆而後者入味酸滑，每回與友人來此我都會推薦點這兩道來品嚐，不單開胃而且製作不馬虎。
罌粟牛尾鍋／芋頭雞湯排骨鍋
菜盤提供八九樣不同的時蔬蕈菇，添加在紅白鍋都很合拍，而且新鮮度十足。
這回享用的紅白鍋分別為罌粟牛尾鍋與芋頭雞湯排骨鍋，前者為川味麻辣鍋後者則是台味高湯鍋。
招牌的麻辣湯底是以大量牛尾熬煮出膠質風味，所以湯頭本身可以單獨品嚐，裡頭的鴨血與豆腐也煮的很入味軟嫩；初次品嚐的白鍋是以酥炸大甲芋頭與爆香魷魚結合20個鐘頭的老母雞湯，讓我品嚐時有一種很懷念的古早滋味，並且湯頭走的是甘醇綿密與香甜的純樸風味，兩者都很精彩！
食徒麻辣火鍋料推薦
肉盤配料部份，除了必點的鮮皇金字牛尾與台北南門市場有名的招牌排骨酥／手工牛肉蛋餃／鮮肉芋丸及基隆三記魚餃之外；美國Prime等級雪花牛肉與來自金門的本地黃牛胸肉也都很推薦。雪花牛油脂香濃嚐的到滑口油潤的感覺，而牛胸肉本身自然脆感越嚼越香而且數量稀少，這都是很適合用於自家火鍋提味增香推薦肉品。
干碟酥炸田雞／酥炸鴨舌
1度c保存的田雞肉質細嫩，歷經三段式油溫酥炸後，再灑上十多種辣椒文火炒香再磨碎混合的自製干碟，讓這道吮指回味的干碟酥炸田雞更加有滋有味，也是店家這幾年推出的人氣品項，完全天然的風味令我大快朵頤，難怪成為熱銷商品。
另一道酥炸鴨舌也很經典，不同於多數純滷製的風味，本身以油炸的方式料理，讓它從皮至骨都很好吃；而且大量的椒鹽蔥蒜不單提振香氣，也讓它的味道增添層次感，嚐起來不會覺得很油膩，是道很棒的下酒菜餚且冷熱皆宜。
百味蘸龍蝦可頌
初次享用的百味蘸龍蝦可頌，每天僅限量三份建議預訂，可真的是厲害了！
選用肉質具彈性的整隻青龍蝦來製作，在現烤的可頌麵包裡，可以嚐到松葉蟹膏、龍蝦膏、牛骨髓及罌粟青醬，彈牙的蝦肉與濃郁的醬汁真的是相得益彰～這道料理很有法菜的思維，味道很有獨特性與特色，趁熱新鮮吃最是美味…
雙醬舒肥菲力牛排（附軟法）
中西合壁的雙醬舒肥菲力牛排（附軟法）很有意思，以舒肥手法鎖住肉汁，並以自家牛肉麵老滷湯汁混罌粟醬，可以讓食客嚐到三種層次風味。
並且，秘製香蒜醬可沾配牛排或麵包享用，讓這道料理可以擁有不同的變化吃法，並且店家出餐時也細心地做了烤盤預熱的動作，讓油脂減緩凝結延長那美味的時間。
食徒麻辣火鍋雜炊粥
用餐快到收尾階段，個人滿建議將白鍋底再加份芋頭，與去骨雞腿肉來做芋香雞肉雜炊粥。首先去將鍋中的油沫雜質先撈除，然後再加入芋頭與雞肉慢煮，最後倒入兩碗米飯以小火來回攪動，待米飯成糜後即可品嚐，精華盡融入在其中。
地獄牛肉燴飯（限外賣）
最後，要分享的這份地獄牛肉燴飯本身是『不內用僅外賣的』！
它的概念也是同樣將東西方元素混融在一起，以自家獨門的罌粟醬為基礎做發揮，與帶有濃稠油亮的大塊軟嫩牛肉做結合，淋在熱呼呼的白飯上頭令人食指大動。微麻的口感與自帶的香氣很迷人，是食徒近期以來的熱賣商品生力軍！！
這回帶著家人來此二訪，但對我來說已經是品嚐多次的店家，每回老闆都給我不同的驚喜感受，在近年大環境的變化下，仍保有職人的堅持和初心。從細節裡可能嚐出風格上的承襲與創新，讓這家麵食火鍋也拓展呈現全新的面貌。
※本篇為品牌廠商邀約合作文
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