台北美福大飯店暨2017年後,再度力邀六名日本甜點大師於 4/30 – 6/16 期間來台客座。將集和洋文化於一身的神戶甜點帶進台灣,於 Moment café & bakery、彩匯自助餐廳及宴會廳陸續推出。每款價格落在320元至1880元之間,其選用新鮮食材並揉合在地手法,讓喜愛甜食的朋友們不出國就能品嚐享用。
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台北美福大飯店 Grand Mayfull Hotel Taipei
地址:台北市中山區樂群二路55號
電話:Moment café & bakery 02-7722-3397
網站:WEB/FB
連結:https://goo.gl/maps/qX5LYqB6gp8i4HBs5
記者發表會當天邀請素有「神戶達人」殊榮的高杉良和打頭陣,他是日本洋菓子指標性名師,傳承正統法式甜點的精神與技巧,帶來了三款不同的招牌點心以饗饕客;另外還有五位不同特色的甜點師傅,也帶來各自不同的點心品項。
活動當天有六位師傅人形立牌與來自神戶當地的點心做展示,而客座展期與推薦甜品如上所示,以上皆為單點價格,在彩匯自助餐廳則有提供吃到飽服務。
髙杉良和 主廚
以推廣神戶法式甜點為終身志業。堅持傳統製程,並隨時以新的創意挑戰甜點的新境界。
1996 年 擔任「御影高杉」糕點師傅
1997 年 東京電視台「電視冠軍~全國聖誕節蛋糕職人比賽」優勝
2005 年 獲頒兵庫縣技能顯功賞
2008 年 認定「ひょうごの匠(兵庫職人)」
2008 年 成為 Club Gastro-nomique Prosper Montagn(日法親善協會)正式會員
2009 年 獲頒「現代名工」
2011 年 頒授黄綬褒章
2011 年 襟綬法國農事功績之騎士勳位
2014 年 認定厚生勞働省「製物達人」
2015 年 認定「神戸達人」
井谷真一 主廚
德國製菓大師,1948 年出身於兵庫縣,居住在神戶市,在神戶一家德國點心製造商工作了 37 年。大手前營養製菓學院專門學校前教授。代表德國甜點的年輪蛋糕專家,也是德國認證的製菓大師。榮獲德國 InterGastra 78 Stuttgart 金牌和世界蛋糕展金牌等榮譽。
第一屆的神戶大師。2020 年 11 月 3 日 被授予瑞寶單光勳章
福原敏晃 經營兼主廚
1964 年創業的西式糕點店「神戶西式糕點 Bock Sun」代表。該店以製作歐洲風味甜點為主,使用精挑細選的食材,將其製成日本(關西)風格,創造出既不是法國或德國,而是神戶獨有的口味。曾擔任過兵庫縣西式糕點協會理事、常務理事、會長等職務,自 2016 年 5 月起擔任日本西式糕點協會常務理事,並被日本厚生勞動省認定為現代名匠。
擁有神戶大師、神戶名匠等封號。曾獲頒兵庫縣勞動技能成就獎、東久邇宮文化獎、黃絲帶勳章等多項獎項,是神戶甜點界的重量級代表。
田中哲人 經營兼主廚
發明以牛奶製作的煉乳奶油醬,打造出在當時少為人知的「使用牛奶的果醬」。每逢四季轉換時,都讓人萬分期待能在店內遇到當季美味。
1999 年 就任於 Hotel Piena Kobe
2003 年 擔任 Hotel Piena Kobe 糕點主廚
2014 年 創立 patisserie AKITO
西川健司 經營兼主廚
創下洋菓子業界中之特例,20 歲就獨立開店,身兼經營者與主廚身份。
店舖位於深山之中,主打親臨現場才能體驗的店舖型態,廣獲粉絲們的喜愛,開創亮眼的業績。
2005 年 進入 BROADHURST’S 公司
2008 年 擔任 Foret de Rikiu 餐廳糕點主廚
2012 年 創立 糕點師傅西川健司品牌
2012 年 「chocolat d’amour」獲選 神 品評會 6 大賞
2012 年 「ケック オ マロン-TANNBA-」獲五星神戶選定
2013 年大賞 「抹茶巧克力蛋糕」獲選 神 品評會 7 大賞
2016 年 「神戶純米ロールケーキ 奥須磨」獲選 神戸品評會 10 大賞
松下祐己 主廚
2020 年 5 月進入神戶 Bock Sun 烘焙店至今獲獎紀錄
– 聖誕節蛋糕比賽 A 級 神戶市長獎
– 西日本洋菓子比賽 B 級 第一名
草莓奶油蛋糕是以杏仁蛋糕、新鮮切片草莓及使用日本鮮奶油製作的香緹層層交疊,頂部再鋪上草莓及開心果碎,是款讓人品嘗後極具幸福的美味蛋糕。
春天氣息是將杏仁海綿蛋糕結合手指餅乾,再與酸甜覆盆子及白巧克力慕斯一起搭配,繽紛的色彩搭配就如同春天降臨。
第三款西西里開心果蛋糕,以菸捲麵糊製成的外型,搭配開心果及牛奶巧克力慕斯,杏仁海綿蛋糕裡嘗得到使用法國法芙娜巧克力製作成的巧克力脆片,帶來驚喜口感。(是此行我個人最愛的甜點)
※本篇為品牌廠商邀約合作文
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