許久未訪的【蘭亭頂級和牛燒肉極緻料理】近期推出個很大膽的2024春季新菜單，除了保留原本招牌的日式和牛燒烤之外，還融入了法式西餐與限定推出的海鮮食材，讓自家原本就極具好口碑的菜餚多了令人耳目一新的驚喜！
這回品嚐到的內容除了蘭亭黑毛和牛燒肉大成與加碼的蘭亭海膽布里歐之外，還有蘭亭極致和牛壽喜燒與限量推出的酥炸軟殼青龍蝦等等，許多項目都是需要預約才能品嚐的到，讓喜歡大啖和牛燒肉與創意美食的饕客，有了不同的感受！
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蘭亭頂級和牛燒肉極緻料理
地址：台北市大安區四維路52巷12號
電話：02 2703 0285
時間：12:00-14:00，18:00-22:00
網站：WEB／FB／IG／inline
地圖：https://goo.gl/maps/EENZbwfxQTsgikV98
蘭亭和牛燒肉環境交通
距離上回2022年前來已經相距兩年左右，疫後的餐廳環境大致保持原貌，但是菜色內容卻更加地精進，這回與友人應邀享用的是NT4500套餐與加碼菜色。
2024春季新菜價格
菜品部份會有九道，店家有時也會提供招待料理；除了沾料與三款小菜之外，當天我還喝了來自日本的綠茶汽水，如果沒有開車的朋友，滿建議點酒品來搭配。
和牛和牛乳酪脆球／鵝肝醬法國麵包／烤起司白玉田螺／蟹肉魚子醬南瓜湯
首先品嚐的是和牛和牛乳酪脆球、鵝肝醬法國麵包與烤起司白玉田螺三品，同時搭配的是蟹肉魚子醬南瓜湯一起享用；前菜點心走的是精緻奢華路線，添加和牛在脆球裡更是吸睛，而鵝肝醬麵包與炙燒起司田螺可以組合享用很夠味…
那香濃的南瓜湯配上蟹肉魚子醬，除了觸動味蕾之外，也提升了視覺直觀的效果！
巴倫茲沙拉／小農蘆筍佐荷蘭醬
接下來的巴倫茲沙拉與小農蘆筍佐荷蘭醬也做的很到位，配色很漂亮而且兩者呈現截然不同的風格；清爽微酸的巴倫茲沙拉與滑順細緻的蘆筍沙拉，各具特色。
黑牛和牛燒肉大成／蘭亭海膽布里歐
招牌的黑牛和牛燒肉大成可以吃到肋眼、翼板、扇肉與五花各不同的部位，而且選用備長炭燒烤除了保持火力穩定之外，也能讓燒肉的滋味更加分許多呢…
炙烤的蔬菜保留水份與食材口感，是品嚐燒肉之餘的標準搭佐，也是下酒好菜。
各項燒肉也做的很到位，像是略帶嚼勁的和牛三角、滋味香甜的翼板肉、肉汁香溢的扇肉，以及本身佐烏魚子與金箔加身的燒肉等，讓人贊嘆的好味道…
蘭亭在燒肉這部份很講究，不單選用高等級的日本黑毛和牛，在燒肉料理過程的掌控也做的很到位；燒烤過程讓視覺很誘人，品嚐的時候也能滿足味蕾的享受！
這道搭配海脆佐牛小排的布里歐也是相當地夢幻，它將海味食材的鮮，與陸岸食材的甜做了最完美的融合，而且份量十足又很飽滿，是此行我最愛的料理之一！
帕瑪火腿法式洋蔥湯／和牛壽喜燒&特調豆腐鵝肝
接下來現沖的帕瑪火腿法式洋蔥湯口感香甜，淡淡地雞牛骨湯頭與食材做緊密的結合，令甫吃完重口的味蕾得到緩和，也增加了自身的暖意，我也滿喜歡的。
結尾的重頭戲和牛壽喜燒採用了日式作法與本土食材的相結合，讓多道小農蔬菜與自帶風味的紐約客做了最特別的呈現；湯汁甜度因添加麥牙糖更具層次感，而牛肉的油脂也融入在其中，品嚐時柔嫩感不言可喻，配上生食級蛋液更加美味！
除了單純配米飯享用外，還能加碼包覆炙燒後的豆腐鵝肝NT400在裡頭，讓和牛的肉汁與鵝肝的濃郁做了最盛大的演繹，而且與高級米飯佐蛋汁享用，真的令人讚不絕口！
這種吃法很少嚐到，目前也有在蘭亭能做到這種程度，很讓人佩服店家的堅持…
蔓越莓火焰薄餅
最後甜品是蔓越莓火焰薄餅，上頭有冰淇淋與與莓果醬做搭配，讓喜歡吃法式甜品的人，就算再飽足也能開啟另一個胃享用，這道點心也讓同桌女性友人很滿足。
酥炸軟殼青龍蝦
此行還嚐了近期店家尋覓的新食材料理，它將可嚐的軟殼青龍蝦做了酥炸的處理，以類似吃軟殼蟹的方式做成一道精緻菜餚，讓整隻龍蝦油內至外皆能享用。
肉質本身很細滑且綿密，直接享用可嚐到淡淡海水鹹香味；搭配不同的醬料也有各自誘人處，個人最喜歡店家的辣醬與青醬，不同的部位吃的感受也各自精彩！
當晚這一頓應該是近期吃到最澎湃且衝擊性的美食約訪，內容不單多元化而且也跳脫蘭亭和牛燒肉的路線思維，對於喜歡精緻高檔又愛和洋歐陸美饌的人來說，這回的2024春季新菜的確很有話題性，也給舊雨新知一個不同的期待與收穫…^^
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