【食記】圓山老崔蒸包


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圓山老崔蒸包原本是在酒泉街的眷村裡,後來因為原址被拆除改建公園的關係,
所以搬到現今這個中山北路與林森北路之間的巷弄內,
就連己故的總統蔣經國先生在世時,也曾到原址去品嚐這家蒸包。

Wisely以前在這裡求學,所以對這一帶吃吃喝喝的店家,也算是相當熟悉。
因為它只做半天的生意,而營業的時間只到下午一點鐘,
所以許多的上班族或是學生,常常會一大早就跑去排隊買它們的蒸包來做早餐。

2

店家的位置有些不好找,但若真要去找尋的話倒也不是難事.....
朋友們只要在民權東路轉進林森北路後,看到左側新興國中對面有個7-11,
從便利商店旁的小路拐進去後,看到右手邊這個綠底白字的招牌就是了。
有時會看到門口停一堆汽車或機車~別懷疑!你已經找到了!!
但奉勸各位朋友還是停遠點,這裡是「條伯伯」賺業績的最佳地點,
每次Wisely去這裡用餐時,都會看到許多食客的汽機車在這裡被「抓拍開單」,
吃一頓百元的餐點卻要付出好幾倍的罰款,真是相當划不來~

店裡的蒸包都是老闆夫婦倆現點現做的美食,
生意好時店裡的冷氣根本沒啥效用,蒸籠冒出的水蒸氣會彌漫門口四周。
不過,為了吃這個好吃美味的蒸包~~~~~我甘願!XD

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前老闆崔書棠『老崔』所製作的蒸包相當特別,與一般的肉包及湯包大異其趣。
手工捍製的麵皮相當地有嚼勁而且紮實,吃起來有點接近麵餅的感覺;
而牛肉與豬肉混入的肉饀,經多絞碎處理後再經過多次的拍打變成黏稠的肉泥,
包入手工麵皮後經過大火蒸煮,出來的便是有點狀似元寶形狀的蒸包。

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一籠十個只需80元的蒸包份量不小,每個蒸包相當地豐富飽滿,
在外觀上還可以看到淡淡透明的雪白外皮,像是棉被包覆著肉饀的感覺。
咬下一口吃下去的除了外厚內軟的麵皮外,另外還有不流湯汁卻富口感的肉饀。
那種彈牙的感覺,跟吃水份較多的肉包或是蒸餃的感覺還真是不同;
它這種料理法對肉質的要求會比較高,而蒸煮的時間也要拿捏的恰到好處,
蒸太久會讓外皮變的過透而糊爛,蒸不夠久內饀則會不夠熟。
配上店家自製的辣醬,或是蒜泥加醬油;都會讓味道變的更鮮美,口感也更多變化。

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而一碗20元的酸辣湯,則是店裡蒸包的最佳搭檔...
湯汁濃稠但材料卻相當地簡單,只有蛋花、豆腐和蘿蔔絲等而已;
並不會搶到蒸包的鋒頭,扮演一個恰如其份的角色。
雖然店裡還有提供熱茶,但Wisely卻比較愛跑到隔壁買豆漿來配~
沒法子.....炎炎夏日要我光喝熱湯,還真是有點難受!^^”

因為營業地點及時間的緣故,朋友們若想品嚐這家美味的蒸包,
Wisely提醒你們可要有早起及排個半小時以上的心理準備喲~

*圓山老崔蒸包*
台北市中山北路二段137巷33號(新興國中對面巷裡)
02-25817014
凌晨五點至下午一點.每周一公休




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33 Replies to “【食記】圓山老崔蒸包”

  1. 喲…看到那肉餡. 口水差點要滴下來
    還好接的快…

    ><我很少到台北覓食
    所以對於wisely的美食情報常常都只能望穿秋水
    然後努力的用我聰明的腦袋瓜想像著…
    好討厭的感覺呀…

  2. 睡晚了吃不到….
    開車去難停車….
    早點去起不來….
    騎撲撲單行道….
    要吃到很難….
    吃了難忘記….
    總是想去吃….

    evon

  3. 看到這篇時,
    小真嚇一跳耶!
    昨天才剛去附近吃飯說,
    同時,同行的朋友,
    還跑去買來分享給我們大家吃說!
    不知是不是同天啊!!
    哈哈!

  4. 您好
    第一次留言
    因為看到從小吃到大的老崔太開心了
    現在居然裝了冷氣
    以前夏天也只能吹電風扇呢
    辣醬最好吃了
    很多老杯杯買一籠蒸包都要裝個三四袋呢
    自從崔伯伯傳給現在的老闆
    口味有點差了
    但是還算不錯啦

  5. 這家十幾年前就吃ㄌ
    以前是幾乎天天去
    那時覺得很好吃
    有可能那時比較沒的比較
    ,
    上週去吃真ㄉ越來越難吃ㄌ
    再也部會去ㄌ

  6. 我還依稀記得第一次來這家店時,是我很小的時候,我記得以前是在中山足球場旁邊,後來改建之後,以為已經不知去向了,沒想到卻聽我爸媽的同事說店已搬到中山北路的巷子裡.而我再去吃的時候發現,這不就是我小時候的味道嗎!!!現在在外地念書的我,回來一定來報到

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