【食記】圓山老崔蒸包


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圓山老崔蒸包原本是在酒泉街的眷村裡,後來因為原址被拆除改建公園的關係,
所以搬到現今這個中山北路與林森北路之間的巷弄內,
就連己故的總統蔣經國先生在世時,也曾到原址去品嚐這家蒸包。

Wisely以前在這裡求學,所以對這一帶吃吃喝喝的店家,也算是相當熟悉。
因為它只做半天的生意,而營業的時間只到下午一點鐘,
所以許多的上班族或是學生,常常會一大早就跑去排隊買它們的蒸包來做早餐。

2

店家的位置有些不好找,但若真要去找尋的話倒也不是難事.....
朋友們只要在民權東路轉進林森北路後,看到左側新興國中對面有個7-11,
從便利商店旁的小路拐進去後,看到右手邊這個綠底白字的招牌就是了。
有時會看到門口停一堆汽車或機車~別懷疑!你已經找到了!!
但奉勸各位朋友還是停遠點,這裡是「條伯伯」賺業績的最佳地點,
每次Wisely去這裡用餐時,都會看到許多食客的汽機車在這裡被「抓拍開單」,
吃一頓百元的餐點卻要付出好幾倍的罰款,真是相當划不來~

店裡的蒸包都是老闆夫婦倆現點現做的美食,
生意好時店裡的冷氣根本沒啥效用,蒸籠冒出的水蒸氣會彌漫門口四周。
不過,為了吃這個好吃美味的蒸包~~~~~我甘願!XD

4

前老闆崔書棠『老崔』所製作的蒸包相當特別,與一般的肉包及湯包大異其趣。
手工捍製的麵皮相當地有嚼勁而且紮實,吃起來有點接近麵餅的感覺;
而牛肉與豬肉混入的肉饀,經多絞碎處理後再經過多次的拍打變成黏稠的肉泥,
包入手工麵皮後經過大火蒸煮,出來的便是有點狀似元寶形狀的蒸包。

5

一籠十個只需80元的蒸包份量不小,每個蒸包相當地豐富飽滿,
在外觀上還可以看到淡淡透明的雪白外皮,像是棉被包覆著肉饀的感覺。
咬下一口吃下去的除了外厚內軟的麵皮外,另外還有不流湯汁卻富口感的肉饀。
那種彈牙的感覺,跟吃水份較多的肉包或是蒸餃的感覺還真是不同;
它這種料理法對肉質的要求會比較高,而蒸煮的時間也要拿捏的恰到好處,
蒸太久會讓外皮變的過透而糊爛,蒸不夠久內饀則會不夠熟。
配上店家自製的辣醬,或是蒜泥加醬油;都會讓味道變的更鮮美,口感也更多變化。

3

而一碗20元的酸辣湯,則是店裡蒸包的最佳搭檔...
湯汁濃稠但材料卻相當地簡單,只有蛋花、豆腐和蘿蔔絲等而已;
並不會搶到蒸包的鋒頭,扮演一個恰如其份的角色。
雖然店裡還有提供熱茶,但Wisely卻比較愛跑到隔壁買豆漿來配~
沒法子.....炎炎夏日要我光喝熱湯,還真是有點難受!^^”

因為營業地點及時間的緣故,朋友們若想品嚐這家美味的蒸包,
Wisely提醒你們可要有早起及排個半小時以上的心理準備喲~

*圓山老崔蒸包*
台北市中山北路二段137巷33號(新興國中對面巷裡)
02-25817014
凌晨五點至下午一點.每周一公休




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  • dabbler

    抄下來….有你真好.[month]
    發現最近胖了點..XD

    • wisely

      早餐很重要滴...多吃點多吃點!

  • 喲…看到那肉餡. 口水差點要滴下來
    還好接的快…

    ><我很少到台北覓食
    所以對於wisely的美食情報常常都只能望穿秋水
    然後努力的用我聰明的腦袋瓜想像著…
    好討厭的感覺呀…

    • wisely

      呵...等你們來台北,記得找我~
      我請你們吃小吃喲![wink]

  • camay

    真的看起來好飽滿哦!
    不像有的地方賣的
    肉和皮中間還隔著好大的空隙

    • wisely

      真的塞的滿滿的.....
      說是刈包皮包著肉丸子也不為過~[clock]

  • 睡晚了吃不到….
    開車去難停車….
    早點去起不來….
    騎撲撲單行道….
    要吃到很難….
    吃了難忘記….
    總是想去吃….

    evon

    • wisely

      叫另一半幫你排隊買,你在家等著吃就行了...[flower]

  • 春天

    真想去吃吃看呢
    不過看到營業時間
    看來,我近幾年是無緣囉~~~

    ><

    • wisely

      這麼嚴重啊...!
      可以早起去吃啊~[flower]

  • 看到這篇時,
    小真嚇一跳耶!
    昨天才剛去附近吃飯說,
    同時,同行的朋友,
    還跑去買來分享給我們大家吃說!
    不知是不是同天啊!!
    哈哈!

    • wisely

      呵...應該不是喲~
      這些圖片我存放了大概一個多月了,
      算是清庫存的食記之一啦![razz]

  • Robin

    嗯~~五點營業
    要不是離公司有點遠
    應該可以去搶頭香

    3:30am還在公司的苦命人[sleepy]

    • wisely

      三點半......[kiss]
      你真的很苦命,要多保重身體耶~[breakheart]

  • jay

    看起來好好吃喔 ^^

    • wisely

      試試才曉得喲...[clock]

    • jay

      可是下午一點就關了耶
      看來是很難讓老婆吃到了 >_<

    • wisely

      那.....大清早去買如何?[clock]

    • jay

      是說六日嗎, 努力看看 😛

    • jay

      終於吃到了^^ 我老婆讚不絕口喔 ~~

      感謝 ^^~~

    • wisely

      很高興嫂子喜歡喲...[wink]

  • 一個平均八元 以肉餡的紮實度來講在台北算挺便宜了
    不過 有點遠~~

    • wisely

      呵.....
      找時間早起拍日出時順便買就行了~[flower]

  • 小貓貓

    您好
    第一次留言
    因為看到從小吃到大的老崔太開心了
    現在居然裝了冷氣
    以前夏天也只能吹電風扇呢
    辣醬最好吃了
    很多老杯杯買一籠蒸包都要裝個三四袋呢
    自從崔伯伯傳給現在的老闆
    口味有點差了
    但是還算不錯啦

    • wisely

      如果沒冷氣我想我會選擇冬天再去吃...
      他們外帶生意也不錯,也是人手好幾袋呢~

  • wang

    請問,離「圓山」捷運站近嗎。

    • wisely

      有段距離,從民權西路站走去較快些~

  • 呵~Bearing炫燿的說
    我都不用去排隊
    有位學姊早上經過的時候
    會幫我買來捏…

    • wisely

      真是幸福咧.....
      我以前都只有幫人跑腿的份~[clock]

  • Ava

    這真得很好吃,我是從他們在酒泉街時就開始吃了
    真得很優

    • wisely

      真是老食客啊....^^

  • JUDY

    這家十幾年前就吃ㄌ
    以前是幾乎天天去
    那時覺得很好吃
    有可能那時比較沒的比較
    ,
    上週去吃真ㄉ越來越難吃ㄌ
    再也部會去ㄌ

  • 鄭皓

    我還依稀記得第一次來這家店時,是我很小的時候,我記得以前是在中山足球場旁邊,後來改建之後,以為已經不知去向了,沒想到卻聽我爸媽的同事說店已搬到中山北路的巷子裡.而我再去吃的時候發現,這不就是我小時候的味道嗎!!!現在在外地念書的我,回來一定來報到