【食記】再戰大腕燒肉之和牛傳奇


01

大概是被我唉的煩了,在Computex忙到快尾聲時;
讓我有機會再和同事們,再次光顧之前品嚐美味的『大腕燒肉』。
但此行與上次有所區別,雖然也有吃其它的燒物.....
不過,在我們的菜單裡卻多了一個最近相當火熱的『A級和牛燒肉』!

最近「天下第一味」剛好演到和牛相關的這一段,
所以讓Wisely看到劇中12A和牛被形容到淋漓盡致好吃的感覺,
不免讓人引起許多的想像空間~(一秒化油、二秒見香、三秒吃進嘴甜入心)
這和牛到底有多好吃?跟一般的頂級牛肉相比會差別多少??

結果,在上周四晚上...我們就真的再次殺到大腕去品嚐燒肉了!

02

這次點的燒物和之前大同小異,但是比較容易飽的飯糰並沒在名單之列;
怕吃了太多美味好吃的手工烤飯糰後,就會吃不下其它的燒物及和牛了!
所以,這次算是卯足了勁;把自己的胃塞了滿滿的燒肉和其它燒物。

09

這次吃到有別於上次不同的燒物,就屬這個『蜂蜜起司小芋頭』最特別;
嚐起來有種淡淡的蜂蜜甜味,卻混入了濃郁的起司香。
吃進嘴裡除了有QQ的起司口感,另外還有潤滑的小芋頭;
這個小芋頭不像一般芋頭會有種沙沙的感覺,味道相當細緻綿密。

03

在介紹燒肉之前,我要先介紹一下飲料的部份.....
因為上次是第一次去大腕用餐,所以在點飲料時並沒特別注意。
這次,我們幾個人點了較平常的薑汁汽水、啤酒、可爾必斯之外;
這次還叫了梅酒,和一個名叫「白桃妃」的調酒。
這個白桃妃在日本,是個很受女性歡迎的調酒;
它是濃縮了在沐浴在陽光下生長的白桃為主要材料,
經過釀造後所製成的利久酒再搭配其它酒所調製。
白桃妃味道相當鮮明而且風味高雅,搭配燒肉食用會有另一番的感受。

04

我們一行人,在吃了霜降牛五花、味噌大腸頭、鹽蔥牛舌、奶油菲力之後;
等待許久的主菜『和牛五花肉』終於端上桌來,在場眾人心花朵朵開!
因為怕我們手藝笨拙、不小心將和牛肉烤壞了,所以請店老闆出手幫我們烹烤,
也順便請教有關和牛的一些問題和相關的經驗。

小聊一下之後,才曉得台灣其實是不能夠進口日本和牛的...
(A~感覺被天下第一味給唬了.....Orz)
台灣進口的牛肉大多是澳洲和美國牛肉,而要吃到和牛的話大都是澳洲進口的;
澳洲和日本的和牛分級有些不同,澳洲是分A1至A12,總共12級。
但日本則分的比較細,總共分ABC三種等級,並且每個等級再細分1至5級;
ABC是指牛肉本身的數量和等級,而1至5級則是指油花分布的情況。
不過,澳洲和牛本身的A9至A12是只准內銷日本並不能出口(因為澳洲牧農有和日本簽約),
所以想要在日本當地吃到美味的頂級和牛,
可能要在不是和牛的專賣店才有可能吃到,例如料亭或是高級餐廳才有可能。

而現今台灣能吃到的和牛肉,大都是澳洲A6級居多而A9算是極少數了,
但因為等級的差異極小,再加上懂的吃牛肉的人並不多;
所以有時商人會將A9級牛肉謊稱為A12和牛來矇騙消費者,
其實我們能吃到最好的等級,也只能到A9程度而已。

大腕燒肉的老闆自己本身曾在日本當地拜師學藝,所以對於和牛肉的判斷和烹烤自有一番的心得。
他對於牛肉表面的油花分佈程度相當考究,因為這是牛肉燒烤的重要關鍵之一,
所以店裡進的都是『A9』級的和牛肉,也是目前台灣能吃到最高等級的和牛肉。
如果,老闆遇到品質不夠好的牛肉;他自己不太敢進貨販售給食客;
怕常來店裡品嚐的老饕們會感覺出當中的差異,而自己也不好交待!

05

大腕賣的和牛肉有四種,分別為:沙朗、菲力、五花和橫隔膜四大部位;
每次店裡不一定會四種都有販售,像我們這次吃的就只有『五花和牛肉』一種。
一盤約八九片左右,而價格則是八百元;所以吃一口和牛,大概是吃掉一份牛丼便當的價位。
不過,當我們吃進口嘴裡之後;覺得這個價錢,其實是有它的道理的!
要形容它的口感嘛~其實有些難度在.....
對我來說,剛入口的感覺得像是滑嫩綿密的豆腐;咬下去後溢滿唇齒之間的湯汁,
還真像是食神裡的撒尿牛丸.....(有點誇張,但肉汁四溢是真的!XD)
難怪許多老饕對和牛的味道推崇備至,就連Wisely吃了這麼久的燒肉;
都還沒有吃到像和牛燒肉這種讓人難以忘懷的肉質和口感,
深怕自己的嘴被養刁了,再也吃不下其它種的牛肉燒肉。

06

結束了和牛燒肉天堂之旅後,我們幾人繼續大啖著厚實的牛小排來吃;
三分醉意的老吳,仿照古代李太白拿起筆飛快地在紙下寫了一堆感想,
Wisely就原文完整刊載當做留念.....

牛小排在火熱的鐵網上翻滾了!
灑下香氣四溢的白芝麻,是清香和肉香的混合體;
原來這就是食神裡雞哥吃到的撒尿牛丸的滋味啊!

(以上純供博君一笑,各位朋友們請別見怪;重申一次:他真的有點醉了~XD)

07

08

用餐畢後,照慣例要求幫老闆拍幾張照片留念;
除了使用數位相機外,身邊剛好也帶了拍立得,
所以把剩餘的幾張都拍完送給了老闆做紀念。

而老闆也希望我用相機拍攝一下他們店裡的全體成員,
因為這家店不只是他一個人的成就,也是集合眾人之力共同完成;
所以,希望我也能讓他的員工們能夠一起拍照留下影像做紀念。
這對我來說當然也是小事一件,所以拿起相機拍了幾張合照給他們...
也希望他們的生意會越來越好,燒肉也越做越好吃~

延伸閱讀:大腕燒肉專門店(圖多請注意)
.
攝影作品-大腕燒肉用餐隨拍(40張圖)
.
大腕燒肉專門店
台北市敦化南路一段177巷22號1樓
02-27110179
晚上六點至凌晨兩點




延伸閱讀

59 Replies to “【食記】再戰大腕燒肉之和牛傳奇”

  1. sorry按太快了…請wisley刪掉上一篇吧
    和牛的滋味我們曾經在台中某日本料理店吃過
    老闆說他用特殊管道進口來的
    做成奶油燒口味
    半生熟時真的很柔軟多汁
    我那個龜毛老公一直很想把牛肉弄熟一點
    老闆很想揍他[confused]

  2. 那應該算是走私進口的吧...
    我朋友跟我講,因為日本有狂牛病;
    所以台灣沒有進口日本牛肉,
    因此你吃到的可能是沒經過檢疫的牛肉喲~[clock]

    但牛肉最好吃是五分熟左右,
    改天你老公還這樣暴殄天物~
    用力從他後腦給狠狠地巴下去...[flower]

  3. 哇~我有看到像瀑布一樣的牽絲的照片嗎?
    可惜不能吃牛肉~無法體會牛肉的美妙~
    但倒是很想啜一口沐浴在陽光下的白桃調酒~
    好像挺不賴耶!!

    ps.女店員是不是都有挑過啊?![flower]
    pps.再次謝謝你~終於把相機買到手了~真的很開心![heart]

  4. 對我來說不能吃牛肉真的很痛苦...
    不過,現在也沒法子吃太多啦~
    女店員裡有一位是老闆娘,
    你覺得是那位呢~~~~~~[flower]

    恭喜你新機入手囉~
    F31fd可是目前的高ISO之王喲![heart]

  5. 我也覺得那是走私貨哩
    幸好沒事哩…
    雖然愛吃我也很怕死[lol]

    因為且同一次吃的時候
    有個豪氣的客人點了飛驒牛
    (如果不是走私貨..怎麼會有這種東西)
    老闆切了一小塊請我吃
    (我老公已經快被老闆巴頭了..所以他沒份)
    真的是入口即化的好滋味
    不過那種油花的感覺
    超過我能接受的範圍

  6. 每次看你吃東西都很開心
    因為點很多 吃得很豪爽
    我要減肥 都只能點很少

    對了 可否請你推薦一款高畫素的單眼入門機 不要太貴
    我想拿來拍食物還有小孩的 謝謝喔

  7. 呵...基本上我已經半放棄自己了,
    所以吃起東西時有點在擺爛~

    你的不要太貴,有沒有預算範圍啊?

  8. 每個人喜歡油脂的程度不同,像我自己也偏愛油脂少點的沙朗;
    不過,久久吃一次五花的感覺,我想還是很讚...

    飛驒牛喲.....好像很讚耶~(吞口水)
    改天去問問有沒有米澤牛~~[flower]

  9. 那我給你兩個組合選看看~
    Canon 350D + EFS 18-55 + 430EX
    Nikon D40x + AFS 18-55 + SB400

    Canon的價格貴一點,但是可接定焦鏡;
    Nikon的便宜些,但不能接定焦,可是顏色較討喜~

  10. Dear Wisely:

    還記得我嗎?我就是上一篇"大腕燒肉專門店(圖多請注意)"
    沒被你拍到的漏網之漁…..

    這次您終於吃到和牛了呀,可以知道我之前的回應內容不是亂講的吧~

    恭禧您呀~一償心願啦~

    補充說明,照片裡最左邊那位帥哥就是我那不常見到面的室友啦~

  11. 呵...我記得你的留言~

    和牛燒肉真的好吃,大概只能偶而吃一次吧!
    新年.端午.中秋三大節好了~~~[clock]

  12. 呵...想知道就去試試~
    我想你應該會喜歡吧!

    你講的......該不會是葛西健二吧![clock]

  13. 呵...老闆會上網看的喲~
    到時請他來回答好了~~

    昨天又跑去吃了,這次自費三個人平均一千元...[clock]

  14. 我是無意之中逛進來這裡的 不過 感謝老天 讓我發現了你的食記 我也是個美食的狂熱份子
    昨天晚上 和上海回來的朋友去吃了 大腕燒肉 沒有錯..覺得 那美味的味道 甜美的肉汁 還在我嘴裡
    店裡面的氣氛也很棒 有種晚上 又想去的衝動 …. 多多挖掘美食跟我們分享哦

  15. 衛斯理好久不見喔!!我是大腕燒肉的阿怎 ~~~ 我想要麻煩你一件事,是否可以傳給我一張大洪的照片,是一張你弄成黑白顏色的那張照片,可以的話請你寄到我的EMAIL~~麻煩你了謝謝感激感激!

  16. 昨天,小真也跑去吃大腕燒肉說!
    也覺的不錯吃!
    只是他們一直前來關切的好服務!
    真的讓我們有點…不習慣!

  17. 呵...因為店裡能容納的人數不多,
    當然就會三不五時地關心一下,這習慣就好了;
    小心吃了單點的燒肉,對於Buffet的,就會有點變的挑剔了喲![clock]

  18. 請先查清楚喔!!關於和牛的知識吧!日本和牛確定分為12種等級,而澳洲和牛確定為9個等級.一般在比較高檔的店面會有9A等級的澳洲和牛. 而日本和牛並非為狂牛症而無法來台灣.可知道,和牛真正好吃於燒烤部分是很有限的.所以發表的人如果不知道請你查清楚,在發言吧.
    而燒肉店用的為澳洲和牛及美國牛.而美國牛也有另外的稱呼(極黑牛 Prime等級). 所以請先查清楚在發言

  19. http://www.winning11.com/discuz/viewthread.php?tid=29218

    自從香港政府禁止日本和牛入口後,澳洲和牛就成為最安全的代替品。
    澳洲和牛是以日本傳統養牛的方法引入澳洲,於澳洲牧場飼養的日本牛種,
    需跟從日本和牛的飼養規定,所以油花分佈亦不遜於日本和牛。
    澳洲和牛的分級制度分為M1至M12級,以M12為最高級,不過最高級數的通常不出口,香港市面售賣的大多是M8至M10級

  20. 你好:

    因為朋友的介紹上網搜尋「大腕燒肉」,看了你上一篇的介紹後馬上就訂了位子,果然是好吃的店阿!看到你這篇和牛…我看荷包又守不住囉^^
    把你的文章列在我寫的大腕燒肉當延伸閱讀,跟你通知一聲囉!

  21. 幾年前還在笑同事是藥罐子,現在每天一早也得吞一把降尿酸、膽固醇的藥。
    現在消受不起這種吃到飽的餐廳了… 🙁

  22. 呵...你的G2作品我也很喜歡呢!
    有機會的話,來ZF(http://zeissfans.net)走走~

    也歡迎你引用,只要註明出處來源連結即可!

  23. 原本是乾杯忠實顧客的我
    上週去嘗試大腕燒肉
    結果..一吃完
    立刻大腕榮登第一名寶座

    雖然我是第一次去
    不過由於有訂位
    因為並沒有等到
    而且..全程都有親切的店員幫我烤
    還不時詢問我的滿意度

    真的是一間很讚的店

    哈哈
    不過我跟女友
    這餐就花了2600元

  24. 文章有提到,八九片肉就要八百元……這樣破千夠吃嗎??…….

    可以請教一下..大約點了幾道蔡,共花多少錢嗎?謝謝囉~~~

  25. 原本要去吃大腕可惜沒有位子….又不知道要等多久…店員愛理不理的
    隨便走一走逛逛…
    發現明耀後面有一家和牛燒肉專門店 一頭也
    哇…吃了嚇一跳 ..和牛真的很嚇人
    以後不吃大腕了….改吃””一頭也”” 真的會讓人嚇一跳!!

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。