宜蘭美饌 – 三合餅舖蔥燒餅


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每去回老家探視休憩之餘,
免不了想找找一些懷舊美味的點心小吃來品嚐,
前幾天回去也不例外.....

在宜蘭,文昌路一帶有許多的古早味美食外,
其實在許多地方也有開了滿多傳統的小吃店,
像是泰山路及中山路等等,
都有很多家傳承了一二十年以上的店家存在。

例如宜蘭的餅,它的分類就非常的多樣化而且口味不同,
有甜的牛舌餅及宜蘭薄餅,也有鹹口味的蔥燒餅和厚蔥餅,
而宜蘭市區裡,在泰山路上就有一家傳承了四十年的三合餅舖,
在當地聞名許久,讓許多的老饕常常去光顧.....
(當然,其中一位就是小弟在下我啦!XD )

這家餅店原先不在現今這個地點,
當我阿母跟我提及時,我還沒啥記憶,
所以,我和阿母兩人開車去找這家餅店時,
才跟我提及說這家店原本是鄰居,
在我小時候其實我也吃過;只是長大後,就沒啥印象。

三合餅舖店面不大,其中一半還營業做冷飲的生意,
因為去買餅時剛好是下著滂沱大雨,所以沒有帶相機出門,
但是斗紅的大招牌上寫著「宜蘭燒餅」,真的是挺醒目的。
而香味四溢的蔥油餅香,讓人在騎著機車經過時,
就可以讓人輕易地找尋到這家的位置。



他們的廚房,是在店舖的後面,
有好幾位工作人員在忙碌地做著餅,
手上的工作一刻也沒停過。
他們分工製作,有人揉麵團、有人捍麵成餅,
以植物油來取代小時候吃的豬油,以符合現代人的健康概念。
再把一個個圓形的餅,放到狀似鐵板的烤爐裡烘烤,
老闆用的是著名的宜蘭蔥,
所以入口可以吃的到那清甜可口的美味。

不過,老闆一再提醒我們.....
一定要放涼後再吃,因為冷的燒餅風味更好,
而我買回家試了之後,果然有差~
雖然剛出爐的燒餅吃起來味道不錯,但放涼後脆度更佳,
而且口味也不似剛出爐般油膩,咀嚼起來只有香和酥的口感。


我買了在家裡等放涼了吃....... ^________^ y

一袋五十元,而裡面卻有11個的超大份量,

由於在假日時分前面的外來觀光客他們外帶都是買五百一仟的,
難怪我在買時,都得排上四十多分鐘!
讓我在店裡苦等許久,但也因為好吃...
所以我也只能『按』在心裡無怨尤,乖乖地包個三百元回家~ ^^"

但第二代的老闆能堅持守住傳統的風味,
真是相當不容易,難怪客人到現今還是絡繹不絕。
店裡也有提供宅配服務,
而現場出爐的時間是上午十點半到下午五點半,
有興趣想試試的朋友,不妨找機會買來試試,
保證一試便成主顧......

三合餅舖
地址:宜蘭市泰山路80號
電話:03-9324532




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  • guol

    啊…剛好看到別人的留言,
    素的餅啊…假日是沒有的喔…
    也就是星期6跟日只有葷的唷…

    • wisely

      我是有打電話去問,素的需要去電預定才會有~
      唉...想著想著又想吃了!XD

  • 介紹 三合燒餅1 王老師寫於960701
    各位好友們!想知道三合燒餅的淵源嗎?它怎麼來的?
    網路上有許多文章介紹三合燒餅,有的人用照片來介紹與記錄燒餅、有的人事寫文字表述吃出燒餅的美感!今日筆者練武術之餘,趁燒餅店裝潢整修之際,和大家談談筆者知道的有關三合燒餅的淵源!
    三合燒餅是三合餅舖的首席老闆、余耀東先生自學徒開始便學自一位從大陸來台定居的親姨丈作燒餅的功夫,後來一度曾經做過早點店師父,直到一個偶然機會下因自己的手藝獨特做人和善、在一位亦為老闆亦可以說是朋友的鼓勵和生意合作下開始製作燒餅販賣。

  • 介紹 三合燒餅2
    當時的燒餅製作與販賣是靠自己夫妻二人,後來生意作上軌道時也找了哥哥們一起來幫忙作。當燒餅製作完成後、余耀東先生就自個兒一人騎著車子送貨到許多學校的福利合作社裡寄賣燒餅,有時也能在游泳池等處買得到燒餅!每當中秋時節到來,余耀東先生還要製作月餅販賣。繁忙時有時是忙到從夫妻早上起床後就要作到將近晚上十二點、晚餐時常是晚上八點多才得空用餐。
    余耀東先生不斷改良創立燒餅製呈推陳出新,如今已改良為使用植物性可素食用油,克服了最艱難口味上的調配,也就是捨棄使用芳香四溢天生誘人口感的豬油改用植物性可素食用油。

  • 介紹 三合燒餅3
    於是可以有使用香椿代替蔥香的『香椿可素食用的燒餅』和傳統蔥香的『三合燒餅』!而且據說余耀東先生為了不要造成哥哥的燒餅店困擾,一直避免作出『甜味燒餅』。於是顧客們偶而在余耀東先生作『甜味燒餅』送給親友吃之餘,可能會有機會買到一兩包『甜味燒餅』。
    余耀東先生原在巷子的老家製作燒餅販賣,自95年初已經開始用店面販賣燒餅,就是在宜蘭市泰山路80號的三合餅舖。

  • 介紹 三合燒餅3

    如今在長女、二女、三子、四子長大成人,皆能獨當一面之景!三合餅舖將裝潢『開創新局』、並引進嶄新的包裝創見『飲食美感』。敬請各位朋友們拭目以待,三合餅舖會用心、誠心誠意服務顧客!謝謝您!

  • zoe

    我也愛吃這家的蔥燒餅, 前一陣子還意外的發現到宜蘭醫院前面的麻醬麵, 也是人龍長排, 不妨試吃囉~

  • shiuan

    你好,可以引用你的網誌開合購請他宅配嗎~~
    看起來超好吃的~

    • wisely

      當然沒問題囉...
      只要註明出處來源,以及連結即可~^^

  • 安東尼尼

    最好吃的應該不是三合餅舖~~

    應該是在宜蘭市場內,比較香酥又好吃!!

    同事吃過都說好吃,問是不是三合的~~當然不是!!

    • wisely

      現在三合蔥餅在假日很不好買,而且份量也變少了,
      所以最近我比較少去購買吃...

      至於那家比較好吃~我想見仁見智吧!
      只要自己喜歡就好了...不是嗎??^^

  • IPAQ

    以前唸公正國小…東光國中…羅東高中…福利社就是賣這燒餅…從最早國小10片/10元到高中5片/10元…

    • wisely

      差不多...以前唸小學時是三片10元~

  • tungamy

    請問宜蘭牛舌餅那家好吃,以前至宜蘭玩有當地朋友送一箱,超好吃很薄,後來買那家很有間的但是沒有原來的好吃

    • wisely

      你講的超薄牛舌餅應該是宜蘭餅吧...這很多家都在做~
      因為我不確定你講的是那家,但我推廣你"奕順軒"的牛舌餅,
      好吃到連一些老店都被掩蓋光芒!
      http://www.pon.com.tw/homepage.html

  • 丫勝

    慕名而去,但失望而歸…….可能回味不合吧!!!!!!

    • wisely

      不好意思...本站並不提供商業使用~

  • 真的是很好吃

    前幾天同事分我吃塊圓的鹹的

    真是一口接一口

    慾罷不能啊

    真的

    http://www.wretch.cc/blog/kama9527

  • 筱童

    只有一句話~~真好吃 😛

    值得介紹一下 😆

    但不知道他們多少才有宅配ㄋ

    • 可以打電話問問喲...但人多才划算

  • 香椿素餅假日可買得到
    我們前二個月才入手
    好吃

  • CL0609

    不好意思
    請問只有這間店嗎?

    我之前搭朋友車回台北的途中有看到一間三角窗

    蠻大間的招牌也是三合餅舖

    • 應該有開分店了~不過我都還是在這家買