宜蘭美饌 – 三合餅舖蔥燒餅


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每去回老家探視休憩之餘,
免不了想找找一些懷舊美味的點心小吃來品嚐,
前幾天回去也不例外.....

在宜蘭,文昌路一帶有許多的古早味美食外,
其實在許多地方也有開了滿多傳統的小吃店,
像是泰山路及中山路等等,
都有很多家傳承了一二十年以上的店家存在。

例如宜蘭的餅,它的分類就非常的多樣化而且口味不同,
有甜的牛舌餅及宜蘭薄餅,也有鹹口味的蔥燒餅和厚蔥餅,
而宜蘭市區裡,在泰山路上就有一家傳承了四十年的三合餅舖,
在當地聞名許久,讓許多的老饕常常去光顧.....
(當然,其中一位就是小弟在下我啦!XD )

這家餅店原先不在現今這個地點,
當我阿母跟我提及時,我還沒啥記憶,
所以,我和阿母兩人開車去找這家餅店時,
才跟我提及說這家店原本是鄰居,
在我小時候其實我也吃過;只是長大後,就沒啥印象。

三合餅舖店面不大,其中一半還營業做冷飲的生意,
因為去買餅時剛好是下著滂沱大雨,所以沒有帶相機出門,
但是斗紅的大招牌上寫著「宜蘭燒餅」,真的是挺醒目的。
而香味四溢的蔥油餅香,讓人在騎著機車經過時,
就可以讓人輕易地找尋到這家的位置。



他們的廚房,是在店舖的後面,
有好幾位工作人員在忙碌地做著餅,
手上的工作一刻也沒停過。
他們分工製作,有人揉麵團、有人捍麵成餅,
以植物油來取代小時候吃的豬油,以符合現代人的健康概念。
再把一個個圓形的餅,放到狀似鐵板的烤爐裡烘烤,
老闆用的是著名的宜蘭蔥,
所以入口可以吃的到那清甜可口的美味。

不過,老闆一再提醒我們.....
一定要放涼後再吃,因為冷的燒餅風味更好,
而我買回家試了之後,果然有差~
雖然剛出爐的燒餅吃起來味道不錯,但放涼後脆度更佳,
而且口味也不似剛出爐般油膩,咀嚼起來只有香和酥的口感。


我買了在家裡等放涼了吃....... ^________^ y

一袋五十元,而裡面卻有11個的超大份量,

由於在假日時分前面的外來觀光客他們外帶都是買五百一仟的,
難怪我在買時,都得排上四十多分鐘!
讓我在店裡苦等許久,但也因為好吃...
所以我也只能『按』在心裡無怨尤,乖乖地包個三百元回家~ ^^"

但第二代的老闆能堅持守住傳統的風味,
真是相當不容易,難怪客人到現今還是絡繹不絕。
店裡也有提供宅配服務,
而現場出爐的時間是上午十點半到下午五點半,
有興趣想試試的朋友,不妨找機會買來試試,
保證一試便成主顧......

三合餅舖
地址:宜蘭市泰山路80號
電話:03-9324532




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50 Replies to “宜蘭美饌 – 三合餅舖蔥燒餅”

  1. To alex:
    希望你也喜歡吃喲~

    To miyako:
    你吃過啊!
    那味道一定讓你印象深刻吧!

    To alann:
    偷偷遞面紙給你~
    口水快點擦一擦...

    To 瑪琳達:
    呵...這家可宅配喲~

    前陣子換主機,所以信箱有點不穩!
    那麻煩你以後改寄我的Gmail好了~
    wiselyview@gmail.com

    To 小柯:
    那......再去吃一頓吧!^^”

  2. 每次都很期待你介紹宜蘭的美食上次問你的北門蒜味肉羹….都還梅機會去品嚐想問你如果我想去吃大觀園還有蒜味肉羹順便買信利號的貓耳朵還友愛玉檸檬冰外加等路—三合餅舖的蔥燒餅這樣順路嗎出雪山隧道後該怎麼走車子要停哪裡比較方便請你幫我計劃一下好嗎不好意思我對宜蘭市區不是很熟以前比較長跑礁溪跟羅東夜市所以麻煩您了感恩 😉

  3. To 水水馬迷:
    大觀園.信利號是在文昌路上,
    所以你車子可以先停到宜蘭醫院附近便步行可達
    而蒜味肉羮.愛玉冰等等是在近舊城北路那,
    其實走路去也沒有很遠....
    而蔥燒餅和奕順軒等,
    會比較遠可能得開車去買會比較方便~

    到宜蘭的名產店裡,可能會有導覽地圖
    你可以去他們要,我想會更方便些

  4. 看到你這篇還在懷疑是不是我吃過的那間
    看到地址發現~是耶!
    可是怎麼大家都說要排隊阿!?
    我每次去都很少人耶…我都是大約4.5點去的吧!
    他們的餅真的超好吃的說^^

  5. 上回在等”正常鮮肉小籠包”時,有看到兩個騎單車經過的媽媽…
    單車的籃子裡就是放疑似這個的燒餅…

    看到地址…原來就在同一條路上.. :S

  6. 衛大呀
    我個人覺得林記燒餅很不錯吃,有比三合好耶
    之前三合還不錯,可是自從我上上星期買來吃的時候
    卻發現他有的餅,部分部位沒有烤出千層酥的感覺
    後來,就跑去買林記
    結果林記每一片都烤的很平均
    哈~下次你可以吃吃看
    在延平路那邊~

  7. To nancy7479:
    你是假日還是平時?
    我假日去時,人都不少...

    To 阿巧:
    是在斜對面不遠處沒錯啦~

    To Carol:
    咦...火車公車停駛了嗎?

    To 小貝:
    改天去試試....
    因為我覺得三合已經很不錯了,
    希望你推薦的林記也一樣好喲!

  8. 看到這個餅… 如果是宜蘭在地6字頭前段班的同學回想看看,以前在學校福利社就有在賣這種硬的蔥油餅吔,真沒想到時空轉換,現在竟變成很讓人搶手"等路".
    以前一片是2元或3元吧,我想.
    在我們那個零食不是很多樣化及零用錢不多的年代,這個的確是個很好吃的東西~
    離開故鄉十多年了,看著小時候常吃的食物及常去的地方變成觀光客討論的標的,
    心中真是五味雜陳~
    很希望宜蘭這個故鄉還是小時候見到的那個故鄉~
    是個自私的想法吧!
    哈~想買來吃看看,回味小時候的滋味!

  9. 呵...你說的沒錯~
    以前唸中山國小時,福利社裡賣的就是這個餅;
    不過現在很多名產品似乎也開始賣蔥燒餅了,
    但味道都沒這家好吃...
    前幾天回宜蘭又帶了六袋回台北~XD

  10. 它們有另外素食專用的餅...
    因為它們使用的是豬油,
    所以如果你是吃素的,
    最好去電訂並表明你要素食的餅~
    數量不限但一定要預先去電訂購!

  11. 我上星期回去的時候,排了一個小時…囧…
    雖然吃到餅還是很開心啦…
    現在的宜蘭,只要到週末,不管吃什麼就是要排隊…

  12. 沒錯...所以我假日都去吃些不算有名的小吃;
    或著乾脆殺去市區以外的私房美食去品嚐~(笑)

  13. 介紹 三合燒餅1 王老師寫於960701
    各位好友們!想知道三合燒餅的淵源嗎?它怎麼來的?
    網路上有許多文章介紹三合燒餅,有的人用照片來介紹與記錄燒餅、有的人事寫文字表述吃出燒餅的美感!今日筆者練武術之餘,趁燒餅店裝潢整修之際,和大家談談筆者知道的有關三合燒餅的淵源!
    三合燒餅是三合餅舖的首席老闆、余耀東先生自學徒開始便學自一位從大陸來台定居的親姨丈作燒餅的功夫,後來一度曾經做過早點店師父,直到一個偶然機會下因自己的手藝獨特做人和善、在一位亦為老闆亦可以說是朋友的鼓勵和生意合作下開始製作燒餅販賣。

  14. 介紹 三合燒餅2
    當時的燒餅製作與販賣是靠自己夫妻二人,後來生意作上軌道時也找了哥哥們一起來幫忙作。當燒餅製作完成後、余耀東先生就自個兒一人騎著車子送貨到許多學校的福利合作社裡寄賣燒餅,有時也能在游泳池等處買得到燒餅!每當中秋時節到來,余耀東先生還要製作月餅販賣。繁忙時有時是忙到從夫妻早上起床後就要作到將近晚上十二點、晚餐時常是晚上八點多才得空用餐。
    余耀東先生不斷改良創立燒餅製呈推陳出新,如今已改良為使用植物性可素食用油,克服了最艱難口味上的調配,也就是捨棄使用芳香四溢天生誘人口感的豬油改用植物性可素食用油。

  15. 介紹 三合燒餅3
    於是可以有使用香椿代替蔥香的『香椿可素食用的燒餅』和傳統蔥香的『三合燒餅』!而且據說余耀東先生為了不要造成哥哥的燒餅店困擾,一直避免作出『甜味燒餅』。於是顧客們偶而在余耀東先生作『甜味燒餅』送給親友吃之餘,可能會有機會買到一兩包『甜味燒餅』。
    余耀東先生原在巷子的老家製作燒餅販賣,自95年初已經開始用店面販賣燒餅,就是在宜蘭市泰山路80號的三合餅舖。

  16. 介紹 三合燒餅3

    如今在長女、二女、三子、四子長大成人,皆能獨當一面之景!三合餅舖將裝潢『開創新局』、並引進嶄新的包裝創見『飲食美感』。敬請各位朋友們拭目以待,三合餅舖會用心、誠心誠意服務顧客!謝謝您!

  17. 我也愛吃這家的蔥燒餅, 前一陣子還意外的發現到宜蘭醫院前面的麻醬麵, 也是人龍長排, 不妨試吃囉~

  18. 最好吃的應該不是三合餅舖~~

    應該是在宜蘭市場內,比較香酥又好吃!!

    同事吃過都說好吃,問是不是三合的~~當然不是!!

  19. 現在三合蔥餅在假日很不好買,而且份量也變少了,
    所以最近我比較少去購買吃...

    至於那家比較好吃~我想見仁見智吧!
    只要自己喜歡就好了...不是嗎??^^

  20. 以前唸公正國小…東光國中…羅東高中…福利社就是賣這燒餅…從最早國小10片/10元到高中5片/10元…

  21. 請問宜蘭牛舌餅那家好吃,以前至宜蘭玩有當地朋友送一箱,超好吃很薄,後來買那家很有間的但是沒有原來的好吃

  22. 板主您好,
    我是三合燒餅(原宜蘭燒餅)委託製作團購網站的工作人員,
    由於我們覺得貴板主拍攝的燒餅形象很完美。
    而製作團購網站需要燒餅的大量圖片,
    懇請板主能割捨該圖片供我們製作形象網站。

    http://www.sun-he.com.tw(目前還在製作中)
    kilalamori@yahoo.com.tw (這是我的信箱 謝先生)

    希望您能願意,靜候佳音。

    (因為我是老闆的友人,但我再台北沒時間過去宜蘭幫忙拍攝^^")

  23. 不好意思
    請問只有這間店嗎?

    我之前搭朋友車回台北的途中有看到一間三角窗

    蠻大間的招牌也是三合餅舖

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