Wisely喜歡吃牛肉麵是眾所皆知，有時為了吃碗麵甘心等待排隊對我來說算是特例，而這家位於建國南路高架橋下的「七十二牛肉麵」超好吃，而且還榮獲台版米其林四星評鑑，讓我連續兩天跑去報到～總共點了店家兩種牛肉麵、肋條牛肉飯、眷村炒滷味及牛滷花干！
尤其是那清燉牛肉麵，每天限量200碗而已，所以開店不到一小時內用加外帶就差不多售罄，就連我也外帶個幾碗外送給家人和小D品嚐。^^
這家牛肉麵店遠近馳名，其中最主要的原因就在於它曾獲得台版米其林四星的評鑑，對於愛吃牛肉麵的人來說，這家店幾乎是必來朝聖的美食聖地。
Wisely不到11點開店時間就在門口等待，看到門口那三大鍋掛著牛大骨的鍋爐，就覺得店家真的用料很實在。看了店家的文字介紹之後，才曉得他們的命名就是代表熬製的時間：72小時；首日冷水下料，第二天中火去脂，第三天文火吊湯。
聽著廣東口音的服務生忙碌點餐，而內裡頭不太的空間貼著各國米其林餐廳的介紹，雖然陳設很簡單但卻讓人感到相當期待！
價格真的不貴，72小時牛骨熬製的清燉牛肉麵才130元，真的相當地超值啊～XD
他們的炒滷味及牛滷花干幾乎是來此必點的配菜美食。炒滷味裡有黑豆干、豬耳朵、滷蛋和花生等等，味道帶點沙茶香而且鹹辣適中；牛滷花干大塊又美味，而且還有顆鳥蛋在裡頭，嚐著吸飽牛肉湯汁的味道真的很不賴。
桌上有調味的辣油與細鹽，可以為紅燒牛肉麵與清燉牛肉麵增添風味，而自製的酸菜也滿好吃的，為牛肉麵增加另類的香氣口感。
他們家的牛肉飯我點肋條部份來吃，白飯本身份量算多但口感我覺得一般，裡頭除了店家自製的酸菜和青蔥之外，剩下就是滷汁牛肉而已，比想像中稍陽春些。味道部份，我覺得還滿好吃的，最好先攪拌後會比較入味，肋條牛肉很軟嫩是這碗飯最吸引人的地方，但若能再加些豆干或配菜，我覺得會更豐富些。
紅燒牛肉麵我覺得滿有水準，味道跟多數名店相比我覺得並不遜色。裡頭的牛肉屬肋條但並不算多或大塊，但是嚐的出店家燉煮的用心，麵條口感軟硬適中用的是傳統陽春麵，而湯頭部份滿濃的但味道偏甜了些，加些辣油及酸菜調味更好吃。
如果可以，我覺得牛骨精燉熬製的清燉牛肉麵是最吸引我的美食佳餚！雖然日本拉麵也曾嚐過類似的口味，但來自山東的七十二牛肉麵的味道比較接式台灣人喜歡的溫潤口感，而且使用大塊的腱子肉更加地具口感，讓Wisely每口湯每口麵及每口牛肉，都會覺得吃了還想再吃～只不過，真的要早點去排隊，不然只能下次請早囉！
七十二牛肉麵 (新店址：台北市濟南路2段71號)
地址：台北市大安區建國南路一段186號
電話：02-2752-5970
時間：周二至五11:00-14:30/17:00-21:00，周六至日11:00-03:00/17:00-21:00
其它：周一公休，清燉牛肉限量200碗；忠孝新生捷運站步行15分鐘
臉書：七十二牛肉麵
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