【邀訪】台北市。松山區:西華飯店(TOSCANA)@肯瓊風味美國乾式熟成牛排~試吃分享


【邀訪】台北市。松山區:西華飯店(TOSCANA)@肯瓊風味美國乾式熟成牛排~試吃分享
今天Wisely應美牛在台協會的邀請,到西華飯店去嚐嚐最新的菜單-肯瓊風味美國乾式熟成牛排。而這也是Wisely第二次來到這裡嚐他們家的乾式牛排料理,第一次是去年的鑽石松露菲力,當時就得到不少的好評!而這次的料理方式有很大的不同,而且取用的肋眼部位的牛排,所以Wisely也很想試試這種來自美國路易西安納州和墨西哥灣海域的特殊口味,讓同樣愛吃牛肉的老饕提供個不錯的選擇。
【邀訪】台北市。松山區:西華飯店(TOSCANA)@肯瓊風味美國乾式熟成牛排~試吃分享
【邀訪】台北市。松山區:西華飯店(TOSCANA)@肯瓊風味美國乾式熟成牛排~試吃分享
肯瓊(Cajun)這種料理手法經常用於海鮮和一般肉類料理,但和頂級的乾式熟成牛排結合倒是頭一遭,現在只有在TOSCANA義大利餐廳才可以體驗。
西華徐正育主廚經過多次嘗試,研發出風味獨特之肯瓊乾式熟成肋眼牛排(Cajun Dryaged Rib-eye Steak),嚴選美國牛肉之中油脂較為豐富之肋眼部位,佐以大蒜、洋蔥、紅椒粉、辣椒粉、迷迭香等香料,加上主廚特製之祕方,多次嘗試後精選比例調製而成的肯瓊香料,將此香料均勻裹上肋眼牛排後,灑上些許麵包粉增加表面酥脆口感,先放入攝氏220度烤箱中悶烤約20分鐘,拿出烤箱靜置回溫幾分鐘後,再放入約100多度的烤箱中烘烤約10分鐘,此烘烤的步驟,不但可將肋眼中的油脂香氣逼出,同時也可將香料的味道散發,和肉香淋漓盡緻融合。
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用餐的地點與之前相同,皆是位於一樓的TOSCANA義大利餐廳。
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菜單的內容除了有約8盎司的牛排之外,還有飲料、沙拉、濃湯及冰淇淋等附餐。
【邀訪】台北市。松山區:西華飯店(TOSCANA)@肯瓊風味美國乾式熟成牛排~試吃分享
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桌上的麵包味道還不錯,主要是先用來填一下肚子,而鄉村蘋果甜菜沙拉味道清爽,裡頭採用富士蘋果片及feta乳酪,加上葡萄乾及核桃,再淋上蘋果醋及蓁果油調味。
【邀訪】台北市。松山區:西華飯店(TOSCANA)@肯瓊風味美國乾式熟成牛排~試吃分享
香煎美國干貝再加上台灣花蓮東昇南瓜所製作的南瓜湯,的確是讓人相當地喜歡,就套餐內容而言我覺得它加了不少的分數。
【邀訪】台北市。松山區:西華飯店(TOSCANA)@肯瓊風味美國乾式熟成牛排~試吃分享
最後的甜點是焦糖香蕉襯香草冰淇淋,裡頭還有布朗尼丁來做搭配,嚐起來口感比想像中還要綿密,而香草冰淇淋拌著焦糖香蕉吃,感覺有另一番風味。
【邀訪】台北市。松山區:西華飯店(TOSCANA)@肯瓊風味美國乾式熟成牛排~試吃分享
21天乾式熟成的肋眼牛排,再以多樣的香料並且搭配麵包粉灑在牛肉表面,嚐起來味道的確有另一種風情,濃厚的肉汁帶著香辣的調味,會讓人覺得牛排的吃法其實很多元;而牛肉的部份,在熟成處理之後滋味更加豐厚,不過較肥的部份會比偏瘦要好吃許多,這也讓喜歡吃牛排的Wisely在味蕾上又獲得了滿足;配菜是酥脆的薯條,很有美式風情而且也不錯吃。

目前這項套餐會在5/24起,於周一至五在午間以套餐形式供應,訂價為NT1800加一成,有興趣的朋友可以至西華飯店TOSCANA官網查詢參考。

西華飯店食記相關連結:

美國特級乾式熟成鑽石松露菲力試菜
https://www.wiselyview.cc/read-3840.html



秋蟹料理包肥餐,各式多樣風味料理超好吃
https://www.wiselyview.cc/read-3813.html

美莓派對下午茶~草莓馬卡龍與現做法式薄餅很美味
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