【食記】台北市．大安區：麵家三士(忠孝店)@濃厚鹿兒島風格，大骨湯頭配炙烤叉燒拉麵好好味

最近台北拉麵店如雨後春筍般一直開，而且大都是號稱來自日系原汁原味的血統，讓Wisely真覺得好奇他們怎麼那麼敢在不景氣的時候，來到台灣拚命拓店發展。除了之前的台北101梅光軒之外，這次應邀嚐的是去年底在台北開幕，以繼承昭和47年鹿兒島老字號的「我流風」所創設的麵家三士。

大部份的人都喜歡到信義ATT4Fun用餐，我想應該跟可看到似Stream餐廳的夜景有關，但我個人則是帶著家人到位於延吉街附近吳抄手旁的這家忠孝店用餐。

取名麵家三士的原因，就是他們以日本維新三傑：大久保利通、木戶孝允和西鄉隆盛為名，希望自家的拉麵能夠別其它家的口味，以創新改革為主去發展；如果你曾看過漫畫「神劍闖江湖」或大和劇「龍馬傳」我想應該不會覺得太陌生。(Wisely自己也很喜歡坂本龍馬，不過對他的老師勝海舟更是欽佩和推崇些～)

餐廳裡的動線很寬敞，雖然位子會因此而少了點，但我覺得舒適性還是一定有的。

價格平均落在200元出頭且不另加服務費，而這也代表吃拉麵會越來越便宜；如果麵吃不夠則是加價20元加一份麵，而湯則是可續添，另也有其它套餐組合。

店裡的菜單和桌上小卡，還有介紹怎麼吃他們家的拉麵～我覺得第三點很重要！

如果你覺得湯太油膩，那麼可以考慮加點蒜酥調味一下，桌上另有冰水可自取。

小菜部份，店家以綜合鹿兒島生產青蔬的特性，推出滿多清爽可口的小菜來搭配；而小D愛吃的炸雞唐揚，味道也是挺不錯的喲～但沒餃子有一點點可惜。

家人吃的黑潮三士拉麵我個人較喜歡，櫻花魚介三士拉麵比較清爽些，龍馬三士麵味道較大眾化；但這也只是我小吃一口的心得，提供做個小小分享。

我吃的是內容最豐富的「華麗三士拉麵」，它採用的同樣是動物大骨及新鮮青菜熬出的W湯頭，而叉燒肉則是宜蘭的無菌豬，麵條和食材則是選用台灣當地，但調味原料則是來自日本。所以喝起來湯很濃郁，但也比較鹹可自己加高湯調整，叉燒則是炙烤過口感較特別但不會焦到很難嚼，麵條滿吸湯汁的但泡久就會太爛，所以要趁熱快點吃～其它像是黃金蛋及配菜，我覺得都還算是OK。

小D嚐的是辛口沾麵，看起來雖然有地獄辣的程度，但實際上它取決的還是日本人的標準～差不多就台灣人吃麻辣鍋小辣的等級，只是吃起來沒有麻但微辣。而麵條部份，我覺得用沾麵的吃法會更勝於拉麵，而且份量也相當地多，配菜也很夠意思給的很豐盛。所以我個人會推龍馬三士拉麵和沾麵兩項來吃～^^