台北四維路巷弄內的「蘭亭燒肉 和牛極緻料理食」，在農曆新年前推出多道特色料理，並且有別於多數採用九州產和牛（鹿兒島 、大分、宮崎 、佐賀、熊本），以較少嚐到的日本東北『山形牛』推出五部位綜合拼盤！
再搭配澎湖多樣的海鮮食材，以及全新的料理手法，讓喜愛燒烤美饌的朋友們，能有不一樣的感受～最後，居然還有現做鯛魚燒做結尾，真的太有趣了～^^
蘭亭頂級和牛燒肉極緻料理
地址：台北市大安區四維路52巷12號
電話：02 2703 0285
時間：17:00-23:00
網站：FB／IG／inline
地圖：Google Map
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店家本身距離捷運大安站6號出口不到10分鐘的步程，主要鎖定高端燒肉美食族群，並且也是寵物友善餐廳，讓食客可以帶毛小孩前來。
空間座位有限而且生意很好，Wisely會建議預約為佳，並且現場都有專人進行炙烤服務，以讓食材品質可以得到最佳的呈現。
若是不吃牛的朋友，也可以選擇多道的豬鴨綜合燒物拼盤，搭配自家的海鮮料理，絕對讓挑嘴的味蕾得到滿足～^^
一開始，除了澎湖落花生及開胃小菜之外，首先品嚐的便是新菜澎湖冬景色！
它是以海鮮凍的形式製作，內含帆立貝、海菜、鮮蝦、蛤仔與花枝做結合，看起來很像冬天冰冷的黑潮景象，嚐起來口感清爽而且以自然食材原味為主的前菜。
此回品嚐的山形牛五部位，分別是和牛肋眼、和牛五花、橫膈膜、和牛翼板、牛小排；產地來自日本東北地區，位列日本十大銘柄牛之列，其因氣候與飼養方式的差異，所以呈現的油脂紋路與口感也不相同，屬於風味濃厚香類型…
日本東北五縣之一的山形縣區域廣大，當中屬『米澤牛』最為知名，並且也是日本三大和牛與松坂牛、神戶牛並列；其特色在於肉質在冬季寒冷與日夜溫差大的自然環境中成長，所以養殖不易而且被認定的標準也很嚴苛。
在日本，需要有社團法人日本食肉評級協會規定4級以上的肉質，才算是真正山形牛，因此數量較稀少且價格也高出許多！
五種部位口感甜味及油脂各自不同，所以在料理炙烤時要將火候掌握的十分到位！例如豐厚的五花肉與香甜的翼板肉，就要讓味道保持汁水風味不能焦化；而橫膈膜肉本身屬內臟的骨骼肌，所以脂肪較少要保留它的濃厚風味；滑嫩的肋眼牛排是老饕們的最愛，其油脂綿密細緻，其外焦內嫩最是迷人…
999金箔牛小排看起來相當奢華夢幻，其厚實的肉質切成長條塊狀，很是貴氣！在小心燒烤後，表面仍是呈現輝煌金光的模樣，讓人食指大道卻又不忍立馬完食～它爆出來的肉汁橫溢滿口腔中，只需簡單沾鹽享用就很美味！
清爽的小農沙拉裡有生鮭魚及酸甜醬汁搭佐，讓甫嚐完和牛的味蕾得到舒緩…
這道牛舌沙發很奇妙，微炙烤牛舌裡包覆蛋糕呈現甜鹹交融的滋味，嚐起來不衝突，讓人覺得店家的奇思妙想很是讓人驚訝！
接下來的和牛南港老張燒餅與阿母的羅宋湯，是相互搭配的組合菜，也可以當做是主食與湯品的結合；這個燒餅是我常光顧評為台北前三的好吃燒餅之一，其麵香風味很足，配上香濃且肉料十足的牛肉羅宋湯，真的是最完美的合壁。
讓人目不瑕給的火焰石燒明蝦佐苗栗公館油甘果醋，是道很吸睛的特色料理秀美饌！
鐵鍋以炙燒石頭上架鐵網，然後再將活跳跳的澎湖活體明蝦放到鍋裡後，倒入特調果醋與料理，然後再使用噴槍點火炙燒，接著再上蓋悶煮讓風味閉鎖在其中。令緊實的蝦肉充滿原始自然風味～曾在日本與花東嚐過類似，頗有異曲同工之妙。
這道中菜風味青花椒和牛澎湖珠螺湯圓很獨特，本身以炸湯圓的形式呈現，裡頭是微辣帶麻的牛肉饀，表層似王子麵的炸麵衣讓整體變的外脆內軟又香甜。
以茶葉高湯煮的正福茶湯澎湖青蜂海鮮鍋很有趣，選用的食材會依當日漁船供應而有所不同，再搭配玉米筍與多樣鮮蔬，讓湯頭呈現清爽淡雅的風味，喝起來十分地暖心而且順口，並且當中的小卷、鮮蚵與魚丸都各自精彩且好吃！
以竹籠料理的蒸和牛澎湖海葡萄卷也是道風味料理，我曾在日本福岡吃過類似的和牛蒸籠燒，但裡頭放的是洋蔥青蔬南瓜等；而店家以海葡萄來代替，讓蒸煮的濕潤和牛裡，帶出一絲絲略甜口卻又觸動味蕾的滋味。
結尾甜品是童趣卡仕達鯛魚燒，而且店家也真的弄了一台機器現場製作(這個是要開發新品牌的意思嗎?)，真的很浮誇！XD
味道部份，雖然不確定是否使用日本的麵粉，不過氣味在烘烤時飄散很誘人，裡頭的卡仕達醬微甜但不膩，整體吃起來略似雞蛋糕的感覺，若能加點日式麻糬或是粉圓之類會更有趣好吃～（或著再搭配冰淇淋享用也很棒！）
※本篇為品牌廠商邀約合作文
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