青森清酒八戶酒造_陸奥男山・陸奥八仙醸造元︱有形文化財建築

青森縣八戶市(Hachinohe)的「八戶酒造」始於1740年，是日本相當知名的清酒地酒，其”陸奧男山”是日本最初的男山清酒品牌，曾於1989-1993連續五年被全日本新酒鑒評會評為金獎，之後於1999年更名為『八戶酒造株式會社』，也併入初代造主的駒井酒造株式會社，2021年八戶酒造榮獲世界酒坊排行榜第一名。
現今，陸奥男山與陸奧八仙是自家旗艦品牌，也是相代具代表性的日本清酒…^^

八戶酒造株式會社
地址：青森県八戸市大字湊町字本町9
電話：0178-33-1171
時間：10:00-16:00，周六日休
網站：WEB／FB
地圖：Google Map

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八戶酒造場交通
1.自駕：八戸自動車道八戸ICから20分、八戸駅から25分、八戸市中心街から10分
2.鐵路：JR八戸線陸奥湊駅から徒歩5分
3.巴士：八戸市営バス・南部バス「小中野」下車徒歩5分

這家酒造場創於日本南北朝的室町時代，之後經歷江戶、明治、大正、昭和、平成至現在的令和，存在於日本近三百年的歷史。

所以位於八戶市的這間造酒場不單規模龐大，而且還是有形文化財建物；除了具有懷舊風情的木造主屋之外，相鄰的紅磚倉庫也是從國外運來的建材…

造訪日正值青森大雪，我們一行人自駕停於旁邊的停車場，然後入內參觀(見學料金500日圓，大約30-60分鐘)。酒造正門上的牌匾寫著初代” 駒井酒造店”的字樣，這也代表說明了這家酒造的發源與歷史。

木造主屋，長14.544米，寬14.847米。
西側突出部分（廚房部分）長4.6965m米，寬6.1205米
北面突出部分（衛生間部分）長2.727米，寬1.212米。
建築面積246.77平方米，一部份為兩層建築，房頂呈切妻造，屋瓦棧瓦葺排列。

被用做賬房、工作間以及居住。
用傳統的木造軸組工法建成，主要的材料為櫸木。堅固又輕盈，經歷過數次大地震也狀態完好。在一層的地板下採用了三和土的防潮措施。並且從本町方向望過來的房頂呈東日本特有的形狀，雄偉壯麗，又顯得十分精細。竣工於1926年左右。
（資料來源連結）

釀造清酒的三元素分別為水、米與麴，而過程一般以三段釀製(三段仕込)法為主；在過程當中，有經驗的「杜氏」(清酒釀造管理者)，也就是我們知悉的釀酒師去掌握它的風味，由他帶領釀酒者「蔵人」去製作。

八戶酒造堅持選用青森縣原產的有機天然大米和酵母，致力於釀造有益健康、生態友好的日本酒。這裡出品的經典酒款“陸奧男山”辛口酒深受當地漁民小鎮的青睞，經久不衰；而另一款“陸奧八仙”則香氣華麗、清爽回甘。

日本酒“陸奧八仙”名字的由來
中國自古有“八仙過海”的神話故事。故事裡講述了酒仙們的軼事和世俗百態，他們的飲酒風俗習慣。“陸奧八仙”是八戶酒造的旗艦品牌，口感芳香純正，引用了神話中酒仙的典故，意在希望飲用此酒的人可以像酒仙一樣洒脫飄逸地品酒。
本品在原本醇厚的口味上經過調製后回味清爽，屬純米酒。並且屬於加入了細緻的芳醇調和後的純米吟釀酒。本品為杜氏的精湛釀酒工藝製成的少量限定的大吟釀酒，氣味濃郁芳香，將甜、辣、酸、苦、澀五種味道完美調和，口感淡雅順滑。