大阪。玄品 本町 ふぐ・うなぎ・かに料理︱女將服務的精緻河豚料理

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大阪。玄品 本町 ふぐ・うなぎ・かに料理︱女將服務的精緻河豚料理
此行造訪大阪心齋橋一帶的玄品 本町 ふぐ・うなぎ・かに料理，本身是以正宗美味河豚料理出名；在這裡，可以嚐到日本獨有的高級和食-虎河豚，而且在日本已創立了38個年頭，至今已經有超過80家已上的分店。
位於本町車站的這家店，則是有專業女將和料理廚師服務，具有相當專業的資格與技術，是在台灣很難吃到的特色美食…

玄品 本町 ふぐ・うなぎ・かに料理
地址：大阪府大阪市中央区南本町3-2-17
電話：050-5600-9537
時間：12:00-15:00，17:00-22:00
網站：WEB／FB
地圖：Google Map

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當天，我們一行人是從心齋橋宇治園本店步行過去，路程時間大約是15-20分鐘左右，店家位於Osaka Metro禦堂筋線本町站9號出口步行3分鐘位置很好找～除了河豚之外，還有多樣不同內容的套餐定食料理。

 

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餐廳本身有一二層樓，提供和式與洋式的座位，環境很舒適而且服務態度動作也快；早期原名玄品ふぐ 船場の関，現在以玄品 とらふぐ料理専門店名命。

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《日本。中國山陰。山口縣下關市》長府觀光會館＠伴手禮購買、河豚解剖秀、河豚套餐品嚐

此次品嚐的河豚料理為特製預約的內容，主食材河豚重達6公斤來自山口縣下關市，那裡也是全日本最名的產地，我也數次參訪並且享用新鮮的現殺河豚過。

價位部份，不含酒錢大約在2萬多日圓，並且還在女將在的時間前來用餐～(每周四與五需預約)

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酒水價格還算滿合理，比較有特色的是添加膠原蛋白的氣泡飲，以及來自兵庫縣西山酒造場的清酒，其它像是非酒精類的選項也不少，個人最推的是特調果醋飲。

 

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一開始，先品嚐的是細蔥魚皮，本身是道冷菜以川燙再冷却的切絲魚皮，搭佐細蔥醋醬和辣蘿蔔泥一起吃，是滿清爽開胃的下酒菜。

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接下來就是現切的河豚刺身及魚白料理，刺身魚片切的相當地薄，因為食材新鮮所以呈半透明狀，可裹熟魚片細蔥沾柚子醋調醬享用。

魚白則是有生食和炙燒兩種，前者有做好處理並且淋上調汁，味道細緻可口；後者則是白燒與醬燒兩種，可以沾鹽享用，真的是好吃到讓人回味不已傷腦筋！
在日本電影送行者裡，就有段吃現烤魚白的橋段，它真的讓我看了都流口水；這回實際品嚐真是十分地美味，搭配河豚刺身享用，令人很有幸福感～^O^

 

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接下來是店家人氣名菜炸雞翅，其選用的是雞翼兩側的位置，本身比較帶骨香，可擠檸汁做提味；特色在於雞皮很薄脆，而且肉汁完整讓人吮指回味再三。

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以前也曾嚐過的河豚酒也就是魚鰭酒，顧名思義就是將炙燒過的河豚魚鮨放在高濃度的清酒或燒酒中裡，直接點火加熱令酒精揮發融入其味。

最早期這是道漁夫料理，並且提升劣質酒的風味，現今技術品嚐含量已大不同；味道部份，本身可以充份喝到帶魚骨香的溫酒，濃度還是高多喝會醉！

 

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接下來是烤河豚肉料理，本身以洋蔥和鹽做調味，並以紅辣椒絲點綴；令本身較無味的魚肉多了份彈性鮮香，而且口感近似松阪豬肉，但甜味截然不同～

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進入後段先嚐魚湯沾麵料理，選用的麵條極具彈性搭配細蔥與檸汁，再和鹽味河豚高湯一起享用；它的味道我很喜歡，雖然有點偏鹹，但是灑點山椒粉還不錯。

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接下來，就是收尾魚湯火鍋部份；女將會先就基底的河豚魚骨高湯先以醬油和鹽來調製，然後放入青菜豆腐來熬煮，接著裝碗沾鮟鱇魚肝醬來品嚐享用…

當天，我覺得湯頭部份有點微鹹，所以加點調味粉後就比較好了許多，如果喜歡清淡口的朋友，可以提前跟店家說明。

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吃完青菜豆腐後，再端上的是雙部位河豚肉；一個是帶骨的邊肉，另一個應該是魚腩肉，前者略有點膠質感而後者則是較軟綿，不同的口感但同樣好吃！

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最後是米飯的內容，首先女醬會端出放入帶骨魚塊的陶鍋炊煮青森米；盛碗後，裡頭有微魚片和昆布絲做搭配，口感會帶有一點魚骨香，滿可口的～

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收尾的雞蛋雜炊佐漬菜很棒，首先將鍋中的殘餘食材清除，然後加入白米慢慢熬煮，最後再倒入蛋花與生蛋，讓這鍋雜炊可以吃到兩種不同的蛋粥口感。

味道上，因為蛋香有中和了火鍋湯底的滋味，所以配上較酸甜口的漬菜很不錯，我也一連吃了兩大碗超滿足的～整個人撐到不行！！

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宇治園 大阪心齋橋本店︱知名品牌甜點好吃，特色風味日式茶飲體驗

結束後，除了店家供應的熱茶之外，同行宇治園老闆娘也帶來了他們家的甜點；除了三種口味的蒙布朗之外，我最喜歡這道招牌的抹茶提拉米蘇，真的超好吃的，讓這回的玄品河豚料理，有一個很完美的收尾。

※本篇為品牌廠商邀約合作文

 

 


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