位於台北文山區景美夜市的鵝媽媽鵝肉切仔麵，在地經營了約三十多年以平價小吃出名。早期是在現址附近的土地公廟旁，從捷運景美站1號出口步行約五分鐘左右，2022年遷於現址並曾得2019與2020的米其林餐盤必比登推薦…是在地排隊小吃店。
鵝媽媽鵝肉切仔麵_景美夜市
地址：116台北市文山區景後街129號
電話：0981 089 096
時間：14:00-22:30，周一休＆不定休
網站：FB
地圖：Google Map
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現今位置距原址不遠，本身屬於景美夜市約中段的位置，假日與用餐時間生意很好，所以我自己會比較建議在離峰時間來用餐。
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新址環境舒適許多，以前只要遇到刮風下雨可真的是吃麵配雨水，而且有空調夏天吃麵也不會似以前揮汗如雨一般，感覺真的好許多！
用餐流程是先找好座位，然後填單點餐等上菜用畢付款，生意好時得在門口排隊等～
本身為傳統麵攤小吃，價格略調平均單人消費約在100-200左右；如果想吃現切鵝肉的話，大概會多個一兩百塊，選擇的部位與內容則會有所不同！
越早去吃可以選擇的鵝肉部位會越完整，所以通常我都會提早到早點吃～^^
當天Ｗ媽剛好北上，詢問她想吃啥選擇了切仔麵，所以就帶她來用餐。
我曾經也帶她去舊址吃過，不過印象其實有點淺，因此這回就算是回味兼記錄分享；兩人共吃了六百多塊，部份內容有打包帶走，自家製辣椒很夠味喲…
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青菜有三種選擇，其中韮菜豆芽是湯麵小菜的搭配，所以若不重覆可選擇Ａ菜或是空心菜；我點的這份空心菜特點是菜葉較細，屬於水煮再加蔥油做調味。
米血糕是滿古早味內容，口感很軟而且沒有什麼腥味，本身以醬油膏與花生粉調味；份量夠大塊價格也合理，對於喜歡吃米飯較有口感的搭佐，算很不錯！
鵝內臟類也是自家的招牌，有點會喜歡吃鵝胗或是鵝肝，但我個人鐘愛鵝場多些；口感吃起來較具彈性而且略脆，調味是運用鵝肉沾醬佐韮菜豆芽還不錯～
主食部份，我選擇了切仔粄條與鴨肉麵來吃，兩者價差25元而區別在於提供的鴨肉配料份量不同；切仔麵會有一片肉，而鴨肉麵則是三塊左右不同部位肉。
湯頭看似清淡但嚐起來真的滿濃的，味道略鹹有油脂；油麵、米粉、冬粉與粄條都不錯，但我覺得粄條是最搭不易泡爛，油蔥湯頭很棒喝完了可以再續很燙且夠味。
主打的鵝肉以夜市的價格而言不算很便宜，不過從前到現在品質都滿穩定的，而且不同的價格會有不同的價格，基本都是以重量一兩28元來計算。這回點餐時，我直接跟店家講想要肉多骨少的雙人份量，最後給我的是包含腿骨的部位共400元，我覺得可以接受～
白切與醃燻兩種都好吃，但後者其實常賣光所以想吃要趁早；白切味道比較濕潤帶油味較甜，而醃燻較乾香鹹味較重，可以沾懷舊古早味沾醬搭配，或是再放點辣椒醬更香更好吃…因為店家很顧品質所以滿新鮮的，是對於愛吃這種麵攤的饕客，兩人以上來品嚐會較划算的主菜選項！
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