fujo restaurant 是今年四月甫開幕於花蓮將軍府1936園區的find dining餐廳，其名取自法語 fūjō ，聲同英日諧音「富足」，相當地有帶入感。
在具有歷史情懷的日式宅舍裡，品嚐享用原米其林二星侯布雄法式餐廳副主廚極具巧思的柔性創新手藝，將選用多種來自於花蓮在地的時令名產，淋漓盡致地做無瑕展現；再搭配人氣話題的茗茗茶香檳，令來到這裡的饕客可以深刻感受到這片土地所提供的溫暖恩賜…
美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview／人像IG：wiselyphoto
fūjō restaurant_花蓮將軍府1936園區
地址：970花蓮縣花蓮市中正路618巷1號
電話：03 836 1628
時間：11:30-14:30，18:00-22:00
網站：FB／inline
地圖：Google Map
其它：請利用line@免費預約或餐廳訂位
花蓮將軍府1936 環境簡介
從花蓮車站來此車程約15分鐘，園區目前採人流控管，所以欲入內參觀與用餐需先行LINE預約。(詳介連結)
在歷經三期的規劃修復之後，讓這個位於美崙溪畔的日式宿舍群有著讓人流連不已的舊時情懷，而餐廳就位於這個黑瓦格窗帶有木造和式的空間裡頭。
茗茗茶香檳&有機無毒食材
此次，我們還先行參觀了餐廳使用的無毒有機農作田園；不管是歐美常見的天然保健植物紫錐花，或是來自奇萊美地的山苦瓜與剝皮辣椒等，許多都是洄瀾無毒的天然食材。
這些恩賜，都是將花蓮的山與海做串連，以永續共生理念所推出的歐陸料理…
這回一份fine dinging套餐有提供五杯不同的飲品做搭配，除了Pairing佐餐酒之外，還有茂谷/碧螺春、小米甘/百里香、青草茶…
以及，榮獲酒界世界奧運大賽IWSC大獎殊榮的茗茗茶香檳(MIN MIN KOMBUCHA)！
這也是fūjō restaurant獨家販售的康普茶飲品，其嚴選天然養生草本植物製造，共有十多種不同口味可供選擇。
其中，「桶陳康普」是選用宜蘭連續五屆自然農法茶王的手工採蜜紅茶，加入茗茗獨家菌種以首創威士忌桶工藝發酵培養熟成。
風味芳香帶有焦糖堅果與木質調微辛風味，是需要冷藏保存的無酒精限量飲品~
fujo restaurant 特色成員
內部環境陳設整潔素淨，身處在其中有種時光靜止的感覺！
裡頭的各個角落皆給人有種寧靜的氛圍，也讓人在細細品味美食佳餚之餘，還能豐富著自身的五感體驗…
fūjō restaurant是由年輕七人團隊所組成，平均年紀才30多歲，而且女性佔了其中5位相當罕見～
當中，由星級主廚Cammie領軍帶領兩名有日料經驗的師傅一同創作，而來自樹里私廚甜點的Julie、擁有各種酒類證照的侍酒師Leslie，以及曾擔任知名餐廳的外場經理Sandy，為餐廳演繹最佳的美食饗宴樂章。
fujo restaurant 預約價位
〈營業資訊〉
午餐：11:30-14:30
晚餐：18:00-22:00
公休日【每週二、三】
營業日【每週四、五、六、日、一】
💛客服電話接聽時間15:00-17:00
電話：03-8361-628
地址：花蓮市中正路618巷10號(將軍府1936園區F棟)
信箱：[email protected]
…………………………………………….
〈用餐須知〉
• 依精選食材，提供套餐；價格依食材調整，服務費10%另計。
午餐套餐｜NTD 2,280 起 /人
晚餐套餐｜NTD 3,980 起 /人
餐廳套餐已包含酒精或無酒精的飲品搭配。（午餐2杯、晚餐6杯）
【若賓客自帶酒水，將酌收開瓶費】
- 葡萄酒、香檳、日本酒等釀造酒(標準瓶750ml以內)，每瓶NTD 1,500。
- 蒸餾酒、烈酒等(標準瓶700ml以內)，每瓶NTD 2,000。
*超過標準瓶，依容量倍數計算費用。 - fūjō餐廳有提供蔬食菜單(含奶蛋五辛)可做選擇，可於訂位時備註需求人數，須於用餐日三天前預訂。
- 水資：提供以瓶計費天然礦泉水，無提供一般飲用水。
- 若有特別飲食禁忌，請於訂位時註記，將會依狀況調整；團隊也會再次聯絡確認；如未提前告知，現場即無法更換。
- 本餐廳保有即時更換餐點或調整菜單的權利。
〈訂位須知〉
• fūjō僅開放30天以內之預訂，訂位時將要求輸入信用卡授權， 每人低消 ：
午餐NTD 2,280/人
晚餐NTD 3,980/人
• fūjō餐廳僅提供inline網路訂位系統訂位，恕不接受經由E-mail、Facebook、Instagram（社群軟體）留言及訊息等的訂位，謝謝您的諒解。
• 訂位系統將於訂位成功後，傳送簡訊、郵件或inline訂位系統之官方LINE帳號個人服務通知，表示訂位完成。
• 本餐廳並未委託第三方提供代訂服務，所有訂位皆由本餐廳直接處理。
〈變更與取消須知〉
✨請留意 ✨
• 若您因故必須取消訂位，請於預計用餐日4天前，透過訂位系統取消；將全數退款。
• 若於用餐日3天前，臨時取消、逾時，或當天未抵達用餐者，恕收取每人餐費低消。
(若您有臨時特別事項，可於工作日週四至週一與我們聯繫)
• 請於訂位時間準時入場，訂位保留10分鐘，如有突發狀況需要晚到，請務必先與餐廳聯絡告知。
• 為維護用餐品質，最後入席時間為19：30，逾時不候。
• 基於相關安全考量，餐廳恕無法接待8歲以下兒童，亦無提供兒童餐、兒童座椅；8歲以上兒童（含8歲），將提供與大人相同之菜單。
• 訂位成功，即可當日將軍府開園時間任意進出園區，免再另外預約入園。
〈餐廳須知〉
• 為維護食物品質與衛生安全問題，餐廳恕不提供外帶服務，亦無任何外帶用品(外食/外帶飲料)。
• 為提供大家更合宜的用餐體驗，用餐服裝儀容可為半正式休閒（smart casual） ，提醒您，用餐者請勿穿著背心、拖鞋等；若服裝因故未能符合規範，亦無提前與餐廳溝通，餐廳保有現場決定權，將可能拒絕您入內並沒收訂金。
• 禁止攜帶寵物至餐廳用餐，導盲犬或輔助犬除外。
• 古蹟維護不易，若造成杯盤器皿破損，環境傷害汙損，需照價賠償。
• 古蹟園區內全面禁煙。
• 顧及整體用餐體驗，拍照時請勿使用閃光燈 ; 也禁用現場直播軟體。
• 餐廳依現場人數排位，若有包廂需求，請來電洽詢。
• 因不可抗拒之因素及意外，本餐廳將保留取消及變更預約的權利。
• 本餐廳保有現場營運最終決定權，並因應實際狀況，將有權即時取消訂位，並視同為臨時取消，不予退款。
【其他注意事項】
• 若有任何商業或營利等公開用途之拍攝或採訪需求，或是相關公開報導訊息，煩請先與餐廳聯繫，將由專人協助溝通與安排；為確保現場每位客人的整體用餐品質，若未經事前溝通安排，本餐廳將保有最後決定權。
• 若一個月內有出國旅遊史或身體有不適的狀況，建議先遵守和執行衛生福利部疾病管制署的相關規定，如居家自主隔離檢測等，並請主動與我們聯絡，協助訂位變更事宜，謝謝理解和配合。
• 本餐廳保有現場營運相關的最後決定權利。
註：餐廳提供的find dining菜單內容會依時令季節做調整，有特殊需求的朋友記得先連絡確認！
fujo restaurant 食記分享
以花蓮吉安的芋頭呈現綿密Q黏的口感，搭配瑞士半硬質的葛瑞爾起司、花生與在來米粉製作的花生豆腐，以及牛肝菌和蜜香紅茶做成的水果軟糖，讓開胃小點有著與眾不同的亮眼呈現。
以日料天婦羅炸茄子、醬燒茄子、煙燻茄子泥與炸茄子片以四種不同料理方式呈現的菜餚，可以細細品嚐各別不同的組合滋味；尤其那茄子泥裡還有多種香料慢炒濃縮拌料入味，讓味蕾皆帶有不同的驚喜！
以黑潮帶來的鰹魚做單面炙燒，搭配柴魚高湯煮軟風乾的米餅，以添加米醋的蛋黃鬆和煙燻茄泥，再添加土佐醋做調味；讓曾造訪四國高知的我，有種淡淡的熟悉感受，其華麗的擺盤也相當地具藝術味道…
將醬油與墨西哥辣椒粉製作的炒玉米，以及選用白松露、牛奶和義大利玉米粉製作的玉米糕，置放在金黃綿密的玉米泥上；佐以印度梅粉和黑松露片，讓這道台式玉米點心與義式玉米糕結合碰撞出絕妙的美味～
以中筋麵粉、黑糖、洛神、堅果與特製酵母和麵製作的現烤麵包，待發酵熟成後放在預先燒熱至200度的韓式石鍋中現場製作，只需十分鐘即可完成享用。其蓬鬆圓潤帶有焦糖和梅納反應的酥脆，趁著熱氣細細咀嚼那帶勁道的口感。
將花蓮光復鄉阿美族少量特產的紅栗米用雞湯、法國酸葡萄汁與乾蔥燉煮，加上新城順安村資深匠人製作的梅干菜做成泥醬與脆片，以及爽脆濃厚的烏殼綠竹筍乳化汁泡末，與炙燒的干貝呈現融合多國元素的鮮美碰撞！
將多種香料調味製作出的花蓮台粳16號米燉飯，配合壽豐奇萊美地有機農場生產製作的南瓜泥，以葡萄乾、小紅莓、杏桃乾和檸檬皮佐酢漿草，再淋上義大利牛肝菌醬汁所構建成的豐盛美饌，給人一種自然和諧的滿足感…
小乳豬去骨以迷迭香、杜松子、百里香與蘭姆酒等西式香料醃漬，經過低溫烹調八小時後，以爐烤的方式使其達皮脆肉嫩的程度；搭配馬告青蘋果泥與黃芥末拌佛手瓜與蔬菜熬製的豬骨汁，其焦化撲鼻的香氣色澤十分誘人而且好吃。
以代表台灣的鳯梨苦瓜為概念發想，搭配花東香料與農作花卉的香蘭奶饀鋪底搭配刺蔥漬鳯梨，再挖上一球白玉苦瓜冰，令這道首發甜品不品口感冰涼但卻帶著淡雅的香氣，而且宛如藝術品般的呈現更是搶眼！
以地瓜泥手作出瓜狀的塔殼，再塞入麻糬並擠入地瓜卡士達饀，待上桌前以炙燒方式使其焦糖化，再添加釀製的小米甘酒、小麥米香、桂花乳酪；最後，再灑上酸甜梅粉調味，讓人會想起甘甜美好的童年回憶…
最後是以花為主題做展示，將瑞穗柚花製作琥珀糖、花東特有洛神花做成點心費南雪；以晶瑩剔透花糖和細緻濃脆法式甜品，做最完美的終章～^^
此之享用的是合併蔬食的套餐，內容擷取午晚菜單各自特色精華做品嚐，以價格環境和服務內容而言，我個人覺得是物有所值的美食佳餚。
在女子力與原生力的雙重激盪結合下，讓純樸的花蓮原味以華麗繽紛的面貌在餐桌上展示，也期待未來在多方考驗下茁壯成長，也期待 fūjō restaurant 能帶來更多的驚喜。
※本篇為品牌廠商邀約合作文
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