這家位於吳興街底的品味刀削麵,我已經吃了好幾年,從捷運台北101世貿站步行過去有段距離。他們家保持著手工揉麵削麵去製作,搭配清爽細致的蕃茄牛肉湯頭,還有不錯吃的現切滷菜,讓它成為在地牛肉麵的特色隱藏版,而且價格經濟實惠選擇品項也不少!
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品味刀削麵(台北醫學大學)
地址:110台北市信義區吳興街281巷50號
電話:02 2729 9825
時間:週一至五11:15-14:00,17:15-20:00,週六11:15-14:00,周日休
地圖:https://maps.app.goo.gl/48RGvJ1iYsELrPpU6
吳興街上的穆記牛肉麵、林家藥膳牛肉麵都滿有名的,不過前者價格偏高而後者味道已經走鐘許久;所以有時想吃牛肉麵就會另覓它處,而這家店就是之後找的店家~那時造訪時,是為了去鄰近的惠安公園拍台北101的夜景…
雖然刀削麵家不少,但是改用機器揉麵與削麵的不在少數,我自己喜歡這種傳統手工製作的店家;雖然時間成本會比較高,但是味道和感覺還是有些不同!
店內空間不大,找好座位後填單選餐再交給店家;入口處有自取茶飲和多項滷菜,選好之後再請店家切分,裡頭有冷氣吹很舒服,是簡單風格的台灣小吃。
除了牛肉麵之外還有水餃與抄手等等,平均消費單人約100-150左右,我個人滿喜歡點他們家的滷菜來吃,據說牛肉乾拌麵與炸醬麵也很不錯,改天有機會再來嚐嚐~
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我喜歡的滷菜其實都滿固定的,滷蛋、豆干、豆皮和豬頭皮我覺得都好吃,另外有些人也推薦他們家的豬耳朵、花干與素雞,以價格而言我認為算是合理。
味道部份,我覺得甜鹹適中要靠醬料提味,蔥花給的多我很喜歡,配上自家的蕃茄牛肉麵我覺得很搭,可惜沒有百頁豆腐和甜不辣,這兩項我也愛吃咧…
他們家的牛肉麵我是從120元左右開始吃,本身沒有大小碗的選擇,但有刀削麵與細拉麵選項;蕃茄牛肉湯的份量是固定的,湯喝完了可以再續,湯頭偏自然甜味沒有加什麼味精,而且牛肉與蕃茄都滿大塊的!牛肉帶點筋膜但是十分地軟爛,而且大塊卻吃起來沒有乾柴的感覺,蕃茄酸甜度適中,而且留有塊狀外形,配合小白菜吃很不賴。
麵條份量給的很多,差不多佔了整碗麵的六七成左右,麵體本身外滑內Q而且不會有咬口的感覺,也不會吃起來粉粉的,代表揉麵醒麵功夫有做足;不過,麵條本身不適合久泡,而且冷掉就沒有那麼好吃了,所以建議內用比外帶佳!
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