位於台北知名美食聚集的信維市場裡，這家江蘇老趙刀切麵是在地三家刀切麵的人氣王，以大塊牛肉麵與巨大豬腳麵出名！本身相鄰捷運大安站約五分鐘的步程，店家生意很好所以建議提早到些；店內僅一人作業所以動作不快，不過料好實在價格也合宜，所以回頭客頗多。
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江蘇老趙刀切麵(信維市場)
地址：106台北市大安區信義路四段60之60號
電話：0955 078 362
時間：11:30-20:00，周日一休
地圖：https://maps.app.goo.gl/8KcJmEB7Xv7XWk4v7
我大約11點左右就到現場，看到相當具有歷史感的信維市場真的很感慨，想想自己曾在附近的郵局工作滿長一段時間，而這裡就是我的覓食處。
當天我排第二順位，沒過多久就連成人龍，平均尖峰時間大概要等半小時以上；畢竟只有一個人負責煮麵配料等等，採半自助式作業，吃完可自行回收。
店家主打的是牛肉麵與豬腳麵，兩者我以前都吃過，個人偏愛牛肉麵要多些，單人消費大約在百元出頭，沒有提供小菜販售，而且豬腳也停止單售了！
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看著店主忙進忙出的，真的很佩服他的抗壓性，尤其在天熱時真的很累人。
從製麵、煮麵、燉湯到舀料打包等等都是一個人來，所以來此用餐真的需要有點耐心，排我前面的大姐就一直猛問，讓店主有點不堪其擾～(IG影片分享)
小碗的豬腳麵130元也是一絕，本身大概是成年人巴掌大，本身是在大桶鐵鍋裡長時間燉煮；本身帶骨具筋性，上頭的毛刺拔的很乾淨，味道偏重口但很有古早味。
小碗牛肉麵150元很得到W媽的青睞，沒想到她是喜歡吃這種偏粗麵體的人；在騎樓樑柱旁有黑醋、榨菜、辣油和辣油可依喜好添加，沒有提供辣牛油這類佐料。
味道部份，他們家的牛肉麵偏向長時燉煮出來的湯頭，比較不似西門町偏醬油味的感覺，不過兩者價格不同所以不能做比較；牛肉夠大塊而且多，口感嫩柴不一而且部份有帶筋膜，但愛嚼肉的人會很過癮，麵條本身夠彈性，以份量而言吃飽沒有問題～榨菜不會酸辣油也不錯，但是帶籽辣椒就真的辣喲！XD
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