澳門伴手禮 喜臨門麵家︱一甲子手工蝦子麵,選購自煮粵式撈麵心得


澳門伴手禮 喜臨門麵家︱一甲子手工蝦子麵,選購自煮粵式撈麵心得

澳門的伴手禮選擇很多,如果要以CP值而言,我覺得除了「最香餅家」之外,另一個就是這家傳承60年,單純買手工蝦子麵原料的【喜臨門麵家】了。
這回我特意走到店家所在的十月初五街這一帶,是我曾造訪過很喜歡的懷舊街道之一,除了享用米其林街頭美食推薦《梁慶記》之外,也買了麵條回台灣~

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喜臨門麵家 Heilammun
地址:澳門十月初五街38號
電話:+853 2857 6865
時間:08:00-19:00
網站:FB
地圖:https://maps.app.goo.gl/MzUgWrVMAQ2e6PqG9

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澳門伴手禮 喜臨門麵家︱一甲子手工蝦子麵,選購自煮粵式撈麵心得

這家老店本身以自產自銷主,在網購上其實也有賣場,但是現場選購種類多且便宜。當天來到時,已經有一波觀光客來採買,而我則是先去吃完麵後再來。

門口有竹簍曬的手工麵條,看起來很有古早情懷,讓我忍不住要想想怎麼買~此行杏仁餅買超多,行李快爆了!XD

 

澳門伴手禮 喜臨門麵家︱一甲子手工蝦子麵,選購自煮粵式撈麵心得

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店家創立於1958年,至今超過六十年以上的一甲子老店,當天抵達時跟店主阿姨聊天;她說每天早上固定起床製麵,從揉壓麵糰、切麵蒸熟,再到烘乾包裝等,全都是獨力自做不假他人之手,所以口感品質價格都有一定的保證!

 

澳門伴手禮 喜臨門麵家︱一甲子手工蝦子麵,選購自煮粵式撈麵心得

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他們的麵條為傳統廣東乾麵的手工麵餅,屬非油炸無防腐劑的港式經典鹼水麵,保存可放三個月置陰涼處或冷藏密封即可;每份一包10片麵餅裝,口味很多樣化,只需開水煮食即可~
另外,還有販售一些調味醬料和點心等等,平均價格約50-70澳門幣左右;以下五款是店家的人氣招牌,提供給朋友們做個參考。

1.瑤柱蝦子麵
採用精選元貝、特級蝦子,加入鮮蛋和麵粉;麵條帶有瑤柱鮮香、淡淡蝦子香味,麵質煙韌爽口,招牌之一

2.金牌蝦子麵
選用特級蝦子,加入鮮蛋和麵粉;麵條帶有獨特蝦子鹹香,口感彈牙,撈麵不二之選

3.雞湯魚蓉麵
以曹白魚熬湯,加入蛋白、雞湯和麵粉;稍白的麵條帶有陣陣魚香雞香,同時享受兩種風味,鮮甜而不膩

4.菠菜雞茸麵
選用新鮮菠菜打成蓉,加入鮮蛋、雞湯和麵粉;淡綠的麵條煮後帶有菠菜蓉及濃厚菠菜味,含有豐富膳食纖維,甘香可口

5.全蛋麵
麵團使用最原始的雞蛋材質;爽口鮮香超級經典,是最平價且多樣搭配的首選。

 

澳門伴手禮 喜臨門麵家︱一甲子手工蝦子麵,選購自煮粵式撈麵心得

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當天我買的是「瑤柱蝦子麵」是店家的人氣NO.1,有人推薦雞湯魚蓉麵似乎也不錯,但我覺得夠吃就好所以就先買它回家品嚐。

本身屬粵式手工細麵的形式,黃色的麵體在表面有一顆顆的蝦卵在上頭,主要以雞蛋麵混製而成,很適合當做乾拌或湯麵來享用,口味上也很獨特!

澳門伴手禮 喜臨門麵家︱一甲子手工蝦子麵,選購自煮粵式撈麵心得

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根據店主阿姨的解說,先在鍋中放兩碗水然後等水滾放麵,待麵餅鬆開後再轉小火輕攪一下;全程不需放任何的鹽、醬油等調料,但可先加蕃茄或青菜再煮麵,最後撈麵連鍋中的湯一併享用。(麵條可搭配蔥花、雞蛋或胡椒粉搭配)

 

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台北文山。阿枝米粉湯︱景美市場裡傳統黑白切早午餐,乾麵、紅燒肉、油豆腐~捷運景美站美食

放假在家我先去「阿枝米粉湯」買炸甜不辣、油豆腐和紅燒五花肉回家~XD

配上煮好的「瑤柱蝦子麵」,再灑點蔥花就一起享用。口味上,淡黃的湯頭有著鮮香幽雅的味道,嚐起來不會鹹但有點海鮮的香氣風味;麵體很有彈性,我覺得自己煮麵的火候還不夠準確,若掌握的好勁道會更強,但整體我很喜歡下回搭XO醬來做拌麵吃!^^

 

 


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