味賞 Mesa by José Avillez︱全球唯一老佛爺設計的時尚澳門葡國菜餐廳,上葡京綜合度假村美食


味賞 Mesa by José Avillez︱全球唯一老佛爺設計的時尚澳門葡國菜餐廳,上葡京綜合度假村美食

抵達首日來到上葡京綜合度假村裡的星級餐廳 味賞 Mesa by José Avillez 品嚐午餐,餐廳本身是由葡萄牙米其林星級主廚 José Avillez 掌舵,味賞葡語 Mesa 亦即餐桌之意。此地從空間環境到餐廳菜單等等皆是由時尚大師老佛爺:Karl Lagerfeld 親自操刀,由於他本身也酷愛中國元素色彩,所以在餐廳裡可以看到鳥籠與青花瓷等東方內容。

美食 IG:wiselyfood/旅遊 IG:wiselyview人像IG:wiselyphoto

味賞 Mesa by José Avillez
地址:澳門上葡京綜合度假村 THE KARL LAGERFELD 3樓 301號
電話:+853 8881 1800
時間:週六至週一07:00-10:30,12:00-15:00,18:00-00:00,週三至週五17:00-00:00
網站:WEBFB
地圖:https://maps.app.goo.gl/puBUk1bBdS5VKJkk9

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味賞空間環境裝潢

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餐廳於度假村三大飯店之中的 THE KARL LAGERFELD 澳門酒店裡頭,所在位置也是隷屬上葡京度假村裡頭;其特點在於主打中西合璧的華麗殿堂,從裝潢佈置到料理內容也同樣以此主題做呈現。(看到接待處那逾千條鑰匙所砌成的標誌圖案,真的覺得很厲害)

 

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先服務人員先端上一杯現做的蜂蜜檸檬凍飲,本身令人味蕾大開且帶有薰衣草香氣,一掃抵達日的疲憊。

餐前小食

享用主菜之前會有多道可口的餐前小食,本身個個選用極佳的食材內容,而且相當地開胃,用料新鮮之外也添加了東方的手法在裡頭。

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首先品嚐的吞拿魚脆筒配辣醬油,以冰淇淋的形態將吞拿赤身魚肉包覆在裡頭,以輕微的辣醬油提味,有點和洋混搭的方式處理;上頭的海苔絲妝點看起來更加細緻,而且味道十分清爽可口。

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接下來是炸牛肉丸子配松露芥末醬,外脆肉軟的肉丸子嚐的出食材特有的纖維感,松露提香而芥末可刺激風味,本身嚐起來很下酒,屬於味道較厚重的前菜。
而「炸馬介休球」酥炸魚球的方式料理,令鱈魚白肉的味道呈現淡雅的香氣,嚐起來很有高級感,建議先吃牛肉球再吃炸魚球。

 

味賞 Mesa by José Avillez︱全球唯一老佛爺設計的時尚澳門葡國菜餐廳,上葡京綜合度假村美食

在國外常見的下酒菜餚白酒炒蜆,本身主要特色在於運用大蒜與辛香料做調味,嚐起來會有吮指回味的感覺,相當受到食客們的青睞!

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以多種不同的青蔬配上醃漬好的八瓜魚沙拉,其富彈性的口感是最讓人難忘,而且微酸帶甜的滋味,不同於日式的呈現風格,搭配麵包也同樣的合拍。

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呈現脆感的碳烤葡國臘腸很像煙燻製作的口感,通紅色澤與碳烤香氣相得益彰,表層橘皮讓人覺得有越嚼越香的好滋味。同時搭配加碼菜的章魚天婦羅串也好吃,兩者一起品嚐味道各自精彩,而且內容也很豐富…

 

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吸睛的伊比利亞豬肩肉和燉豬蹄,以黑色豬形外觀的盒裝呈現更具趣味性,本身濃稠燉肉搭配炙烤麵包品嚐相當有飽足感,其微帶黏性的醬汁十分地有魅力!

 

傳統美食盛宴

運用獨特的料理手法,將法國空運的多樣新鮮食材重新演繹,給人視覺味蕾上的雙重饗宴,這些料理都是吮指回味的美味。

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以多項海鮮拼盤佐牛排三明治的主菜內容也很厲害,在蒸大蝦裡有海蝦、琵琶蝦與甜蝦佐麵包蟹做享用;另外還有原味與加入魚子醬的法國生蠔,讓喜歡大啖海鮮的饕客可盡情品嚐新鮮滋味…
搭佐兩種不同風味的醬汁,檸檬醬與玫瑰鹽醬讓食材增加層次感。隨附以白蕳地調味的鮭魚卵蟹肉醬也很棒,滋味香濃而且味道精緻又可口。

(上桌時,還會以乾冰視覺做點綴,讓這道菜餚更具夢幻感!)

 

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誘人的大蝦海鮮飯本身以西班牙米來製作,口感較偏濕軟適合東方人的口感喜好,味道上不會過鹹膩;享受這道料理時不會覺得有負擔,而且也很適合酒飲。

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令人食指大動的牛排三文治也好吃,帶口感較脆的酥香麵包裡有香煎沙朗牛排搭佐,簡單好吃但可增加飽足感…這也是餐廳的招牌料理。

 

甜品

多道的結尾甜品是餐廳的壓箱之作,同時可以搭配茶飲咖啡等等做享用,內容呈現以道地的獨特風味,走小巧又好吃的路線。

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必嚐的葡式蛋撻表層十分酥脆而且內饀香濃頗為紮實,本身散發出的淡淡肉桂味很誘人。再配上添加現做雪酪的檸檬雪葩配酸杏仁酒泡沫酸中帶點甜味,並且酒香在嘴中散發出來讓人回味不己。
最後的傳統葡式海綿蛋糕口感很厚重但實際嚐起來卻很軟綿,跟台灣雞蛋糕有點類似但卻又很細緻,裡頭以糠、柑桔皮和蛋黃醬做的內饀,是很適合承接所有菜餚的結尾作品點心。

整體菜色內容很豐富又多樣化,很像是集合『味賞 Mesa by José Avillez』精華於全身的感覺;多道料理在其它時段皆需單點,但就在周日午餐時可以一次滿足,對於喜歡葡萄牙佳餚美饌的饕客來說,以折合約3000元的價格相當地划算!


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