初次造訪的【濤濤-海鮮蒸氣鍋】位於新莊典華2樓裡，本身為典華餐飲旗下品牌，主打選用在地原型食材以蒸煮的方式呈現最佳的鮮甜與營養。其名為「濤濤」分代表大海、海鮮與蒸氣的三點水與祝福的壽孛所組成，讓來客可以享用食材本味；以專業的管家式桌邊服務提供最佳的用餐感受，讓此行我們所品嚐的『8人豪華套餐』，能吃到大海老、生蠔、澎湖小卷、九孔鮑、兩款肉品與波士頓龍蝦；並且，經過多樣食材輪番蒸煮的精華海鮮粥也很厲害，再加入單點沙公後呈現多層次的美妙風味，讓人不禁食指大動想要大快朵頤呢！
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濤濤-海鮮蒸氣鍋（新莊典華）
地址：242030新北市新莊區中央路469號
電話：02 8522 6555
時間：11:30-15:00，17:30-21:30
網站：WEB／FB／IG／inline
地圖：https://maps.app.goo.gl/RWapw4Ms1JnVLP4e8
．會員系統優惠
加入典華會員系統，凡消費即可累積點數，典華旗下各品牌點數皆可通用，可享多項優惠入會禮(全品牌百元折價券、濤濤藍鑽蝦)、及生日好禮＊每周二、四會員點數雙倍送。
．家庭聚餐
原味新鮮海鮮食材，吃得健康，適合帶全家大小一同享用，且管家式服務讓家人聚餐不用過於忙碌動手烹煮，可以輕鬆自在的聊天。
．平日午餐8折
平日二～四中午凡點2~6人套餐即享8折優惠(服務費以原價計算)。
．雙人情人節限定套餐 (*此套餐不適用平日午餐8折)
除了家庭聚餐外，2人也可以吃濤濤！情人節限定推出雙人套餐，有藍鑽蝦、印度草蝦、波士頓龍蝦、鮮活龍虎斑….多樣新鮮海鮮食材，再搭配氣泡酒享受海鮮美酒的約會氣氛，情人節約會首選－濤濤海鮮蒸氣鍋！
餐廳位於在地知名宏匯廣場附近的新莊典華2樓，從機場捷運A4新莊副都心站2號出口，步行時間大約3分鐘左右；空間設計採輕奢歐風路線，以灰色深藍絨布與細板為設計主調，搭配入口的藝術噴水池與明亮的水晶吊燈，看起來相當地吸睛…
空間內部提供2-4人方桌與6-8人圓桌及10人圓桌獨立包廂，其中兩間可以連通成單一大間房。用餐時，會有專人進桌邊烹煮服務，以掌控最新鮮的原型食物最佳品質時間，並且還提供分菜與解說等，讓來客品嚐時能體驗賓至如歸的儀式感氛圍。
此行品嚐分享的是『8人豪華套餐』，是餐廳裡CP值最高的餐點，平均單人消費大約在NT1500出頭，可以嚐到十多道的原汁原味料理佳餚；另外，時值西洋情人節也推出『春日、戀蝦』雙人套餐，價格NT3980加一成，還附有酒水可供搭配享用…(線上菜單連結)
搭配黑豆、蕎麥、玄米調合而成的殼物茶特別適合海鮮食材，而且還能提升風味對身體也有益；佐料沾醬部份，除了胡麻醬、醬油與烏醋外，還有薑末、細蔥與生辣椒，讓饕客可依喜好做搭佐…另外還有三款不同內容的小菜可先品嚐。
首先提供的奉湯則是選用老母雞、金華火腿熬煮而成的上湯，它是正式享用料理前的暖胃祝福儀式，也是添加粥品裡的湯底，添加的紅枸杞也是對身體相當有益。
將生米形式的越光米添加干貝瑤柱搭配上湯放到蒸氣鍋底部，在連番食材輪流蒸煮後，其水份裡凝結的精華會累積到粥飯裡，再加入切塊豐腴的蟹膏大沙公，令最後這碗暖心又暖胃的粥品得到最完美的呈現…這些全賴多樣新鮮食材的累積。
在所有食材蒸煮完畢後，服務管家會先將芹菜與雨來菇倒入海鮮粥裡，然後再淋上蛋花小火慢熬；起鍋舀出後可搭配胡椒粉、薑末與蔥花一起品嚐…真是一絕！
註：每回更換食材蒸煮時，都會將鍋底粥反覆攪動，水份不足就再添加上湯…
這道燻鮭魚和風沙拉很有料，裡頭的鮮蔬鮮果還有大塊的燻鮭魚肉給的很豪邁，上桌後再淋上特製的酸甜口和風醬，讓先入口的冷盤沙拉可以解放饕客的味蕾。
蒸氣鍋放置食材的順序有其道理，像是首發的季節貝類雖然不是特別昂貴食材，但是新鮮又大顆讓料理打好最佳的基礎，也奠定粥品的層次鮮美風味路線。
接下來放入的大海老與生蠔都是紮實好料，前者彈牙的口感可灑點胡椒粉品嚐，後者蒸熟後帶殼的鮮美湯汁與軟糯的貝肉，讓人一吃便是讚不絕口，光聞就香！
蒸煮的時間大約是4-5分鐘左右，這些全賴經驗豐富的處理與半透明上蓋觀察。
而鮮活龍虎斑是重要食材之一，它是由公的龍膽石斑(鞍帶石斑魚)與母的老虎班(棕點石斑)由人工培育而成，具備鮮嫩肉質與膠質魚皮的特點；在蒸煮之後，可以吃的出它那滑彈的口感，薑絲搭配醬油就很好吃，細緻的美味相當具營養價值。
菜單裡的肉品有牛豬兩種，每種有兩項可二擇一；這回享用的是雪花牛與梅花豬，在經過炊蒸後保持肉質的滑口，底部的青蔬也提供水份，讓肉質不會變澀口。我個人最愛淋點胡麻醬做和風吃法，喜歡重口的朋友也可以添加生辣椒做提味…
看似平淡無奇的五種季節時蔬出乎意料之外的好吃，不僅甜椒、紫薯和玉米很可口，就連花椰菜與大朵香菇也十分有味，就算不沾調味料也很鮮香具飽滿汁水。
我覺得它之所以好吃，都是前面海鮮肉品所促成，讓根莖類食材鮮香且入味…很厲害！
與澎湖小卷一起蒸煮的台灣鮮活九孔鮑是兩種不同風格的食材，小卷本身自帶甜味氣息，與口感內紮實外軟綿的鮑魚各自精彩；小卷我喜歡搭配醬油品嚐，而鮑魚肉很大塊需用刀叉品嚐，灑點玫瑰鹽或是淋點烏醋，它的味道就已經很完美！
最後壓軸食材便是自保鮮池取出的活體波士頓龍蝦，在經過切塊處理後入鍋蒸煮，重達300多克的食材會在鍋內慢慢轉成緋紅色，而半透明的蝦肉也呈現鮮熟的乳白色。整隻蝦從頭到尾皆美味，就算不沾醬也讓人吮指回味不已，超級滿足！
結尾甜品是春一隻冰棒與紫米粥兩種，冰棒有多種口味隨機提供，本身以台灣在地水果製作，是十分有名且暢銷的冰品；濃稠香滑的紫米粥甜度適中，品嚐時讓歷經多樣食材與粥品的味蕾得到疏解，讓這冷冷的十幾度寒冬更加有完美句點。
整體而言，我們全家人對初訪的【濤濤-海鮮蒸氣鍋】評價相當地高！
習慣多種調料烹飪的菜餚，在回歸本味後以單純的方式享用，可以盡情地品嚐不會覺得有負擔；年邁的父母對於食材的品質更是連聲稱讚，也讓身為兒子的我相當地開心…不單味蕾滿足了心靈也更加充實快樂！！^O^
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