位於台北士林相鄰捷運芝山站1號出口的【典華雅聚】，是在地相當知名的粵菜港點海鮮餐廳，本身以南鴨北烤的明爐櫻桃烤鴨聞名，再加交通地利之便與新鮮食材等優勢，在當地佔有一席之地…這回與家人共享的『6人組合餐』，它集結了烤鴨五選三的吃法，還有熱炒蒸籠與甜點做組合，讓約訪的我們相當地滿意飽足！
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典華雅聚 士林店
地址：台北市士林區福華路114號
電話：02 8866 3333
時間：11:30-14:30，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：https://maps.app.goo.gl/CkGexGdFpsmmEVNe7
典華雅聚相關介紹
「典華雅聚」是典華幸福機構旗下的餐飲品牌，店點分別為士林店與新莊店，為延續典華的優良傳統，承襲典華的精神理念，故以「典華雅聚」作為新品牌的象徵，並承載著許多熱愛美食顧客的夢想。「典」蘊含古典、榮典之意；「華」代表華麗、奢華之氣，典華之宗旨乃致力於提供典「雅」舒適的用餐環境與各式「聚」會，服務尊榮的顧客，故稱「雅聚」。典華雅聚的目標是使顧客來到雅聚不僅僅只是用餐，更是享受優雅的餐飲氣氛與活潑歡樂的聚會。
鄰近捷運站旁的士林雅聚，從芝山站1號出口只要30秒即可抵達，映入眼簾的是中式餐廳少見的開放式廚窗，可以看見師傅正在製作手工點心，廚窗前也是士林雅聚聞名的游水活海鮮，每日一大早都會直送龍虎斑、活龍蝦等新鮮水產，讓客人有不同的選擇。而游水活海鮮的照料也是特別有鑽研過，第一是池水的溫度，再來就是利用海鹽營造鹹水環境，池水的溫度特別分成三池，有合適帝王蟹、活波龍的冷水池大約是水溫8度，而小龍蝦、沙公、活鮑魚等則是在16度左右，20度的水溫則是合適魚類，龍虎斑、龍膽石斑就會是在這個溫度。
典華雅聚有士林店與新莊店(見文末)，這回造訪的士林店從捷運站步行過去僅需3秒；兩層樓的空間提共2-4人小桌與大桌包廂，讓多元的客群可依其需求做選擇。
另外，門口還有擺放不同尺寸可控溫的水族箱，都是引進海水放置龍虎斑、龍蝦、沙公、鮑魚等新鮮直送的水產，讓來此可食客可以嚐到精緻安全的手作美味！
6人組合餐 NT5,480+10%
當天品嚐的『6人組合餐』價格為NT5480加一成，主要是櫻桃鴨5吃、海鮮、熱菜、港式點心與甜點，平均單人消費一千元左右，內容可依喜好做挑選。
組合餐附的熱茶有提供普洱、香片與鐵觀音，當天我選擇隸屬烏龍茶類的鐵觀音品嚐，跟自家的料理我覺得還滿搭的，而且茶水喝完了還能續添，為香氣甘潤口感的茶湯。
經典明爐櫻桃烤鴨五吃
搭配櫻桃烤鴨做鴨卷餅的配料有蔥絲、黃瓜絲與泡菜，醬料則是辣味噌、甜麵醬與冰梅醬。
其選用的鴨種為45天重約五斤的宜蘭鴨，以掛爐方式燒製而成，口味製作都是有經驗的師傅做掌控，若是想品嚐的話需在前一天做預約，現場點是吃不到的。
桌邊服務片鴨的師傅動作很快，整隻烤鴨先將鴨皮片下部份做成握壽司，部份皮肉則直接裝盤，鴨腿部份則是獨立切盤擺放。
其餘剩下的鴨架部份，則可在蘿美鴨鬆、薑蔥炒鴨架、酸白菜鴨湯與鴨絲煲粥4項中，選擇其中2種做品嚐…
片下的鴨皮會擺放在預先做好美乃滋起司片壽司糰上，一份10貫握壽司剛剛好足以滿足眾人的味蕾。
富油脂的鴨皮與米飯相結合，可以嚐到鹹甜交錯的滋味，而且裡頭的配料也呈現美味化學反應，讓人食指大動會有一口接一口吃不停的誘惑！
卸下的烤鴨腿是整隻腿最菁華的部份，本身口感較豐腴直接拿起吃爽度很高，但我覺得淋上甜麵醬才是王道…
並且汨汨的肉汁流動於唇齒之間，大快朵頤的滋味很棒…我個人本身就是鴨腿肉控，去吃燒臘時都會點來品嚐，這回吃的很痛快！
提供的鴨卷餅本身會先帶有Q勁的手工麵餅做炊蒸，然後再由食客自己依喜好添加食材捲起來吃。
皮肉放置的比例可自行選擇，三種醬料能組合成多種吃法；搭配蔥絲與黃瓜絲是最經典，再放入甜酸韓式泡菜，除了解油膩外也多分特色…
薑蔥炒鴨架本身是以台式三杯吃法去製作，所以可以在裡頭看到蔥薑蒜之外，還有九層塔去提香。
不同的是，鴨架給的很大器，走的是大塊大口吃的路線，與部份採細絲熱炒的方式有些不同，而這也是取決於用餐人數做片鴨時當下的處理。
鴨絲煲粥是以廣式生滾粥為基礎去製作，選用鴨架高湯將米飯熬成麋狀，裡頭除了帶皮鴨絲之外，還有蔥花、香菇等配料去搭佐。
舀粥享用時，可以再添加碎油炸鬼品嚐，而我個人滿建議可以再淋點烏醋或是灑點白胡椒粉吃，味道更噴香！
川味水煮牛／左宗棠雞／古法蒸魚件
熱菜二選一的這道川味水煮牛很夠勁，熱呼呼上桌的香氣直撲面門讓人口水直流～
而裡頭除了乾辣椒、蔥花與蕈菇之外，選用美國Prime等級牛肉也是一大重點；份量不但多而且大片肥瘦兼具，湯汁屬中辣很夠味，是道適合配米飯的好菜…
另一道熱菜左宗棠雞為湘菜料理但實際是台灣所創菜餚，以去骨雞腿肉片醃製後，裹粉油炸再佐酸辣醬汁。
讓食客可以吃到封在麵衣裡的軟嫩雞肉，以及濃稠香甜調味…這道菜還添加了乾椒提香，吃起來略酥不柴，而且份量多到很誇張！
海鮮料理部份，我們吃到的是古法蒸魚件…它是選用本土淡水養殖的鱸魚來製作，做好去骨處理再做豆腐鋪底醬汁蒸煮…
最後，在起鍋上桌前，淋上一勺熱油做澆燒的動作，讓魚肉滋味被激發出來，再灑上蔥絲與椒絲…讓人享用滑嫩的美味。
流沙奶皇包／豉汁蒸肉排／黑糖薑汁豆腐
港式點心有6種可選其2，我們品嚐的是經典的豉汁蒸肉排與流沙奶皇包兩款…
豉汁蒸肉排選擇帶骨的部位做切丁處理，在醃製之後添加豆豉、青紅椒與芋頭蒸煮，就能嚐到鹹甜帶油脂的口感；而手工捍製的老麵皮裡，那黃澄澄熔岩般的鴨蛋黃流沙甚是迷人，入口軟綿而且具彈性，裡頭的濃稠甜鹹內饀更是吮指回味！
很有特色的干貝絲瓜腸是將普通的腸粉精緻化去製作，在軟Q的腸粉皮裡放入絲瓜真是絕妙構想！
不單可以提升清爽感而且口感也很棒，並且上頭帶有微微鹹香的干貝絲做到了畫龍點睛之妙，不需要再另外沾醬提味，本身就已經很好吃了。
最後是黑糖薑汁豆腐1桶，是食客自行舀取裡頭的自製豆腐花來吃的結尾甜點。
它的特色在於豆腐與黑糖薑汁都是冰涼風味，充滿豆味香氣的豆腐相當滑嫩似布丁，再加上微辣香甜的醬汁搭佐，吃起來讓人相當地暢快，是很不錯的收官之作…
這回跟父母家人一起用餐，除了飽嚐【典華雅聚】的佳餚美饌之外，也順道為先過農曆生日的W爸做慶生的暖壽動作。
這些菜餚都是老人家長輩愛吃，而且用料口味都符合他們的喜好，讓這頓家宴眾人不僅吃的開心也很滿足，期待之後有機會再嚐嚐不同好料呢…^^
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-典華雅聚 新莊店(新莊典華2F)
新莊線上訂位：https://pse.is/55ge74
交通：捷運新莊副都心站走路5分鐘
地址：新北市新莊區中央路469號2樓(新莊典華2樓)
電話：(02)8522-9555
營業時間：11:00-14:30、17:30-21:30
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