日本秋田物產豐饒，在地的清酒也相當地有名。在八峰町的「山本酒造店」特別於2023年3月打造了這家【LABO and CAFE YAMAMOTO】咖啡館，將百年傳承的經典酒廠結合時尚潮流的元素，讓來客可以品嚐自家釀製的清酒之外；還能享用各種不同的咖啡拿鐵輕食，還有法國素有甜點界畢卡索的 Pierre Hermé 所合作的酒粕馬卡龍點心喲！
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LABO and CAFE YAMAMOTO 山本酒造店（Tabelog）
地址：秋田県山本郡八峰町八森字八森13-1
電話：+81 70-1146-9430
時間：周四至周一 10:00-16:00
網站：WEB／IG
地圖：https://maps.app.goo.gl/9XU7skKjwjPdtrMHA
交通：五能線東八森駅から徒歩5分
山本酒造店的文創咖啡館
造訪當日氣溫極低，在白色雪國的白神山地裡能來杯溫熱的咖啡拿鐵或是驅寒清酒，真的是再適合不過了…店家外觀很文青，木質設計很有溫潤暖調的感覺。
店內空間不大，看到吧台與冷藏櫃裡的點心真令人食指大動！
在這裡，除了山本酒造所釀造的清酒之外，還有來自法國巴黎的 Pierre Hermé 馬卡龍；而店家所販售的馬卡龍是與Pierre Herme東京店合作，在日本東北唯一販售之處…以白神山地之水所釀的清酒製作而成，是來此必嚐的精品甜點。
甜點界畢卡索 Pierre Hermé 馬卡龍
店內環境通透明亮，從透明窗外可以看到白雪落下的美景；在旁邊的實驗室內可以看見4個木製清酒樽，由此向外看去可瞧見整個製酒的過程。(據說釀製時會放披頭四音樂…妙哉)
咖啡廳內的釀造場放置四個木桶，每周儲藏各種不同的日本酒，歷經２５～３０天發酵後，承襲古法放入袋中以機器壓榨再裝入２０公升的生啤酒桶，就能喝到鮮釀的酒。店內隨時備有３款日本酒供選擇，2,000日幣即可品嘗全部的品項。(英文價格表)
空間座位也很有設計感，以白色為基調搭配木質天花板與酒桶造型，不單給人一種素雅的感覺；整體的質感也相當地棒，據說天氣好時，落地窗光也很漂亮！
陳列架上有擺設販售自家的相關產品，除了咖啡周邊的杯子、提袋與耳掛等等之外，還有可以保溫的清酒保溫瓶，那時沒有買回家後真的有些後悔耶…QQ
從後門走到店外就能看到山本酒造的釀酒廠，製作清酒的三元素為水質、酒米與麴菌，而日本世界自然文化遺產白神山地水質之好當然不在話下的優良～
大膽啟用女性「杜氏」且本身也是日本酒釀酒師的五代目社長山本友厚，他所打造的『山本酒造實驗室』很適合喜歡自家清酒的粉絲。因為酒造菌種環境控制很嚴格所以並不對外開放，所以這個咖啡空間就擁有延伸休憩的功能，而且其咖啡還有特殊含酵母的混合風味，每日推出的內容都不同，很適合與酒粕馬卡龍品嚐。
拉花拿鐵／經典清酒／甜品佐食
當天，Wisely與同行的在地友人品嚐店家的鹹派輕食之外，還拍了秋田犬、雪人與猫咪的三種不同圖案拉花；光這些咖啡端上桌時，就讓眾人驚呼立刻拍照。
在落地窗前拍打卡寫真照片真的很有氛圍感，也只有在這裡感覺更加深刻…
主打的Pierre Herme酒粕馬卡龍當然也有點到，這有『少女的酥胸』美名甜品真很精緻，口味清香甜味適中，我相當喜歡呢～^^
當然，山本酒造的清酒自然是不可錯過的，三種酒的酒米步合取的越細越好；像熟悉的「三割三分」就是精米步合23%的意思，精米步合越低則味道品質就越好。
這三隻試喝的清酒，我覺得最喜歡的是中央這個採用秋田酵母No.12的清酒，它的香氣與順度平衡感最佳；而前一晚吃涮涮鍋喝到的『白瀑』，是我覺得味道最棒的！
最後要說個提外話，在離開後準備去搭車前往秋田駅時，因為我的雪鞋太久沒穿在行程中壞掉了，所以趁著空檔在15分鐘內買了這雙1900日圓的步鞋頂用。
這家 WORKMAN Plus 是日本平價連鎖品牌的體育用品店，價格不單便宜且很時尚，如果不是時間太趕之故，我應該會在這裡多採購些機能衣物…XD
註：感謝秋田白神觀光合作採訪，相關資料參考連結
https://visitshirakami.com/tc/
https://www.facebook.com/visitshirakami
https://jtc17gojp.com/
https://www.facebook.com/jtc17gojp
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