對於秋田的美食印象，最廣為人知的就是米棒鍋、比內地雞與稻庭烏龍麵這三大項。但實際上，在能帶這個屬於白神山地的區域內，能代所生產的豬肉與白神蔥也是相當地出名，本身也是農產豐厚極具特色的地方。在市區裡，這家【ダイニング美とん】餐廳裡，就能嚐到結合這兩種食材的涮涮鍋料理，其風味相當地獨特，是在地隱藏版的鄉土美食！
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ダイニング美とん（白神山地）
地址：秋田県能代市柳町13-13
電話：0185-74-6123
時間：17:30-22:00，周三休
網站：tableg／食べログ
地圖：https://maps.app.goo.gl/ya2K7qgcDY7S8NV89
用餐之前，我和當地友人近藤小組先來到能代市役所去走走…
每年的12月到隔年1月，門口處都會在樹上綁上燈泡，再結合一些可能的動物造型擺設，讓白雪紛飛的冬夜看起來相當地美麗，也是在地人拍照打卡的景點。(詳情可至市役所官網查詢)
接著，我們再步行到附近的商店街準備去用餐，這回剛好遇到罕見的大雪來襲，所以市區路上沒有什麼行人，而這家店我們有先預約，所以可以好好大飽口福！
店內的空間不算大，用餐的座位多為兩至四人左右的包間，環境設計的比較類似居酒屋的概念，主要是在地酒水搭配鄉土料理，店主很親切給人很深刻的印象。
看了一下菜單內容，主要以秋田食材為主，而主打的就是涮涮鍋料理，另外還有多樣的地酒可供選擇，價格不貴平均單人消費大約在3000日圓左右很平實…
而這回我們點的是三千三日圓的蔥豚涮涮鍋套餐，內容有前菜、赤身、沙拉、主食和甜品；當中，火鍋還有加入在地生產的烏龍麵，算是一次將名物給吃齊了！
提供的三道前菜與胡麻沙拉很開胃，尤其是前菜裡的豆腐超好吃，而另兩個是香菇漬物與魚肉；而赤身有三種不同食材的生魚片，嚐起來也很可口，份量剛剛好。
另外，我也嚐了在地生產的清酒「白瀑」試試味道，味道很香適合配在地料理，個人也覺得跟最後的甜品冰砂可一起享用，若喜歡嚐試地酒的朋友也可參考..
單點的下酒菜「月見馬肉赤身」也很推薦，主要是以搭配洋蔥絲、芝麻與和風醬汁做拌攪享用，口感很潤滑而且沒有腥味，可以嚐到很濃郁的肉質滋味喲！
主打的涮涮鍋本身提供的加入簡單蒜片食材的清水白湯，然後放入大量切細絲的白神蔥，待稍微煮沸之後再依序添加不同部位的能代豚肉片，包裹夾起來沾醬吃。
醬料部位有兩種，一種是添加點辣油的芝麻醬，另一種則是酸甜帶鹹綜合醬…
實際品嚐它的味道，梅花肉與五花肉都是呈現薄片狀很有特色，在湯鍋裡輕涮起來吃會感受到它帶有微甜的肉香，而且油脂不會太膩口，讓湯汁可以加麵煮食。
蔥白切絲沒有什麼辛辣感，淡淡的纖維口感帶出豬肉另一番滋味，沾著添加烏醋的和風醬汁一起品嚐，是少見的特色組合…以前在其它地方吃都是用蒸的居多。
添加的能代烏龍麵很細，有點像是我宜蘭老家的細乾麵，但是口感很滑溜屬於秋田在地獨有的口感，所以也列屬日本三大烏龍麵的內容，吃完後相當有飽足感！
飯後甜品是水果冰砂，以當地的季節水果自己製作而成，甜度不會太高微微帶有清爽感，但是若添加點清酒的話就有另一番的香氣，我個人也很喜歡這結尾冰品。
註：感謝秋田白神觀光合作採訪，相關資料參考連結
http://www.shirakami-visitor.jp/nyuuzan.html
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https://jtc17gojp.com/
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