高雄三民。SSAW春生夏秋藏冬︱AW Restaurant秋 現代法式料理，2023全新菜單「綻放」

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高雄三民。SSAW春生夏秋藏冬︱AW Restaurant秋 現代法式料理，2023全新菜單「綻放」

首訪的這家『S・S・A・W 春生夏・秋藏冬』是「御盟國際驛館」去年九月開幕藏身於1、2樓內的四季主題概念餐廳；這回用餐的《AW Restaurant 秋》以法式料理為主打，由資歷雄厚具營養師背景的陳博玄主廚Hiro帶來日法結合的風味佳餚，新菜單「綻放」內容精緻可口且價格親民，此行令我有很深刻的感動！

美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview／人像IG：wiselyphoto

AW Restaurant 秋（S.S.A.W 春生夏 秋藏冬）
地址：高雄市三民區九如一路815號2F
電話：07 974 1218
時間：週三至周日12:00-14:00／18:00-21:30，周一二休
網站：WEB／FB／線上訂位
地圖：https://maps.app.goo.gl/fPez4jSLD2qhBUB39
停車：地下室備310個平面車位，用餐免費停

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餐廳本身位於三民區科工館旁的公寓式酒店內，是晶英國際行館主打五星規格酒店服務為號召的旅宿，鎖定出差外派商務需求的住客，推出一個月起租的方案。

 

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『S・S・A・W 春生夏・秋藏冬』如其名以四季做不同的空間設計規劃，打造各自不同的色調氛圍與主題內容的餐廳…

它們分別為酒吧、法式餐廳、甜點屋和咖啡廳，彼此相互呼應但卻又具有獨特性，是驛館住客或是美食饕客皆愛的特色主題餐飲。

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一進入可看見活潑明亮空間的「SS Pâtisserie 夏」甜點屋，本身為半開放式廚房，在櫃檯裡有陳設販售各式各樣的法式甜品；亞特蘭提斯湛藍石紋大理石與漸層米色砂岩層牆面是其特色，打造出夏季海岸風情的特色。

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位於二樓的「SS Bar 春」以『宇宙大爆炸』為空間計概念，本身分為雞尾酒吧與紅酒吧兩個區域，以探索生命起源萬物重生為發展。主打大量LED影音牆和反射鏡面，利用孔雀藍石材給合現場投射燈光，給人如星河般的視覺感受。

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頗受歡迎的「AW Café 冬」是呈現銀白色調為訴求的極光咖啡館，本身環境多採不锈鋼材質打造，搭配牆面暖黃燈光，給人目眩神迷的氛圍。另外，自家的多項餐點豐富可口，內容以法式為主打，還有販售在家可享用的冷藏即食品。

 

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此行品嚐現代法餐的「AW Restaurant秋」以楓紅和黃杏的暖色調為主調，搭配夏沐樹石大理石紋理，讓饕客來此可以感受到相當詩意的氣息，來客可以在此體驗到相當尊榮的用餐體驗，選用食材與料理手法也十分到位以追求星級的饗宴。

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當日品嚐的是NT1980加成的美國頂級紐約客套餐，但有另加酒水與加價菜色，內容有提供冷.熱前菜、湯品、主菜、甜點及飲料，排序很完整而且相當豐富。

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酒品加價NT880依菜色內容提供三款做調整，內容來自不同國度，有專人服務。

註：喝酒不開車，安全有保障

 

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＃哈蜜瓜／伊比利火腿／榛果／粉紅酒凍

首先品嚐的是搭配氣泡酒的冷前菜，看起來晶瑩剔透相當地誘人，配上食用花做點綴相當地吸睛，品嚐後可以受火腿鹹香滋味與酒凍的調合，一開始就很精彩！

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＃時令生魚／大葉柚子胡椒醬

以傳統日式手法料理青魽再帶入法餐的擺盤設計，給人一種視覺上充裕的感受，口味上可以體現食材本身的原味和美好，淡淡調味不搶戲但是能帶出它的滋味。

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＃四季時蔬／紅玉清湯

以南投台茶18號製作的紅玉茶湯，搭配伴佐如日式花道視覺的蔬食料理，不單在組合上極具巧思，而且還結合了食補養生的概念，讓味蕾身心達到調和之效。

 

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＃鮮蝦／蝦湯醬汁

整尾去殼蝦以炙燒做處理，讓食材本身保持彈性鮮甜的風味，淡淡的奶油蒜香融入白酒嗆香在其中；讓人品嚐時可，感受到濃郁醬湯與金蓮花香料油的混融風味。

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＃柚子雪酪

視覺上格外用心的清口甜品足見其用心，本身帶有鹹檸的香氣，配上西施果肉佐日本柚汁做提味，讓品嚐時有多種清香好吃，而上頭的孔雀菊也達到吸睛的效果。

 

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＃美國頂級紐約客

以相思木和肖南木直火柴燒煙燻處理的美國頂級牛排，讓五分熟微帶粉紅的鮮甜肉排擁有獨特香氣，搭佐蕈菇薯泥、焦糖洋蔥、番茄製作可可莫內醬汁更加可口。

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＃蒜香雞湯燉飯（＋NT300）

延續Ukai招牌：蒜香炒飯做出的西式燉飯延伸，讓雞高湯與伊比利豬香料油搭配百里香、迷迭香做煨煮，義米心仍保留相當地口感，配上油封蒜和起司更好吃。

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＃冰火相融（+NT150）

這道現場製作的料理很吸睛，主廚Hiro將預做好的杯裝點心，在現場以炙燒酒淋到加入果凍與燉梨裡頭，待酒精燃盡揮發後保留香氣，待品嚐時可細細享它的美味。

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最後，可選擇咖啡或是茶飲做結尾，讓這套「綻放」有個很棒的收尾。

整體而言，這回品嚐的內容給我充份的滿足，料理本身不單保留了法式獨有的視覺精緻感，也讓日料的元素融合在裡頭；主廚具有的營養理念也添加在菜餚中裡，可以感受到他的思維與用心。


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