日本兵庫這家【丹波篠山 豬料理專門店 奥榮】，是我查詢資料時發現美食劇『孤獨的美食家』曾拍攝取材的餐廳。本身以在地知名的牡丹豬肉火鍋為主，是不少饕客來此會造訪的特色名店，用餐前先去預約，讓我享用品嚐相當棒的美味！
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丹波篠山 豬料理專門店 奥榮 – ぼたん鍋専門店 奥栄
地址：兵庫県篠山市藤岡奥492-5
電話：+81 79-552-4441
時間：11:00-21:00，不定休(最後點餐19:00)
網址：WEB
地圖：https://maps.app.goo.gl/xd3GKVNS9PNkg4XX6
店家本身距離市區有段距離，要來此的話建議自駕，店面很顯眼有停車場。(JR福知山線篠山口駅より車で約15分 ・丹波篠山ICより約15分)
內部空間真的是『古色古香』的町屋環境，入口處還有丹波在地的名產呢…
丹波產黑豆，所以像是黑豆茶、甘納豆和黑豆昆布等都可以買，還有漬物等等。
雖然是用餐時間，但沒想到當日居然是包場用餐，而我們被接待到包廂裡頭。
包廂空間其實並不大，但我和友人在裡頭用餐很輕鬆而且感覺也備受禮遇感。
牆上有許多名人的簽名板，另外還有一些特色裝飾，中央則是用餐的圍爐，在榻榻米裡的空間吃飯，真的很有傳統農家享在地美食的氛圍。
一份鍋物餐點平均價格大約近七八千日圓左右，以現在的0.22的匯率來看其實並不貴，飲料另點而且最後還有提供雜炊，當天還有加點烏龍麵來拍配品嚐。
店家小姐還拿了『孤獨的美食家』男主角井之頭五郎（松重豐 飾）的簽名版，說實話看了之後很想在外頭吃飯，他用餐的時間點剛好是在2021疫情末期呢！
中央會先擺放炭爐，然後陶鍋與配菜、小菜、飲料等就會陸續端過來….
湯鍋裡的是味噌湯底，選用的是兵庫在地的名產，味道會依食材越煮越濃郁。
調味是山椒與七味粉，提供的小菜是口感香甜的丹波黑豆(甘納豆)，另外還有一份蔬食盤與一份豬肉盤，內容全都是在地特色的山珍野味。
因為丹波篠山本身農業興盛，所以產出許多稻米與蔬菜，所以除了丹波三寶(黑豆、栗子、大納言小豆)之外，還有山豬肉做牡丹鍋。其肉質脂肪有獨特的風味，而且湯頭滋味極佳，是在地極具特色的秋冬美食，看那大片油花真是食指大動！
待湯滾了之後，店家就直接放肉進去，然後再依序將菜盤內容整整齊齊地放入。
日本的火鍋雖然常吃，但是在農家裡嚐這種鄉土料理次數相對少許多；而且內容像是青菜、金針菇、炙燒豆腐、香菇、大蔥、茄子與蒟蒻等，都是相當好吃…
實際品嚐，豬肉本身較紮實帶有點韌性，不同於台灣豬肉的軟甜，比較偏向野味風的感受；蔬菜在味噌湯鍋裡吸收醬汁的精華，也混入豬肉的油脂滋味十分可口。
吃到一半湯汁會收乾可以再加入紅味噌稀釋的高湯，那味道很香真想帶回家！
最後結尾是搭配蛋包的雜炊，但我加點了烏龍麵先行享用，可以吃的很飽足…
烏龍麵本身略粗十分有嚼勁，煮一陣子之後湯頭的味道會融入其中，配上小菜吃的很過癮；而雜炊粥則是吸飽鍋內結餘的精華，配上半熟蛋包真的幸福感破錶！
這回用餐的經驗很特別，算是少數旅行中自己單獨跑去這類超偏僻的地方用餐。店家態度很親切而且味道比我想像中要好吃，價格雖然略高但因為匯率低還是可以接受…樸實真切的風格讓我很喜歡，也成為丹波篠山之旅，劃下很完美的句點。
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