座位台北中山區的【龍軒傳承】本身佔地千坪，以現流海鮮為號召，主打粵菜、港點、火鍋多樣料理，讓來客不單可於午晚用餐，並且在未來還會專攻宵夜族群。這回Wisely應邀去試菜他們的風味火鍋，品嚐來自台灣新鮮食材與多種不同頂級的肉品好料！
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龍軒傳承粵菜餐廳
地址：台北市中山區新生北路二段38號
電話：02 2522 3999
時間：11:30-14:30、17:30-21:30
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/myyasfhv81835q2dA
餐廳空間環境相當寬敞，帶有低調奢華的風格，用餐的空間有開放座位、隱密包廂與多人宴會等等，用餐時間不單午晚正餐時段，就連凌晨2點也可以大啖美食。
開放式的廚房有許多現流的海鮮食材，內容都是店家本身能取得的第一手好料；在當天，我們品嚐的火鍋料理當中，除了多項肉食之外，還有特色海鮮在裡頭。
平均單人消費大約在NT1500上下，可依照個人加點食材等做不同的升級料理！
當日火鍋提供的是以蔬果熬製的黃金湯，湯頭清爽甘甜很適合蔬食肉品海鮮做搭配熬煮；店家剛開始會有專人協助服務提供協助，而提供的「龍軒特調飲品」是杯很漂亮的水果汽泡飲…（他們家的無糖茶飲也很不錯喲！）
提供的「嚴選季節拼盤」內容以青蔬蕈菇為主，另外還有豆腐南瓜等，沒有一般吃火鍋的丸餃類等；建議一開始就先熬煮青蔬以湯頭襯托其風味，沾醬內容較簡約（蔥／蒜／辣椒／蘿蔔泥／胡麻醬／海鮮醬）嚐原味就很好吃。
一開始的主廚特製前菜為「山藥鮭魚卵細麵」味道軟糯滑口，配上「醬漬鮑魚佐鮮果」很合拍，都是屬於開胃冷菜的內容，口味上偏台日混搭的形式風味～
主力的海陸拼盤各自精彩，在海鮮部份有青龍蝦、明蝦、鮮魚、澎湖小捲、蛤蜊等等，擺盤上桌看起來相當地霸氣，而食材都是非常地新鮮，多來自台灣東北角。
這些食材在蔬食湯鍋裡，讓原本淡雅的湯頭更具風味甘甜，火候控制就很重要！
吃完鍋物海鮮食材的空檔，現場還有師傅進行現煎生食級干貝的演示；本身表面呈現微焦飽水狀態，佐椒鹽做調味以烘烤海苔包覆品嚐，其滋味讓人回味不已…
肉品部份也是不遑多讓，走的是大片鮮切的路線，內容有來自日本的和牛、美國牛小排、肋眼與伊比利豬，肉質油花與口感風味各自精彩；而這也是令火鍋品嚐吃到更高的檔次，個人覺得來自大分的和牛最棒，而F1肋眼也是相當地厲害！
品嚐他們的肉食沒有特別太多的沾料，青蔥蒜泥佐點醬汁就相當地美味可口～^^
最後收尾的是雜炊粥，先將火鍋裡的鍋底雜物先撈出再去除浮沫，再添加米飯以文火慢煮，最後倒入龍蝦黃、蛋液細細攪拌讓米飯與湯汁充份混融，令蛋香也增添風味。
品嚐時可加青蔥與海苔絲，或加點白胡椒粉讓綿密精華粥米，成為最棒且迷人的結尾…
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