近期，礁溪寒沐酒店重新開幕的【岩彩海鮮餐廳VARVE】，以宜蘭在地漁港的現流海鮮引發話題！除了每日都有20多種不同海鮮食材可以品嚐之外，那長約3.1公尺的控溫水缸裡有帝王蟹、大沙公與象拔蚌等多項活體漁獲，讓來此的饕客們隨時都能享用不同品項的手創好料；除了依時令調整推出的無菜單料理之外，另外還有多選擇的定食套餐可享用，讓喜歡宜蘭海味的朋友們，有個很棒的優質選擇！
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岩彩海鮮餐廳 VARVE（礁溪寒沐酒店行館）
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路2號2F
電話：03 905 5726
時間：11:30-14:00，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/NJ1yBLvRGtkSDGAFA
這是Wisely二次造訪礁溪寒沐酒店，酒店本身備有地下停車場很方便，如果是從轉運站步行過來的話，大約僅需10分鐘左右，便可抵達位於2樓的岩彩餐廳。
餐廳環境視野採光相當地棒，在疫情前原本是西餐廳而現在轉變形態改以海鮮為主；除了開放式空間之外，還有提供一大一小兩個包廂可供使用。
相伴綠意的窗邊座位是餐廳裡最佳的位置，尤其是在難得放晴的好天氣時，品嚐著新鮮可口的佳餚，當下的心情與感受更是相當地愉快呢！
大包廂的空間給人眼睛為之一亮的感受，不僅可以看到酒店本館之外，另一側來自南洋的料理木砧板牆也很吸睛，不同的紋路在素淨牆上，看起來格外有味很適合拍照打卡。
特別要介紹的就是先前提到的這個控溫大水缸，本身由八個水缸分區照料，裡頭儲放不同的生鮮食材，而且依照其特性做溫度的控制，真的是頗有巧思！(點我瀏覽留言處影片)
並且，另一側還有標示名稱價格的海鮮檯與價目表，如果想選購的話可以直接挑來秤重，主要來源以宜蘭頭城的烏石漁港與大溪漁港為主，另外還有國外進口的多樣海鮮。
菜餚餐點的品項內容以無菜單為主，可依人數與價位做不同的客制，平圴單人消費約在NT2000左右，另外還有數道定食套餐可做選擇，以及多樣的酒水搭配。
當天，我和W爸媽品嚐的是三人合菜，每人價位為NT2580加一成；而同行友人享用的是豪華海鮮定食NT1280加一成，算是在地CP值很不錯的內容等級！
註：歡慶開幕，推出優惠3重奏，凡入住寒沐的房客可獲得500元岩彩餐飲抵用券、6月底前單點龍蝦加碼送馬糞海膽2顆，也祭出柏克金啤酒暢飲每位299元。
嚴選夏季盛產的芒果與哈密瓜水果，打造兩款清涼消暑的果香飲品，每杯380元+10%。「光芒橙舞」台南愛文芒果的新鮮果肉搭配柳橙汁一同入口，香甜飽滿的果香氣息躍上舌尖，感受透心涼的暢快滋味。綻放濃郁香氣的「甜蜜盛夏」，使用鮮甜熟透的哈密瓜紅果肉與些許冰塊一起打成細緻冰沙，擠上鮮奶油後，鋪上滿滿的果丁，輕啜一口，雪泥般的綿密口感沁入心扉。
祭出優惠組合價，一杯夏日水果特調搭配一隻「MU醬」吸鐵娃娃，每組只要550元；另外，消費滿三杯夏日水果特調，加贈「MU醬」30公分絨毛娃娃乙隻。
即日起至6/14止這段期間，來此用餐的客人贈送迎賓酒乙杯，我喝到的日本梅酒很不賴；但若是不喝酒的朋友，也可以改換醋飲替代，味道也同樣酸甜可口。
選擇品嚐無菜單料理的饕客，在正式用餐前會有三款，可持續添加的小菜可品嚐，每週都會由30多種選擇裡做變化推出，本身不單很開胃而且適合當下酒菜！
一開始上桌的是東北鮮鮑魚刺身，主要是兩種不同的生魚片搭佐鮑魚做享用，刺身本身切成厚片很實在，而且現磨芥末很好吃，搭配沾醬的鮑魚柔軟又彈牙好吃。
接下來提供的是主食角蝦漁村米粉湯，這也是岩彩自家的招牌料理之一…
以紅蔥頭、香菇、蝦米搭配蝦殼、豬骨及魚骨一同煨煮，再放加入柴魚、洋蔥、紅蘿蔔與白蘿蔔增加甘甜味，並滴入宜蘭在地紅露酒提鮮，再加入多樣魚片、蛤蜊與小卷等豐富海鮮，搭配吸滿海鮮精華的宜蘭在地米粉和蛋酥，令人唇齒留香。
誘人的蒜蒸波士頓龍蝦讓人食指大動，每份都是肉帶殼還有蝦鉗，口味上不會油膩厚重，肉質具彈性鹹中帶甜也讓人吮指回味，並且還有玉米筍、蘆筍以做搭配。
唯一陸地肉品是香煎A5和牛上蓋，產地是來自日本九州鹿兒島的上蓋肉部位（肋眼老饕牛排裡的精華區），隨附炙燒蔬菜做搭配，並可佐三種不同調味鹽做享用。本身肉質就很頂級，油脂入口爆發讓人很享受，熟度略高近七分但我偏愛五分熟。
最後一道是清蒸時令活鮮魚，料理的手法是以台菜常見的蔥蒜蒸魚去展現，黃雞魚肉體積大到不像是3個人可吃完的份量，但本身肥美的滋味讓人一口接一口吃不停；其細滑可口的鮮嫩感讓美味盡展不留，讓我當下很想點碗白飯再多吃些呢！
結尾是岩彩季節時鮮果，內容有香瓜、芒果與荔汁，都是一時之選的水果點心。(若能加杯熱培茶會更好…)
友人享用的豪華海鮮定食也很澎湃，加入角蝦的海鮮麵之外，其它還有刺身、小菜與水果做搭配，一個人吃我覺得份量剛好，內容偏向台日混合同樣很精緻…
主角海鮮麵頗大碗內容實在，數一下裡頭的海鮮食材差不多快要10種，湯頭較濃厚應該跟無菜單的米粉湯是同一基底；但加入的食材不同有鮑魚干貝和鮭魚卵，角蝦肉彈牙還自帶蝦黃，混著吸湯帶口感的麵條吃，真的讓人很容易滿足！
炙燒鯛魚搭配胭脂蝦與干貝鮭魚卵的綜合刺身誠意滿滿，隨附的三款小菜也會每周做不同的變化，並且還有一份甜點水果在裡頭，用來加點碗白飯也是很合拍。
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整體而言，初訪的【岩彩海鮮餐廳VARVE】讓我很驚豔～^O^
宜蘭礁溪因地緣之便，所以好吃的海鮮其實相當地多，從早期武暖開始的無菜單料理，到現今流行的海鮮套餐定食，在這裡也都能吃的到；除了提供舒適的用餐環境與服務內容之外，另一亮點就是本身也有搭配酒店做出多樣的活動內容。
另外，除了海鮮好吃他們家《沐選》烘培坊的點心也很厲害，像這回的伴手禮：莓莓乳酪、青檸伯爵、維也納都很可口，價格不貴用料也實在是近期的熱銷款喲！
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岩彩海鮮餐廳 VARVE（礁溪寒沐酒店行館）
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路2號2F
電話：03 905 5726
時間：11:30-14:00，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/NJ1yBLvRGtkSDGAFA
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