位於台北信義商圈的【JK STUDIO Modern Asia】前身是《JK Stduio新義法料理》，在經歷3年疫情的洗禮之後，重新再出發打造屬於「亞洲人的Fine Dining」高端創作餐飲；邀請了原Naked裸餐酒主廚Bally擔任廚藝總監，將法國菜融入亞洲元素與藝術視覺到菜餚料理當中，以不同於以往的內容手法，讓饕客們可以享受全新的沉浸式餐酒體驗。
美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview／人像IG：wiselyphoto
JK STUDIO Modern Asia
地址：台北市信義區基隆路一段147巷5弄13號
電話：02-27661891
時間：11:30-15:00，17:30-22:00，週一休
網站：WEB／FB／IG／inline
地圖：https://goo.gl/maps/WXiZwUizTeYaBDft5
JK Studio 義法餐廳－桃園華泰店｜情侶約會打卡餐廳首選，餐點精緻豐富高質感，環境日夜皆美～華泰名品城美食 x 高鐵桃園站美食 x 青埔美食 x 桃園美食
餐廳本身位於捷運市政府站1號出口後方，步行時間只要3分鐘即可抵達。在過去的一年多裡，重新將內部做了改裝設計，以打造『大人系』的用餐氛圍空間；內部環境以文化石、水泥板材、木質傢俱與混搭深藍隔間布與古銅鏽鏡等元素融合一體，以更沉穩雅緻的質感可接待含16人包廂的42來客座位空間。
除了聚餐約會之外，還提供大型投影布幕、電視機、WiFi等設備可供包廂活動使用，若有相關的需求，可以去電留言連繫洽詢…
當天我們是在包廂空間裡用餐，相較以往空間更加寬敞，而且服務也升級了！在現場，有許多優秀素質餐飲人員提供服務。
廚藝總監Bally為餐飲本科，從高雄餐旅大學西餐廚藝系畢業，專長法餐，之後在台中「樂沐」與台北「RAW」餐廳服務過，紮實底子加上豐厚資歷，設計出的菜單看似脈絡很廣，匯聚了台灣在內的亞洲各國料理印象，每道菜卻呈現得細膩具巧思…
享用的是初亮相的春夏菜單Chef Degustions Menu，含茶飲共十一道料理每人NT2680；wine pairing部份3杯為NT1280、5杯為NT1880，需另加收一成服務費。
中午時段，有提供午間套餐與商業套餐做享用，走的是經濟實惠的內容；若是想回味往昔的菜餚，可至桃園名品城的『JK STDUIO義法料理』品嚐。另外，在大直NOKE忠泰樂生活也開設了《JK STDUIO Burger》與《JK STDUIO 法式餐酒館》，讓旗下的餐飲版圖更加擴大共4家。
用餐前，服務人員會詢問是否有需要wine pairing的提供，提供的酒水會依餐點特色做搭配；內容有紅白酒與清酒，這些都是以菜餚口味做設計的進口名酒。
註：喝酒不開車，安全有保障；未滿十八歲，切勿去飲酒。
＃干貝／泡菜／豆薯
首發的前菜內容讓人眼睛為之一亮，它是以豆薯片搭配生食及干貝與竹碳塔皮、蛋奶醬之外，還有亞洲國家常見的泡菜元素所呈現的料理。口味上，黃金泡菜蛋奶醬結合豆薯片花意外的合拍，而且鮮甜干貝與塔皮在口感上也相互地襯托！
＃虱目魚／米餅／乳酪
這道料理的發想來自於台灣風味小菜為基礎，本身以本土特有的虱目魚，以茶葉煙燻後添加現刨起司及香脆似鍋巴的米餅；底層的玫瑰不單提升視覺效果，也達到了增加香氣的效果，令這道富含油脂的魚肉佳餚，展現特色風格的演繹。
＃青甘魚／瓜／蕃茄
清新淡雅的青甘魚搭配梅子醃番茄、馬斯卡邦起司、冰花看起來相得益彰，細節紋路清晰的白身魚上，還有小黃瓜做成的透亮薄凍，並在上菜時淋上費時耗工製作的番茄澄清湯，讓柔軟的魽肉有著不同於一般日式料理表現的異國風情。
＃牛舌／有馬山椒／過貓
同樣以日式居酒屋炙燒料理為發想的炙烤牛舌，選用較柔軟的根部為食材；搭配碳燒奶油、辣油海苔醬的炒菇襯底，再灑上原住民風味的有馬山椒提升風味。而常見本土蕨類植物”過貓”以油炸處理，讓品嚐多汁肉食之餘還有炸物來加分！
＃小捲／馬祖淡菜／海鮮湯
以小捲和干貝製成的粄條有點像是離島小吃魚麵的路數去製作，本身是以混打成泥後煮熟鋪平切條，嚐起Q香不黏口；再加上炙燒的小卷與淡菜、以及裝飾的香菜苗與蒜油，再淋上魚骨蝦熬的澄清湯增香氣，讓湯粄條呈現多樣化的鮮美。
＃炊飯／午魚／櫻花蝦
相當受到饕客好評的這道炊飯料理，以新潟越光米及主廚自日本帶回的飯鍋製作；再以微糖拌炒的掛霜手法櫻花蝦搭配鮭魚卵；而上頭的午魚以似一夜干的方式，用鹽水浸泡再風乾後先烤後煎至表層酥脆，與米飯混攪拌碎細品食材精華！
＃和牛頰／酸辣牛汁／羽衣甘藍
二擇一的這道牛肉主菜以中式手法製作，本身的特點就是將澳洲和牛牛頰肉慢火燉相當的軟嫩，再搭配點綴的藜麥碎、焦花洋蒜與現淋特製濃縮醬汁。讓微帶膠質感的牛頰肉嚐起來軟嫩細緻，沾著泰式酸辣湯特點的醬汁，很有南洋情調呢。
＃和羊／香料／杜松子
以紐西蘭高地特選和羊肉排上方的豐厚羊脂部位，以黑糖、鹽、咖哩粉等香料醃漬呈現印度風情，在煎烙碳烤後表層焦黑色澤帶出淡苦尾韻。配上黑蒜泥、香料蘿蔔泥與白酒炒過的蘋果丁、杜松子與醋製作的醬汁，佐油炸咖哩葉呈現趣味感。
＃愛玉／桃膠／水梨
主菜後的首道甜品擔任Sorbet的角色，以我們熟悉的愛玉和桃膠打底，搭配水梨和甘蔗製作的冰沙，再堆疊水梨薄片佐可食用花瓣，看起來相當地賞心悅目！味道上，彼此相關不搶味而且各種甜味帶出水潤的口感，讓人有一嚐就很難忘滋味。
＃椰子／西谷米／香蘭葉
以東南洋風味為出發點，將椰子裡的椰肉與椰奶西谷米以香蘭葉混煮，中央加上自製的椰子冰淇淋和搗碎鹹蛋黃，佐椰粉製作的黑色脆片。在品嚐前，可先享椰冰的濃厚味，再敲碎脆片融入其中品嚐不同口感與層次的熱帶冰品口感。
＃馬告／鳯梨／費南雪
手工現烤費南雪裡可嚐到紮實如鳯梨酥的內饀，再加上本身以馬告奶油和台灣鳯梨呈現雙箭頭台灣香料特性，給人有種懷念又奇妙的記憶感；再加上來自南投名間鄉的蜜香龍眼花茶，淡淡的果實香氣在茶湯內，讓結尾甜品有個很棒的句號。
台北信義。JK STUDIO 新義法料理︱法式小羔羊排、香煎波士頓龍蝦、特級美牛沙朗燉飯：2021強打全新菜餚，高評極優實料餐酒館～捷運市政府站美食
Wisely從認識JK STUDIO至今也差不多快七年，也等於見證他們一路走來的過程，也看到創業的努力、風光的榮景與疫情的打擊，但看他們不屈不餒地發奮圖強以米其林為志向，我個人感到相當地欣慰…
首發新一季的菜單給了我很多的驚喜，也在各道料理裡看見廚藝總監Bally的創意與手藝，在開創新局的道路上有不同的面貌呈現，也期待未來有更絕妙美味的料理與世人相見！^^
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JK STUDIO Modern Asia
地址：台北市信義區基隆路一段147巷5弄13號
電話：02-27661891
時間：11:30-15:00，17:30-22:00，週一休
網站：WEB／FB／IG／inline
地圖：https://goo.gl/maps/WXiZwUizTeYaBDft5
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