台北中正。喜禾嘉料理家︱台大商圈無油炸蒸烤健康餐，全日無休不限時到深夜～捷運公館站美食

原為40多年老店的「張記嘉義雞肉飯」在二代女兒接棒改名【喜禾嘉料理家】後，重新裝潢轉變文青型態保留百元銅板價格，在台大公館商圈裡吸引不少的舊雨新知前往，而且也是在地少數環境不限時且經營到深夜的店家，近期我也帶著W媽前去用餐光顧品嚐。
本身除了保留40多年媽媽的雞肉飯老味道之外，也順應潮流趨勢採用無油炸的料理方式，推出多道蒸烤的餐食美味；像必吃的酥烤雞腿飯與鹽烤鯖魚飯之外，他們家的豬排飯與咖哩飯相當地受到歡迎，而雞汁乾意麵與排骨酥麵也頗受青睞…

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喜禾嘉料理家 JOYFULL RICE
地址：台北市中正區汀州路三段233號1樓
電話：02 2369 8811
時間：11:30-22:00，周四休
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/YSP6LA6yWMzpXtuKA

店家本身相鄰捷運公館站1號出口與水源市場旁的汀州路上，隔壁是另一老店龍潭豆花相當好找；改名為喜禾嘉的用意，除了做區隔與加深印象之外，它還有台語『勁厚呷』的諧音！來此客人滿多都是長年顧客，但喜歡養生餐的也不少。
這一帶店家大多約在晚上八點左右就歇業打烊，但他們經營到晚上十點鐘，而且全日無休都有供餐，這對不同客群來說真的很方便！(^.^)

另外有趣的地方，就是外國客人也很多，店主英文很流利所以也深化了另一類的客戶群！

現今店家採用進口的蒸烤箱進行料理烹煮，除了以先進技術保留食材的營養與原味之外，也希望料理的口味能更符合大眾的健康喜好。

所以，不管是使用國產溫體豬雞肉，以非基因改造的豆腐、醬油和有機蛋等，都是不惜成本製作的用心。

餐點品項部份，內容主除了傳承上一代的雞肉飯之外，另外還推出多種雞豬魚類的飯食，以及很受上班族和學子喜歡的咖哩飯；而麵食類也有湯乾麵的選項，以及自製的排骨酥湯麵。
其它各式小菜與湯品，還有自己做的冷泡茶都是多樣實在。

平均單人消費約在NT100左右，在物料成本飛漲的今天，此定價其實相當佛心！

自家冷泡茶單價不高但是選擇品項多，比較熱賣的有紅玉紅茶、特調奶茶與冰鎮水果茶，它們都是採用PLA玉米澱粉環保材質的茶包，並天然蔗糖搭配能量水去做沖泡製作。

所以有些懂的喝的人，會在用餐購買便當時，都會來上一瓶享用。^^

品項很多，可以簡單吃一餐或是搭配個小菜都很OK；像他們家的皮蛋豆腐為例，除了提供非基改豆腐醬油之外，還有一整顆的皮蛋在裡頭，給的份量很有誠意。

選擇雞肉便當會比單點雞肉飯要划算，一份便當裡有三種配菜加半顆滷蛋，這也算是自家做餐點的原點。

每天手撕雞胸肉與鍊製紅蔥油都不馬虎，而配菜製作都是採天然的植物油不用動物油，所以味道較清爽可口，頗受許多饕客們的認同！

去骨的酥烤雞腿肉是我最喜歡的選項，米飯可提前跟店家要求做增減，對於飲食控制者來說吃的飽又不浪費。

炙烤的雞肉特點在皮脆肉嫩，而且鹹香適中不會油膩，上頭灑的黑胡椒粒可以提振香氣也能刺激味蕾，淡雅的油脂香味也很迷人。

香煎鮭魚飯算是餐點內較高價的選項，但是巴掌大的份量物有所值，而且跟坊間的鮭魚相比較，它的成色與味道比較平衡，不會覺得過焦熟或乾柴。

調味的方式也很簡單，就是灑點胡椒鹽在上頭而已，有點像是日式定食的吃法，以原味勝出！

許多便當店的常勝軍鹽烤鯖魚飯其實不太容易做，因為魚肉有其獨特的風味，所以在料理時，大多就是以鹽做調理做炙燒，品嚐時也就添加檸檬汁或是椒鹽搭配。

而店家的這份烤鯖魚油脂豐厚肥美，嚐起來皮香肉嫩，讓W媽讚不絕口～

本身是咖哩控的我，對他們家的雞塊咖哩飯相當地好奇，在這一帶許多店家也有推出自身的咖哩料理。
而喜禾嘉的咖哩飯比較偏向台式略帶日風的路線，湯汁較稀味道偏甜，裡頭有鬆軟馬鈴薯塊、花椰菜和煎蔥蛋做搭配，算是相當地豐富。

雞塊本身有點像是裹薄芡粉的舒肥口感，雞胸肉質較軟嫩不油膩，走大塊路線！

長輩滿多人愛點的排骨酥麵屬於湯麵類型，裡頭的帶骨排骨酥是自醃自炸的，所以味道上會與普通排骨酥相比較，味道會較略淡些。

排骨酥湯同樣都是採小盅燉煮的形式，所以有菜頭與青菜做搭配，麵條為似拉麵口感的意麵，很能吸湯但飽足感強。

另一款雞汁乾意麵我個人很喜歡，同樣採用似拉麵的意麵提供享用，但不同的是本身有用自製滷肉汁配上裹漿嫩化的雞肉片，所以內容與豐富性都很高。

微鹹香的口感嚐起來不會有負擔，而且自製的紅蔥頭超香，再添加秘製辣醬更加對味！

我和W媽都是湯控，所以對他們家的鮮肉片湯相當地有興趣，而一嚐之下真覺得很厲害！

湯頭本身提供的是雞高湯，口味清爽不會油膩，而且還添加薑絲與米酒佐蔥花調味，嚐起來有種像是嚐鮮魚片湯的感覺，但肉質細緻軟嫩且份量多。

除了內用選擇多之外，同樣也可以採外帶的形式去享用，而且有些熱門食材像是鮭魚、鯖魚與滷雞腿等都很容易賣光，所以想指定時要記得先去電詢問訂餐。

一份便當搭配冰鎮水果茶剛剛好，而主打的酥烤雞腿飯與嫩煎豬排飯都是很適合外帶；相當對烤雞腿的薄脆，煎豬里肌則有紮實的口感，嚐起來也較有嚼勁肉味。

連三訪的【喜禾嘉料理家】帶了北上的W媽相偕去用餐，兩位長輩很投緣也聊的很開心；茹素禮佛的老闆娘已經20多年不沾葷食吃純淨素，所以在做餐飲時也將這個理念傳承給下一代，而新的店主女兒也認同她的觀念，因此菜色料理都有沿襲這些想法，並且與時俱進添加器材提升效能，也讓少數的老味道賦予新的生命…相當值得嘉許推崇！^^

2023-05-05再訪食記
剛好人外出忙一天回家路過，到店裡點了份「滷三層肉飯」加飯配雞肉片湯來吃…
這次時間是平日傍晚約五點左右，所以用餐的客人多以學生為主，剛好店家也在備料進行手撕雞肉絲的作業。

這份三層肉飯是帶皮豬五花肉厚滷製作，嚐起來肉質軟糯入口即化，但預出餐是做切片的動作，我個人是比較喜歡不切的，下回再點就會直接要求；加飯部份有多一點點，配上一碗熱湯份量對我這男性來說剛好，而自家的奶茶也很好喝～大推！

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