原為40多年老店的「張記嘉義雞肉飯」在二代女兒接棒改名【喜禾嘉料理家】後,重新裝潢轉變文青型態保留百元銅板價格,在台大公館商圈裡吸引不少的舊雨新知前往,而且也是在地少數環境不限時且經營到深夜的店家,近期我也帶著W媽前去用餐光顧品嚐。
本身除了保留40多年媽媽的雞肉飯老味道之外,也順應潮流趨勢採用無油炸的料理方式,推出多道蒸烤的餐食美味;像必吃的酥烤雞腿飯與鹽烤鯖魚飯之外,他們家的豬排飯與咖哩飯相當地受到歡迎,而雞汁乾意麵與排骨酥麵也頗受青睞…
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喜禾嘉料理家 JOYFULL RICE
地址:台北市中正區汀州路三段233號1樓
電話:02 2369 8811
時間:11:30-22:00,周四休
網站:FB
地圖:https://goo.gl/maps/YSP6LA6yWMzpXtuKA
店家本身相鄰捷運公館站1號出口與水源市場旁的汀州路上,隔壁是另一老店龍潭豆花相當好找;改名為喜禾嘉的用意,除了做區隔與加深印象之外,它還有台語『勁厚呷』的諧音!來此客人滿多都是長年顧客,但喜歡養生餐的也不少。
這一帶店家大多約在晚上八點左右就歇業打烊,但他們經營到晚上十點鐘,而且全日無休都有供餐,這對不同客群來說真的很方便!(^.^)
另外有趣的地方,就是外國客人也很多,店主英文很流利所以也深化了另一類的客戶群!
現今店家採用進口的蒸烤箱進行料理烹煮,除了以先進技術保留食材的營養與原味之外,也希望料理的口味能更符合大眾的健康喜好。
所以,不管是使用國產溫體豬雞肉,以非基因改造的豆腐、醬油和有機蛋等,都是不惜成本製作的用心。
餐點品項部份,內容主除了傳承上一代的雞肉飯之外,另外還推出多種雞豬魚類的飯食,以及很受上班族和學子喜歡的咖哩飯;而麵食類也有湯乾麵的選項,以及自製的排骨酥湯麵。
其它各式小菜與湯品,還有自己做的冷泡茶都是多樣實在。
平均單人消費約在NT100左右,在物料成本飛漲的今天,此定價其實相當佛心!
自家冷泡茶單價不高但是選擇品項多,比較熱賣的有紅玉紅茶、特調奶茶與冰鎮水果茶,它們都是採用PLA玉米澱粉環保材質的茶包,並天然蔗糖搭配能量水去做沖泡製作。
所以有些懂的喝的人,會在用餐購買便當時,都會來上一瓶享用。^^
品項很多,可以簡單吃一餐或是搭配個小菜都很OK;像他們家的皮蛋豆腐為例,除了提供非基改豆腐醬油之外,還有一整顆的皮蛋在裡頭,給的份量很有誠意。
選擇雞肉便當會比單點雞肉飯要划算,一份便當裡有三種配菜加半顆滷蛋,這也算是自家做餐點的原點。
每天手撕雞胸肉與鍊製紅蔥油都不馬虎,而配菜製作都是採天然的植物油不用動物油,所以味道較清爽可口,頗受許多饕客們的認同!
去骨的酥烤雞腿肉是我最喜歡的選項,米飯可提前跟店家要求做增減,對於飲食控制者來說吃的飽又不浪費。
炙烤的雞肉特點在皮脆肉嫩,而且鹹香適中不會油膩,上頭灑的黑胡椒粒可以提振香氣也能刺激味蕾,淡雅的油脂香味也很迷人。
香煎鮭魚飯算是餐點內較高價的選項,但是巴掌大的份量物有所值,而且跟坊間的鮭魚相比較,它的成色與味道比較平衡,不會覺得過焦熟或乾柴。
調味的方式也很簡單,就是灑點胡椒鹽在上頭而已,有點像是日式定食的吃法,以原味勝出!
許多便當店的常勝軍鹽烤鯖魚飯其實不太容易做,因為魚肉有其獨特的風味,所以在料理時,大多就是以鹽做調理做炙燒,品嚐時也就添加檸檬汁或是椒鹽搭配。
而店家的這份烤鯖魚油脂豐厚肥美,嚐起來皮香肉嫩,讓W媽讚不絕口~
本身是咖哩控的我,對他們家的雞塊咖哩飯相當地好奇,在這一帶許多店家也有推出自身的咖哩料理。
而喜禾嘉的咖哩飯比較偏向台式略帶日風的路線,湯汁較稀味道偏甜,裡頭有鬆軟馬鈴薯塊、花椰菜和煎蔥蛋做搭配,算是相當地豐富。
雞塊本身有點像是裹薄芡粉的舒肥口感,雞胸肉質較軟嫩不油膩,走大塊路線!
長輩滿多人愛點的排骨酥麵屬於湯麵類型,裡頭的帶骨排骨酥是自醃自炸的,所以味道上會與普通排骨酥相比較,味道會較略淡些。
排骨酥湯同樣都是採小盅燉煮的形式,所以有菜頭與青菜做搭配,麵條為似拉麵口感的意麵,很能吸湯但飽足感強。
另一款雞汁乾意麵我個人很喜歡,同樣採用似拉麵的意麵提供享用,但不同的是本身有用自製滷肉汁配上裹漿嫩化的雞肉片,所以內容與豐富性都很高。
微鹹香的口感嚐起來不會有負擔,而且自製的紅蔥頭超香,再添加秘製辣醬更加對味!
我和W媽都是湯控,所以對他們家的鮮肉片湯相當地有興趣,而一嚐之下真覺得很厲害!
湯頭本身提供的是雞高湯,口味清爽不會油膩,而且還添加薑絲與米酒佐蔥花調味,嚐起來有種像是嚐鮮魚片湯的感覺,但肉質細緻軟嫩且份量多。
除了內用選擇多之外,同樣也可以採外帶的形式去享用,而且有些熱門食材像是鮭魚、鯖魚與滷雞腿等都很容易賣光,所以想指定時要記得先去電詢問訂餐。
一份便當搭配冰鎮水果茶剛剛好,而主打的酥烤雞腿飯與嫩煎豬排飯都是很適合外帶;相當對烤雞腿的薄脆,煎豬里肌則有紮實的口感,嚐起來也較有嚼勁肉味。
連三訪的【喜禾嘉料理家】帶了北上的W媽相偕去用餐,兩位長輩很投緣也聊的很開心;茹素禮佛的老闆娘已經20多年不沾葷食吃純淨素,所以在做餐飲時也將這個理念傳承給下一代,而新的店主女兒也認同她的觀念,因此菜色料理都有沿襲這些想法,並且與時俱進添加器材提升效能,也讓少數的老味道賦予新的生命…相當值得嘉許推崇!^^
2023-05-05再訪食記
剛好人外出忙一天回家路過,到店裡點了份「滷三層肉飯」加飯配雞肉片湯來吃…
這次時間是平日傍晚約五點左右,所以用餐的客人多以學生為主,剛好店家也在備料進行手撕雞肉絲的作業。
這份三層肉飯是帶皮豬五花肉厚滷製作,嚐起來肉質軟糯入口即化,但預出餐是做切片的動作,我個人是比較喜歡不切的,下回再點就會直接要求;加飯部份有多一點點,配上一碗熱湯份量對我這男性來說剛好,而自家的奶茶也很好喝~大推!
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喜禾嘉料理家 JOYFULL RICE
地址:台北市中正區汀州路三段233號1樓
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時間:11:30-22:00,周四休
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