好久沒有來到台北美福大飯店參加活動,於02/22-03/31這段期間,彩匯自助餐廳與GMT義大利餐廳都有推出一系列的加拿大風味美饌料理!
這回是飯店攜手加拿大駐台北貿易辦事處聯合推展,引進了加拿大直送牛肉與水產穀物,並且還特邀加拿大主廚客座出三道經典料理,讓喜歡嚐楓紅國度美味的饕客可以一飽口福。
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台北美福大飯店 (餐廳資料如下)
地址:台北市中山區樂群二路55號
電話:02 77223399 轉餐廳
網站:WEB/FB
連結:https://goo.gl/maps/qX5LYqB6gp8i4HBs5
台北美福大飯店 GMT義式家鄉分享餐︱佛羅倫斯主廚操刀,四人共享的托斯卡尼風味;不用出遠門,就能到異國鄉間風味~捷運大直站美食
活動地點於彩匯自助餐廳裡舉辦,現場有來賓致詞並且加拿大血統的Quentin Glabus客座示範在地風味料理,而Wisely也在現場品嚐幾道不錯的特色佳餚!
餐廳 | 內容 | 時間 | 價格 |
彩匯自助餐廳 11:30-14:30 18:00-21:30 |
1. 加拿大魁北克培根豌豆湯 2. 加拿大三姊妹沙拉 3. 加拿大魁北克楓糖火烤雞肉/烤紅蘿蔔 4. 加拿大龍蝦海鮮巧達濃湯 5. 可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼 6. 加拿大魁北克法式牛肉餡餅 7. 加拿大西洋參燉雞湯 8. 加拿大楓糖塔 9. 加拿大納奈莫條 等多道料理 |
2/22~3/31 (午晚餐限定) |
午餐 平日:1,600元+10% 假日:1,800元+10% 晚餐 平日:1,900元+10% 假日:2,000元+10% |
GMT義大利餐廳 18:00-22:00 |
義品楓宴套餐 1. 加拿大龍蝦佐龍蝦高湯 2. 菠菜起士麵糰佐干貝/煙燻起士 3. 香料鮭魚麵餃佐香茅奶油醬/羽衣甘藍/鮭魚卵 4. 香煎加拿大肋眼牛排佐季節時蔬/辣根牛肉汁 5.. 加拿大藍莓派 |
2/22~3/31 (晚餐限定) |
晚餐 每人2,880元+10% |
現場有展示多道料理,除了彩匯自助餐之外還有GMT義大利餐廳限定的菜色,以內容而言我覺得相當地精彩…
不過當天活動我戰力不足所以沒法吃完全部,但以下資料可以提供給朋友們做個參考…^^
※加拿大腹地遼闊 培育肉質鮮嫩牛肉
加拿大為世界第二大國,腹地廣闊,擁有豐富的水資源及山脈草原地景,採用穀物飼養牛隻,產出風味獨特和口感鮮嫩的加拿大牛肉,並依油花分布與肌肉色澤等將牛肉等級分為 Prime、AAA、AA、A 四種分級,現今已成為全球牛肉主要生產國之一。擁有加拿大原住民血統的客座主廚 Quentin Glabus,選用加拿大 AAA 級製作出「可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼」呈現在彩匯自助餐檯,將可可粉、咖啡粉撒在牛肉表層,先以 200 度高溫爐烤 10 分鐘使表皮酥脆,再使用低溫 80 度烤 3 個小時鎖住肉汁,爐烤後的七分熟牛排富含咖啡及可可香氣,風味獨特。
另一道「加拿大魁北克法式牛肉餡餅」源自加拿大法語區魁北克省的一道著名餐點,選用加拿大 AAA 級帶筋且油脂豐富的牛腩,搭配豬五花肉絞碎後,與洋蔥、大蒜、鼠尾草等辛香料拌炒過放入派皮,再進烤箱烤至表面金黃,酥脆的派皮搭配肉餡,唇齒留香。西餐總主廚 Massimo Picci 則選用加拿大肋眼牛肉,於 GMT 義大利餐廳的「義品楓宴」套餐中,推出「香煎加拿大肋眼牛排佐季節時蔬/辣根牛肉汁」為主菜,加拿大肋眼牛排含有豐富油脂,兩面香煎至五分熟,先品嘗原味肉香,再搭配用香濃肉汁與辣根製成的醬汁,不同風味感受加拿大牛肉的香氣。
※餐桌上不可缺席的加拿大明星 龍蝦鮮味
由於地理優勢,加拿大也是大西洋上最大的海鮮供應國,包括龍蝦、螃蟹、比目魚、
蝦、貝類等,不但通過國際海洋管理委員會認證,加拿大海鮮也出口到 130 多個國家, 出口值達 90 億加幣。加拿大龍蝦協會協助產地直送加拿大龍蝦,彩匯自助餐廳首推現做的「加拿大龍蝦海鮮湯」,選用大西洋沿岸產量最大的龍蝦剁小塊,以小陶碗盛裝熱騰騰的龍蝦肉與蛤蜊等海鮮,清湯方式呈現鮮甜海味。另一道龍蝦湯品「加拿大龍蝦海鮮巧達濃湯」,先將龍蝦肉等海鮮汆燙後,加入用馬鈴薯、紅蘿蔔等熬製而成的濃湯,傳遞加拿大的濃湯風情。西餐總主廚 Massimo 則在套餐中推出「加拿大龍蝦佐龍蝦高湯」,將新鮮龍蝦清蒸後,再沖入由洋蔥、蔬菜、紅蘿蔔、龍蝦頭熬煮的龍蝦湯中,品嘗彈牙的鮮嫩肉質。除了龍蝦外,加拿大生產的干貝也獲得 Massimo 主廚的青睞,推出「菠菜起士麵糰佐干貝/煙燻起士」,為保留干貝的鮮甜原味,簡單先撒上鹽巴調味,香煎至五分熟,再使用義式傳統作法,將菠菜泥及起司揉成球型麵糰,並加入奶油、煙燻起士調製而成的醬汁搭配干貝,別有一番風味。
※加拿大原住民風味特色菜 三姊妹沙拉
加拿大目前為世界第五大農產品出口國,其中豆類產量銷售額居世界領先地位,豌豆和扁豆更是全球之冠。Quentin 主廚帶來的「加拿大魁北克式培根豌豆湯」,使用加拿大豌豆熬煮,濃郁的口感嚐得到培根及豆香味。另外主廚特別推薦「三姊妹沙拉」,所謂三姊妹是指美洲原住民將玉米、豆類及南瓜種植在一起,因生長時彼此互相依附的特性而如此命名,沙拉中除了可品嘗到三姊妹外,另添加了加拿大野米,被譽為穀物中的魚子醬,再拌入生菜與蔓越莓乾,淋上調味的蘋果醋醬汁,風味清爽酸甜。Quentin 主廚特別推薦「加拿大魁北克楓糖火烤雞肉/烤紅蘿蔔」,將帶皮雞胸肉加入百里香、迷迭香、楓糖漿醃製後爐烤,邊烤邊塗抹加拿大楓糖漿增添風味,香烤二十分鐘即可上桌,肉質鮮嫩且帶有楓糖香味。
※加拿大經典甜點 飄散楓糖香氣
客座主廚 Quentin 在彩匯自助餐檯推出三道加拿大經典甜點,首推「加拿大納奈莫條」,外表樸實,但入口層次豐富,表層為巧克力醬,第二層主體為奶油霜,最下層使用巧克力及椰子絲,一口咬下巧克力、奶油與濃郁椰子香氣,三者風味巧妙融合,唇齒留香。
第二款甜點使用加拿大楓糖漿製成的「加拿大楓糖塔」,先將糖和麵粉混合,加入楓糖漿,製成卡士達楓糖醬,再放入塔皮中烘烤,入口充滿楓糖香氣。另一款加拿大必備家常節慶甜點「加拿大薩省風味亞麻籽南瓜塔」,使用新鮮南瓜將其打成泥,添加丁香、肉桂、亞麻籽,放入塔皮內均勻烤 25 分鐘,南瓜香氣及肉桂香十足。而 GMT 義大利餐廳「義品楓宴」中的甜點「藍莓派」,主廚使用加拿大產地直送的新鮮藍莓,與迷迭香與加拿大楓糖漿,一起混合加熱,再與塔皮結合,上方點綴沁涼的冰淇淋,香甜不膩口。
今天嚐了幾道印象比較深刻的有可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼與加拿大魁北克法式牛肉餡餅這兩道,另外同時提供的多道南洋咖哩菜餚我也很喜歡,而現沖的牛肉湯讓我相當地驚豔,海鮮部份我也很喜歡(尤其是蝦貝),甜點來不及吃到但是加拿大楓糖塔看起來很不錯!^^
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台北美福大飯店 (餐廳資料如下)
地址:台北市中山區樂群二路55號
電話:02 77223399 轉餐廳
網站:WEB/FB
連結:https://goo.gl/maps/qX5LYqB6gp8i4HBs5
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