點水樓復興店。補冬佳餚2022︱砂鍋大魚頭、栗子紅棗燜羊肉、素燒茄子波特菇與寧式㸆菜飯，點心甜品推薦分享～捷運忠孝復興站美食 x 復興SOGO美食

今年W爸80歲生日大壽依然選擇在台北復興SOGO百貨的【點水樓復興店】慶祝，而剛好新推出的補冬佳餚也是父母愛吃的，像是這回嚐的砂鍋大魚頭、栗子紅棗燜羊肉、素燒茄子波特菇與時令㸆菜飯都很美味正點！並且，還有多道特色點心，以及預約的壽桃與蛋糕，讓平時嚴肅的他笑的樂開懷，也感受到溫暖的回應…^^

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點水樓復興店（復興SOGO百貨）
地址：台北市大安區忠孝東路三段300號11樓
電話：02 8772 5089
時間：11:00-21:00
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/qE5ER2Gr67w

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當天是驅車前往至台北復興SOGO百貨，本身有提供地下停車場可消費折抵，若是搭乘捷運的話至同棟的忠孝復興站，轉搭電梯至11樓後即可到達。

因為甫解封不久，所以現今外食用餐的饕客爆增，就算造訪的平日也是座無虛席，真慶幸我有先做了預約，而且也先確認點了幾道大菜和點心…

當天還發生了個意外插曲，在我們甫坐定不久就發生有感地震，也是難得的體驗。

這回點的菜餚有些是W爸媽沒吃過與喜歡吃的，而同行者則是認識十多年的老友，一家人與他們簡單品嚐享用佳餚美饌，雖然沒什麼誇張的鋪陳但卻很溫馨。

餐點內容品項依人數菜色而有所不同，平均單人消費大約在NT1000-1500左右，多人點套餐會更加划算！

內容目錄

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點水樓的七彩小籠包共有蟹皇、松露、九層塔、XO醬、麻辣、翡翠與原味共七種不同的口味，每個都是手工的19摺收口。

讓薄麵皮完整地將饀料包覆在裡頭，品嚐時享受其豐沛的湯汁和肉饀，真不負其冠軍美名！

我們全家人都很愛吃雞肉，所以這道紹興醉雞幾乎是我們來此必點的菜色之一。

本身份量十足而且滋味迷人，本身的紹興酒香恰到好處，再加上選用的去骨雞腿肉大塊又彈牙，香甜軟嫩十分地好吃！

初次品嚐的冬令蔬菜火腿鮮豆瓣是經典的上海老菜，本身選用新鮮翠綠的蠶豆為主要食材，再融合火腿的鹹香滋味，以清炒的方式料理，呈現萬綠一點紅的畫面。

口感上則是走鮮香的滋味，淡淡的鹹香帶出蠶豆特有的甜味，是道有趣的料理…

這道寧式㸆菜飯也是很有特色的江浙菜料理，其特色在於選用芥菜(又稱衝菜)，以經典的烹調手法，以近似燒但火候更小的長時加熱㸆煮方式去製作…

讓醬油冰糖與料酒等調味融入的芥菜搭配爽口菜飯享用，讓原本的風味有更一層的升級！

同樣以時令波特菇製作的素燒茄子波特菇也很有亮點，因波特菇本身富維生素、蛋白質與膳食纖維，所以相當適合我這個低GI又低熱量的飲食控享用。

它的風味比白蘑菇更加細膩，配合醬燒茄子與九層塔提香，讓內容更加豐富而且美味呢…

這道栗子紅棗悶羊肉父母還沒吃過，它選用的栗子飽滿實在，而且有其獨特的堅果口感，配上紅棗燒煮融入到帶皮羔羊肉裡，味道滋補而且濃厚鹹香！

燒製方式有點讓我想到無錫排骨這道名菜，品嚐起來細緻軟Q，而且入口即化香甜美味，讓不敢吃羊肉的人也會喜歡。

杭州名菜砂鍋大魚頭是傳統名菜，因冬季是鰱魚盛產好吃的季節，魚頭肉質鮮嫩。

點水樓以濃郁微辣豆瓣醬熬煮，加入師傅自製的新鮮凍豆腐，還有大白菜、筍片、家鄉肉、粉皮等滿滿配料長時間燉煮，湯濃味鮮令身體活熱，是十分溫補的佳餚。

(1)砂鍋魚頭裡的重頭戲是吃”魚喉”，魚喉通常只呈給主客或年紀最大的長輩。
(2)為什麼鰱魚喉是最美味的？鰱魚需要快速收縮鰓耙，才能大口吸進池水，順利吃到藻類及浮游生物，靠的就是魚喉(結締組織)控制鰓耙與其他肌肉連結，使得鰓耙靈活運作，因此魚喉吃起來柔軟彈牙或像麵筋。
(3)鰱魚魚體頭部比例特大，故又稱”大頭鰱”。
(4)點水樓選用嘉義丶屏東地區養殖一年以上的新鮮鰱魚(足4公斤重的魚，才有1.5公斤的魚頭)。
(5)師傅以新鮮版豆腐自製而成的凍豆腐，口感細緻仍保有黃豆的清香。
(6)製作費時耗工，建議先跟點水樓先預訂。