好一陣子沒有吃日本料理了，台北老爺大酒店的【中山日本料理廳】推出冬季限定的『鮟鱇魚套餐』內容很豐富多樣，走的是懷石料理風格；而且還是來自日本豐洲市場直送的食材，讓人很想去品嚐師傅的手藝！並且，下午時段還推出「中山日式下午茶」內容也很實在，所以就和W爸媽相偕去品嚐享用…
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
中山日本料理廳-台北老爺大酒店
地址：台北市中山區中山北路二段37之1號2F
電話：02 2542 3266#328
時間：11:30-14:30，14:30-17:00，18:00-22:00
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/hfWtLAgDWQHttrGU8
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飯店有附停車位，從捷運中山站步行過來大約是5分鐘的路程，我今年跟飯店也頗為有緣，在八月時帶家人來此一泊二食，讓我對這裡的食宿有相當美好的印象！
此行對【中山日本料理廳】也相當地期待，據說師傅在此服務近40年，經驗相當地豐富，得到許多日本客人的推崇喜愛…
當日我們較早到達，師傅們正在準備製作中，這讓我想起了去日本旅行時的回憶。
餐廳的環境簡潔明亮，而且最棒的座位就是內部深處角落邊間的位置；那裡除了光線最明亮之外，還有中山北路林蔭所環繞，天氣好時照射入內的光線很棒！
餐點的部份，有單點或是套餐可以選擇，飯店不時推出優惠活動的餐券很划算，平均單人消費大約在NT1000-1500左右(菜單連結)，食材用料選擇都相當地講究。
這回品嚐內容主要是鮟鱇魚套餐與日式下午茶，再加點一份商業午餐份量剛好。
商業午餐選擇的是壽司套餐，首先品嚐的是小菜、時蔬沙拉與煮物…
小菜內容有含鮮蝦等的冷豆腐，味道很濃郁可口，沙拉內容很豐富走和風醬的滋味；煮物搭配主要食材為帶骨雞翅，味道很香而且配色也相當地好看。
主菜握壽司有八貫且食材皆為一時之選，多數都是來自日本進口的內容。像是鮪魚、鮭魚、星鰻、鯖魚、真鯛、白甘魚、干貝和比目魚緣側，都是滋味一流！
內容有生魚片與炙烤兩種，每項都很好吃而且製作精緻，醋飯選用越光米製作呢。
最後提供的是時令水果三項，內容是西瓜、鳳梨和火龍果…好吃助消化。
這是我單點的鱈魚味噌燒(鱈 西京燒)NT650，在日本我常點它的定食套餐來吃。
本身為日式料理的著名烤物之一，在口味上它保留了鱈魚那很具特色的彈性細緻滋味，而那味噌調味炙烤的表層十分誘人，嚐起來鹹香帶點微甜，配米飯真一絕！
接下來，要品嚐的是『鮟鱇魚套餐』的和風開胃前菜，內容物有四品個個很精緻豪華；其中，最具代表的就是那鮟鱇魚肝項目，嚐起來風味濃郁讓人味蕾大開。
其它品項也是各有不同的滋味，在器皿視覺上的安排，也是十分地講究和重視…
接下來是季節生魚片五種，內容分別鮪魚、青甘肚、紅甘肚、鯛魚和鮭魚肚…
每片都有做細工處理而且擺盤配色也很好看，品嚐時油脂甜味各有不同，而它們都是選用來自日本產的食材，所以味道鮮度層次都有一定的水準，讓我很滿意！
之後，則是鮑魚佐鴻喜菇的時蔬煮物，同樣都是選用很高級的食材做為呈現～
內容同樣是以日式高湯做勾芡做處理，再加上細工生菜配上鴻喜菇提味，主角是整塊鮑魚切片熬煮，保留了完整的形狀並且讓味道融入其中，嚐起來軟綿可口。
在接續下一道菜時，會呈上一碗帶薑絲提香的裙帶菜清湯，味道簡單而且好喝。
再來的炸物是酥炸鮟鱇魚佐金桔，這也是我很愛的其中一項！
師傅以日式天婦羅的方式去製作，所以麵衣薄酥脆而且留下了鮟鱇魚肉特有的風味，嚐起來略具彈性但是吃的出魚肉的香甜，再擠點檸汁味道更芳香迷人…好吃。
食事部份，提供的是特製花壽司2貫；在外觀上比較簡約樸實，不過內容部份大有玄機！
除了加入玉子煎蛋與醃漬刳瓜之外，最特別的就是以蒲燒炙烤手法製作的鮟鱇魚肉結合在一起，因此展現的風味在其特有的口感上，很佩服師傅的巧思。
重點鍋物為鮟鱇魚小鍋，但份量很多樣其實一點也不小！
現場提供加熱爐配上鮮蔬鍋物，以昆布柴魚高湯做熬煮，配上鮟鱇魚塊與魚肝做主題食材，讓人看了真是垂涎三尺且食指大動，很適合現今冬天品嚐享用…
湯汁我覺得越煮越香，可以融入鍋中食材的風味，可搭配柑橘醋品嚐提升香氣鮮味；而我自己很推薦點碗越光米飯，做成湯泡飯來慢慢享用…(湯可續添真的很讚)
最後提供除了時令水果之外，甜品部份則是金時紅豆小湯圓；份量同樣為一人份，砂糖熬煮不會覺得太甜膩，小湯圓有畫龍點睛的功效，當做收官甜品很不錯。
下午3點至5點提供的「中山日式下午茶」以三層食盒搭配茶品，價格為NT500。其特色在於和風開胃小點佐精緻卷壽司搭配洋風輕食做變化組合，精緻又豐富。
我覺得說它當做一頓正餐其實絕不誇張，對於女生來說份量算是剛剛好，在視覺上又相當地搶眼吸睛；每盒都有一個主題，讓主食、佐菜和甜點，各成一個系統。
最後，就以正統日本抹茶搭配做為結尾，與三選一的茶飲（煎茶、焙茶、玄米茶），做了不同內容的體驗，而且茶韻也有所不同，就連茶碗器皿也很考究又漂亮。
在連日下雨歇停的午後，和家人一起來品嚐正統又美味的日式美饌，不管是鮟鱇魚套餐或精緻下午茶真的都很棒！^^
2024-12-02再訪食記
趁著相約Miss V Bakery老闆娘友人小V之便，我們來到附近的台北老爺大酒店品嚐中山日式下午茶；在四種不同的茶品當中，各自選擇了玄米茶與煎茶做搭配。
與上回初訪一樣為採用預約制用餐，所以準點抵達時，桌上已經備好方型三層食合；讓食客可依喜好堆疊或是攤開享用，細細品嚐不同內容的風味料理。
中山日本料理廳-台北老爺大酒店(下午茶)
地址：台北市中山區中山北路二段37之1號2F
電話：02 2542 3266#328
時間：15:00-17:00
價格NT580加一成，需事先預約
第一層前菜：
內容有毛豆、九孔佃煮、酥炸茄子、鴨肉、南瓜、柳葉魚、鮮蝦、水雲醋與干貝
味道部份，可以感受到誠意滿滿的豐富用料，水雲醋、毛豆與南瓜味道恰到好處，而酥炸茄子、九孔佃煮與柳葉魚吃的出食材特性口感；去殼的鮮蝦和偌大的熟干貝味道一流；嚐起來像是儂縮版的組合日料。
第二層壽司：
內容有花壽司、梅子紫蘇細卷、酪梨壽司與豆皮壽司。
味道部份，雖然是以米食為主的壽司，但設計巧思上還是做了區隔；運用的壽司米以不同的食材做搭配，呈現的風味也就各自不同！
我自己特愛他們家的梅子紫蘇細卷與酪梨壽司，內容味道很突出彰顯個性，花壽司與豆皮壽司雖是尋常品項，但簡樸卻特有味，配上熱茶享用很有飽足感。
第三層日式及西式甜點
內容有杮餅、當日蛋糕與季節水果
秋天是嚐杮子的季節，帶有豆沙饀味道很不錯；配上豆沙大福與櫻漬糰子很對味，最後還有多樣的水果做結尾，讓這份午茶以精緻豐盛做結束…
最後，服務人員為我為奉上一杯正統日式茶碗盛裝的抹茶飲，味道微苦但風味佳，以它做為結尾滿有儀式感的，跟先前點的茶飲做了呼應滿好的。
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