秋意濃,蟹腴肥!點水樓秋蟹季開始推出多項美味時令料理,除了避風塘沙公與醉膏蟹之外,還有馬祖上湯淡菜、蔥油芋艿、鹽麴碧玉筍雞片、蓮花養生鍋等好料,而且在大直店還可嚐到限定品嚐的鮑魚燒賣與百花絲瓜卷,最後再來個火焰烤鴨來吃,這回嚐得W爸媽與友人都滿足又愉快,讓甫入秋的味蕾就得到大大滿足!^O^
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點水樓 大直店 (EAT-T大樓 3-5樓)
地址:台北市中山區樂群三路299號
電話:02 85098080
時間:11:00-22:00
網站:WEB/FB
Google Map:https://goo.gl/maps/5rHp23QkxZAUM2UE9
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這回造訪的點水樓大直店約莫一年以上未訪,這家分店距捷運劍南路站約15分鐘的步程,本身相鄰春大直與美麗華,環境服務內容都相當地到位!
重點是,這家店還有許多獨家的私房點心,這都歸功於完善的後廚做奧援…
目前秋蟹相關的菜餚很多,建議用餐前先去電訂位並詢問餐點是否需要預約!
首先品嚐的是蔥油芋艿、鮑魚燒賣、百花絲瓜卷和秘製鳳瓜共四品,每項都很精緻而且各有風味!
綿密的秋冬芋艿以㸆燒帶入三星蔥的滋味,讓它原本具備的小芋頭香氣更加迷人。而鮑賣燒賣不單視覺吸睛而且還增加了彈性口感,絲瓜卷柔軟滑口而且還帶濃厚香氣,最後常吃的秘製鳳瓜甜中帶辣且入口即化…都是自家精緻可口好料。
這份蓮花養生鍋很厲害,它將枸杞、紅棗、黨蔘、蓮藕與帶骨雞肉去燉煮,然後再上菜時放入可食用的香水蓮花,讓帶著黃色的花朵在慢慢地綻放,看起來很有儀式感且帶著驚喜感。湯頭香甜清爽,味道偏向溫潤風格,很適合秋天溫補享用。
而肥美的上湯馬祖淡菜也很棒,本身以老母雞高湯為基底加入馬祖時令淡菜,讓帶著柔軟又大塊的貝類食材,有種在口中鮮活的感受!而且,湯頭滋味因淡菜增加了鮮度,而淡菜也因雞湯更加溫潤,兩者相合相互精彩,是我很愛的一道料理。
而接下來的鹽麴碧玉筍雞片、江南炒蝦蟹與芋艿雞骨醬也很美味,而且也是符合時節嚐的特色菜餚。當中口感脆甜的碧玉筍來自金針花的嫩莖,結合鹽麴料理方式加入滑嫩雞片,讓品嚐者可感受到軟嫩香甜的風味。
手工處理的蟹粉配上劍蝦仁混蟹膏是點水樓的招牌菜,嚐起來濃厚噴香令人回味再三,讓人會想點白飯大快朵頤;而芋艿雞骨醬是浙江老菜,其特點在於芋艿配上玉米雞提升了料理層次感,讓帶皮雞塊除了骨香又有芋艿本身自然的黏甜味。
許久未嚐的火焰鴨這回除了片皮鴨、鴨捲餅之外,這回還點了鴨架粥做享用!(鴨架米粉湯也很不賴)
不同的是,在師傅現場淋上君度澄酒讓櫻桃鴨表皮脆化之外,我還請他保留了鴨腿做獨立品嚐,其口感滋味與鴨捲餅使用的片鴨肉有不同的油脂風味喲…
以南僑自家具彈性的麵餅配上黃瓜絲與三星蔥再淋上特製甜麵醬做享用,讓鴨皮的油香與鴨肉的香甜可以一次品嚐…
而綿密的鴨架粥十分暖胃,它將片皮烤鴨的帶骨肉部份,與粥米混合做熬煮,再灑上細蔥做品嚐,濃厚的風味滿足多人味蕾。
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將整帶蟹膏的活紅蟳洗淨處理後,再用黃酒、花雕酒和紹興酒共三大江南佳釀配合辛香料,進行21天的醃漬處理,讓蟳蟹盡情吸收三種酒的風味,然後轉化成另類的甜香;品嚐時,可先嚐原味後再試沾白醋品嚐,體驗不同的香氣風味感受。
酥香避風塘沙公是相當誘人的秋蟹好料,本身採用避風塘手法讓蒜香與蔥香融合在海鮮裡頭,用在蝦蟹上是常見的食材;但我覺得用在蟹肉時,除了可以品嚐蟹肉的細緻滋味外,蟹黃本身的甜味也被引導呈現另一層次的厚度,我超喜歡的!
結尾甜品除了香甜的銀耳紅棗湯和酒釀紫米湯圓之外,包裹麵衣油炸的壽豐鄉黑糯米年糕更是來此必嚐的點心,只要吃過一次就會懷念,讓此行有完美的句點。
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另外,點水樓近期推出的外帶水餃也很推薦,除了三種經典口味之外,還有頗受好評的陳會長麻辣鳳爪!
這讓在家也可以隨時享用好料,而且皆為手工製作口味與眾不同,讓微涼的秋天在家也可以品嚐好吃又方便的冷凍美食…^^
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