今天下午台北福華大飯店舉行【卡蹓馬祖。饗食卡蹓味】的發表活動記者會，蓬萊邨台菜餐廳 Formosa從8/27-12/31這段期間，將推出數道由蓬萊邨王永宗主廚的馬祖佳餚料理。菜色內容都是一時之選，也是各位師傅們前往離島取材，再發揮自身廚藝所推出的菜色…跳脫了原本的面貌，展現全新的風格呢！
美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview
蓬萊邨台菜餐廳 Formosa- 台北福華大飯店
地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1號
電話：02 2326 7433
時間：11:30-14:30，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/fTkR9FjHGvpmw9pQA
馬祖饗食卡蹓味：2022/08/26 – 2022/12/31
不用飛去馬祖也能享用道地馬祖風味，台北福華大飯店蓬萊邨主廚利用不同食材及手法呈現馬祖宴，用菜訴說馬祖的歷史脈絡。
● 特色單點：蜂巢海鮮 $1,680+10%、馬祖炒飯 $380+10%
● 馬祖饗食卡蹓味桌菜：每桌$16,800+10%，適10位，請於兩天前預訂。
活動地點在飯店B1的蓬萊邨，現場除了活動主辦單位與各路媒體之外，許多輔導廚藝餐飲業者也出席參加。
而這也是由連江縣政府、交通部觀光局與馬祖國家風景區管理處聯合主辦推廣。
此次是馬祖地區首次由四大主廚（國宴大廚宜蘭渡小月餐廳陳兆麟主廚、台北福華大飯店蓬萊邨王永宗主廚、米其林一星殊榮之美福飯店米香台菜餐廳陳永華主廚及前華膳空廚陳玉彬行政總主廚）聯手組成美食研發團隊，讓馬祖美食在傳統文化基礎上做創意研發。
將著名的馬祖五種傳統食材：1.老酒陳高2.淡菜、海鮮、魚麵3.紅糟4.大白菜、白蘿蔔5.大餅、繼光餅等變成推陳出新的料理。
在現場，也有展示了馬祖地區的多項名產，像是馬祖陳高、紅糟素肉醬、淡菜零食與魚麵料理包等等，好幾項都是Wisely造訪時曾品嚐過的在地伴手禮呢…
看到近三十道的展示料理，內容可真是相當地豐富！
而在各項料理當中，南竿-好食人家掌廚人劉珠蓮女士及北竿-龍和閩東風味館接班人袁柏展同台展示輔導廚藝的結果。
另外，在現場四大名廚也做了示範演驛自己的馬祖菜餚，像王永宗主廚示範「蜂巢海鮮」、陳兆麟主廚示範「當歸鴨腿佐魚麵」、陳永華主廚示範「紅麴牛肉湯」及陳玉彬主廚示範「橄欖蒜香淡菜(佐馬祖囍餅)」….都是令人垂涎三尺的美味。
王永宗主廚的蜂巢海鮮入口即化，配上陳兆麟主廚當歸鴨腿佐魚麵，有種不同風格的口味搭配，而陳玉彬主廚的橄欖蒜香淡佐馬祖囍餅，給人種中菜西吃的意味。
陳永華主廚的紅麴牛肉湯肉軟湯甜，淡淡的油脂瀰漫在口中；而王永宗主廚的馬祖炒飯堪稱一絕，多項在地食材炒出鑊氣滋味，讓清爽又可口的炒飯更加美味！
結尾的甜點則是陳兆麟主廚軟綿可口的紅麴(紅豆)甜米糕，以及陳玉彬主廚的煎法式香蕉吐司佐老酒無花果醬；兩者一中一西，畫下了最完美的馬祖卡蹓宴句點。
卡蹓馬祖美食發表會具有四大亮點分別說明如下： 一、「馬祖宴」三步曲： 由台北福華大飯店蓬萊邨王永宗主廚設計研發，阿宗師憑藉榮獲2019 AFA 韓國世界廚藝大賽金牌盛名，堅持手工自製食材演繹馬祖宴新空間，道道料理間將傳統與現代完美呈現。第一步「世代相傳」以酒香紅糟鵝肉、月桃水晶綑蹄、網紗塩菜黃魚三道菜餚味覺層次豐富； 第二步「枕戈待旦」以蜂巢海鮮、大餅牛肉呈現馬祖歷史形象與意涵；第三步「撥雲見日」是以百花盛世、太平燕、起士地瓜泥、紅糟蘿蔔糕四道特色菜餚音象徵時代的美好寓意。為配合推廣馬祖美食，本馬祖宴三歩曲風味餐將在台北福華蓬萊邨以每桌$16,880元(10人份桌菜) 正式開始預約品嚐，公開銷售至今年12月31日止。 二、卡蹓馬祖多元風味創新與開發： 分別由國宴主廚陳兆麟以五十多年在中式料理渾厚的底蘊，把馬祖可感受的各種風味，食材、色彩、口感、香氣、刀工、器皿，融合研發設計團體桌餐共有：什錦西魯肉、日月雙撇、馬祖老酒麻油雞湯、當歸鴨腿佐魚麵、鮮蝦米玉菜、金沙白帶魚酥、糖醋香蕉魚捲、醍醐鴨排、紅麴甜米糕、紅麴味噌醬，9道一醬將每樣食材發揮最大極致。陳永華主廚以40 年功力推出5道一醬，分別為：馬祖特色冷三拼(紅糟醉雞腿、如意纖淡菜、紅糟燜白玉)、紅麴牛肉湯、紅糟虎咬豬、蠶絲生菜鮮蘆魚、翡翠芙蓉蒸虎蝦，不僅升級馬祖在地美食，更充分呈現米其林精緻質感的馬祖美食。號稱料理界精算師的陳玉彬主廚推出5道一醬異國料理，計有：橄欖蒜香淡菜(佐馬祖囍餅)、高梁酸白菜燜燻肉(佐馬祖繼光餅)、磯煮淡菜蘿蔔、煎法式香蕉吐司(佐老酒無花果醬)、老酒無花果醬、優酪乳堅果燕麥，透過西式料理手法，讓馬祖小型餐飲業或咖啡甜點業者注入全新風貌與花樣。 三、卡蹓馬祖國民美食印象-馬祖炒飯： 四大名廚共同研發以馬祖知名的紅糟、白蘿蔔(醃漬)、淡菜、蝦皮、蛋等，搭配季節性新鮮蘿蔔、大白菜或高麗菜及蔥蒜等食材，開發出清爽、健康又美味的馬祖國民美食-「馬祖炒飯」，賦予在地庶民菜餚新風貌，所研發的作法、材料及配方將於當天對外全新公開。 四、饗食卡蹓味廚藝輔導研發的傳承與創新： 發表會中特地邀請已參與今年馬祖廚藝輔導研習會的在地餐飲業者：計有南竿-好食人家掌廚人劉珠蓮女士及北竿-龍和閩東風味館接班人袁柏展專程參與同台亮相，將於現場示範研發輔導廚藝成果：檸檬糖醋黃魚及淡菜老酒蒸蛋，展現渠等對廚藝一貫的熱誠外，更運用全新烹飪技巧呈現豐碩學習成效，以全新的角度擁抱故鄉馬祖食材的美好，翻轉故鄉嶄新的味蕾，十分值得期待。
四大主廚除聯手創新傳承卡蹓美食外，將在現場親自示範演驛馬祖菜餚的醇、樸、真、鮮四大卡蹓美食特色：由王永宗主廚示範「蜂巢海鮮」、陳兆麟主廚示範「當歸鴨腿佐魚麵」、陳永華主廚示範「紅麴牛肉湯」及陳玉彬主廚示範「橄欖蒜香淡菜(佐馬祖囍餅)」。挾著四大名廚的光環加持，馬祖卡蹓味品嚐料理盛宴宣告正式登場，整體馬祖卡蹓饗宴研發精神除著重於個人套餐及早午茶輔導，並針對團體餐需求提供菜餚創新設計，四大名廚更無私的公開所有中、西式廚研烹調技巧，將在地特色食材，透過創意的煎、煮、炒、炸、蒸、炖、醃、悶具體呈現，四大名廚發表的醇、樸、真、鮮-馬祖卡蹓饗食味將傳誦馬祖在地好味道。
《歡迎加入：FB粉絲團、Line@、G+社群、Twitter、新浪微博，instagram》
蓬萊邨台菜餐廳 Formosa- 台北福華大飯店
地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1號
電話：02 2326 7433
時間：11:30-14:30，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/fTkR9FjHGvpmw9pQA
延伸閱讀
- 月圓 X 薛保瑕_非零點。中秋聯名禮盒︱三方跨界合作打造藝術美學伴手禮
- 瑞康屋 烘培教室︱中秋月餅DIY（女王蛋黃酥／8入）體驗分享
- 郭元益 x 格蘭菲迪 x 義大利 AMEDEI 巧克力︱跨界合作打造頂級年糖伴手禮 x 2024年節禮盒
- 歌詩達郵輪莎倫娜號 Costa Serena。2023唯一基隆母港國際郵輪︱義式羅馬神話風情，行程設施相關分享
- 伊斯坦堡半島酒店。藝術設計名家薈萃 ︱獨家合作將一流的土耳其藝術工藝注入伊斯坦堡半島酒店
- 台北老爺 x 日本航空︱日本津山櫻花鐵道「空中饗宴一泊二食」住房專案，體驗式登機享用在地美食景點
- 卡蹓馬祖。饗食卡蹓味 ︱台北福華大飯店集結四大名廚，”蓬萊邨”多道馬祖食材佳餚～捷運忠孝復興站美食
- 圓山大飯店。星空時光‧Sky Lounge︱無敵夕照與百萬夜景，精緻輕食小點飲料暢喝，適用2022國民旅遊補助專案～台北夜景 x 台北秘境 x 活動資訊
- 活動記錄︱2022 臺灣商圈產業觀光發展聯合總會二週年慶－會師桃園行動挺觀光：桃園皇家薇庭、大溪月眉人工濕地生態公園、手信坊霧隱城～桃園景點
- Say Cheese to 2022 起司慶典︱全台26家知名烘培餐飲，推出限定美食、講座活動與贈品禮盒
