初次品嚐【鳳海雞粥】時,就會懷念起人在冬夜香港時嚐到的暖胃粥品…
與一般台式清粥不同,港式廣東粥更注重的是養生與湯頭,所以煮出來的粥更加地綿潤細緻,並且品嚐時每一口都會讓人回味,而這也是嚐老火雞粥時可以感受到的無窮魅力。未來,在 Ubereats 平台上可以在台北四個地區下訂享用(內湖區預計7/15上線、中山區與士林區預計8月上線),這讓消費者除了擁有外送服務也可以至現場自取;重點是,價格很平實而且還有多種涼菜與飲品可做搭配。^^
美食 IG:wiselyfood/旅遊 IG:wiselyview
鳯海雞粥 SP Congee(瑞記海南雞飯)
地址:台北市松山區民生東路四段79-2號
電話:02 2712 3212
時間:11:30-21:00
網站:FB/Uber Eeats
地圖:https://goo.gl/maps/y3Cok57AWXkYZk5T6
其它:初次訂餐可享優惠折扣 eats-3wrco4
鳳海雞粥是『瑞記海南雞飯』的另一個品牌,所以用料食材口碑當然不在話下!
也因為店家本身是很傳統的香港人,所以製作的料理都有很濃厚的香江滋味。所以,發展雞粥除了運用自家食材優勢之外,也讓他的理念藉由不同的美食品項,可以在味蕾上得到傳達…
目前還無法提供內用服務,想品嚐的朋友可以在Ubereats下單後,選擇外送或現場自取;在台北地區於中山區、松山區、內湖區與天母區,都有各自的據點。而這家松山區的據點,在民生社區3公里的範圍內都可配送,詳情可洽詢官網。
這是官方的圖文資料,可以看的出來它與我們一般嚐的台式粥品有所不同…
鳳海雞粥屬於廣東粥中的老火粥,與生滾粥都是有味道粥品,但兩者作法則是完全不同。老火粥是將食材與米、水入鍋費時慢火去熬煮,呈現的味道較生配料放滾燙白粥更加濃郁。
店家的老火雞粥來竹自香港沙田的夜市,以四小時去熬煮並且不加味精、味粉和色素防腐劑…就連盛裝的碗是可重覆使用,耐高溫可微波的材質!
當天嚐的雞粥份量讓我有點嚇一跳,真的是有夠大碗的!XDD
而且裡頭的配料也是誠意滿滿,再搭配五選一的風味涼菜的套餐,或是季節時蔬飲品,大概平均單人消費NT200有找,這個對於粥品控的我來說,還真是誘惑力超十足。
涼菜的選項總共有八種,當中的涼拌川耳、什錦菜、涼拌小黃瓜、台式泡菜與涼拌豆干絲是可做五選一,和鳳海雞粥做套餐組合品嚐,味道上比較偏台式風味取向。
而另外三款無骨鳳爪、煙燻豬耳絲與涼拌魚(皮)屬於單點性質,我個人全都滿喜歡的,口感都走Q彈的類型,很建議都點來嚐看看,跟熱呼呼的港式雞粥相當地合拍!
在未來,涼菜還會做不同內容的開發,從食客的反饋做定期的菜式更新,讓品嚐美味雞粥的當下,還能有不同多元的變化…
飲品與季節時蔬(高麗菜)的部份,我覺得飲料會比較吸引我多一些…
當天嚐的凍檸茶、凍奶茶味道會比較略淡了些,不過薏仁水卻是相當地濃,而且味道同樣帶點微甜很好喝,本身也具有消水腫美白肌的功效,個人真的很推薦點來嚐嚐。
印象中,我在香港吃過老火粥的次數大概是六七次,比較有深刻的印象應該是在旺角、中環、九龍與銅鑼灣那幾個地方;而旺角那趟是因為我連住三晚,所以去覓食時都會看到日夜皆可嚐到的粥品店。
鳳海雞粥本身就算是做外送外帶,但整體還是相當地有儀式感,這點很符合香港人龜毛的個性;粥米色澤略呈淡黃色,裡頭還有香菇、雞絲和去骨帶皮雞肉,真的是誠意十足,並且還有鹹菜花生米可以搭配雞粥做調味品嚐,讓味道有些變化~
他們的雞粥本身屬外送美食所以無法現場點現場吃,在溫度上絕對是有差異!不過,店家巧心慧思用了最高耐熱溫度級別PP5且可重複使用環保材質的容器,所以盛裝時不單保留了粥品的原味,而且碗蓋上的活塞孔還可以避免粥品溢出。
我有在家直接微波與倒出微波做比較,兩者感覺是一樣的,這對外食族或上班族來說很方便;但還沒有試過放隔夜吃的感覺,這部份下回再點時屆時接續做文字說明分享。
最後就是味道上的心得了,港式的廣東粥有個特色便是滋味層次感很豐富…
而【鳳海雞粥】將雞骨架和生米做熬煮四小時,所以食材的風味精華可以完全融入到米粥裡頭,令配料與粥米達到水雞交融的香濃程度,這是需要耐心去達成。
我特愛那種近似糜的風味口感,嚐起來很綿密;雞絲與菇片搭配蔥絲在視覺上很吸睛,但最厲害的是那去骨帶皮雞肉,不單是軟嫩可口而且還帶著鹹甜滋味,嚐起來有油脂香!
整體而言,我很喜歡這雞粥的風味,恰好W媽北上也讓她嚐嚐微波後的感覺。對於愛喝湯品的老人家而言,這碗香滑粥水最適合她不過了,而且牙口不好的她嚐起來也很輕鬆無負擔,感覺若日後做冷凍包或是更多口味的雞粥也很吸引人!
以後在家的深夜美食或是加料如皮蛋等,就更容易且方便又多樣化了…^O^
《歡迎加入Wisely的拍拍照寫寫字粉絲團、G+社群、Twitter、新浪微博,instagram》
鳯海雞粥 SP Congee(瑞記海南雞飯)
地址:台北市松山區民生東路四段79-2號
電話:02 2712 3212
時間:11:30-21:00
網站:FB/Uber Eeats
地圖:https://goo.gl/maps/y3Cok57AWXkYZk5T6
其它:初次訂餐可享優惠折扣 eats-3wrco4
延伸閱讀
- 台北大同。御珍軒 港式飲茶︱台北車站與後站商圈婚宴餐廳~捷運北門站美食
- 台北福華中秋月餅禮盒 2024「享月‧蘊藏 福華四十」週年時光寶盒設計
- 台北信義 大吉團創意臺菜︱吉祥道玻璃屋必吃推薦,鄰近捷運市政府站
- 南村 私廚 小酒棧︱台北東區216巷內,米其林推薦眷村菜餐廳
- 台大公館 重順川湘料理 ︱平價家庭聚餐熱炒推薦
- 凱達大飯店︱婚宴會席桌菜料理,鄰近捷運龍山寺站與台北萬華車站
- 台北福華大飯店 江南春︱經典”掛爐櫻桃鴨”皮脆肉嫩與江浙菜餚推薦
- 宜蘭礁溪 蘭陽蟳屋︱美味平價港式辣椒蟳&預約蟳粥,大塭觀光休閒農場
- 宜蘭礁溪 年年小館熱炒︱平價懷古料理和地方小吃的好所在
- 里海咖啡︱礁溪新址廣濶農村風,現流海鮮食材親子約會好去處~礁溪美食 x 宜蘭美食