相隔一年再訪，此地已更名為【馥森里山】為馥蘭朵的另一品牌名稱，而且現在『里山知味』已經開放外來遊客用餐，在中午走的是豐富營養的蔬食路線，價格NT780加一成我覺得很划算！每道料理都是健康養生的食材，並且還可欣賞登高望遠的太平洋與龜山島景色，我覺得真是物超所值！！(算是在地的小秘境也不為過…^^)
美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview
馥森里山。FUSEN Satoyama（里山知味西餐廳）
地址：宜蘭縣頭城鎮更新路205號
電話：03 977 2168
時間：11:30-14:30、14:30-17:00、17:30-21:00
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/HUhRRqY6YN9hyH578
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去年的一泊三食給我相當深刻的印象，除了獨樹一格的自然環境之外，美味費心製作的料理佳餚，以及別開生面的生活儀式內容，都是這裡的一大亮點！
此行帶W爸媽到北關大溪遊玩，所以午餐就訂定在『里山知味』享用，並且品嚐全系列的蔬食午餐料理。除了下午茶之外，在晚上則是有蔬食與葷食兩種內容可做選擇…
相鄰餐廳外頭的是生活儀式「棋不語」的展演會場，在這裡可以體驗感受大自然的寧靜之美；再走上去是海洋島嶼為背景的里山之眼咖啡廳，也是這裡最美之處。
當天，我們預約了中午12點到此用餐，因為是平日所以除了包團的遊客之外，目前散客還不算很多！但暑期將至，我覺得慕名來此的客人應該會越來越多喲！
入口處的景觀植栽真的很吸睛，自然天光灑落超好看，真希望在家裡也有一個。
在『里山知味』嚐的蔬食午餐為NT680加一成，內容為西餐風格菜餚；有提供麵包沙拉、熱前菜、湯品、主菜與甜點飲品，菜色大約每季會做更動調整。
運用的食材皆為天然養生的內容，口味上雖然西餐路線，但其實也融入中日元素…
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一開始提供的麵包為紅藜麵包與小長法麵包，可沾橄欖油醋品嚐。這是餐廳師傅自己做的，口感上偏軟法的路線，份量固定不能再續，口感細緻很好吃我很喜歡。
而搭配麵包的沙拉則是彩色蕃茄、農場自產生菜、手工豆腐與香柚水果油醋汁，視覺內容上看起來很繽紛，爽口的滋味還有淡雅清香醬汁搭佐，就連豆腐也是在地生產，吃起來有些與眾不同，而上頭的堅果有提香的作用，給人很豐盛的感覺。
熱前菜則是以杏鮑菇、櫛瓜、黑龍醬油和苦茶油去製作，搭配海苔與香菜做點綴，看起來很像日式的天婦羅的感覺。味道上，油炸物恰到好處，保留食材的原味特點，而口感則各自不同並且不油不鹹，整體一致感很夠，有做到開導主食的效果。
湯品的部份是由主廚製作的季節湯品，而這次嚐的是玉米米泔湯。而米泔這個名稱顧名思義，其實就是以前的淘米水，但廚師則將它製作成泔粥的形態；以玉米為主要食材，讓它成為比粥更稀更綿的粥水，給人很溫暖又有種溫潤的感受！
主食之一的紅醬義大利麵，在裡頭是加入了綜合野蔬慕斯與春蔬榛果油去製作，麵條是選用細麵口感較偏軟，蕃茄醬汁走淡薄的路線，嚐起來微酸甜很有飽足感。
主食之二的黑米燉飯，是以季節田園燒時蔬和白松露油馬鈴薯做主軸，黑米即是紫米以昆布高湯收汁至粥飯軟爛程度，配上多種炙燒的時蔬，看起來很有儀式感。
主食之三的奶蛋起司披薩，添加了季節時蔬、牛蕃茄和香樁刺蔥去做調味，以香樁代替九層塔展現不同風格，而牽絲起司與蔬食堅果很合拍，六吋薄片份量剛好。
最後的飲料有美式咖啡與阿薩姆紅茶兩種，共有冰／熱四種可供飲用…
而主廚甜點則是推出三品，這回嚐到的分別是紫米椰奶糕、桂花豆花與時令水果。當中，手作的紫米椰奶糕有點像鬆糕的形態，口感軟糯但不會覺得膩；桂花豆花香氣迷人而且豆花偏布丁的感覺，配上三種小巧水果，是很棒的結尾收官作。
用餐畢後，還有一點時間就到山頂里山之眼咖啡廳去走走，除了拍拍合照懷念回味一下上次的美好住宿記憶之外，也看看不同的海洋島嶼景色。能在頭城找到這麼棒的絕景之所真的少見，而且又有美食可品嚐享用，真的是令人好滿足啊！^^
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馥森里山。FUSEN Satoyama（里山知味西餐廳）
地址：宜蘭縣頭城鎮更新路205號
電話：03 977 2168
時間：11:30-14:30、14:30-17:00、17:30-21:00
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/HUhRRqY6YN9hyH578
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