前陣子，趁著好天氣臨時出門騎車去深坑石碇遊玩，跳過老街來到這家【石碇頭骨肉老店 (原八分寮小吃店)】用餐。原本，我就是個黑白切小吃控，而這家的味道真是令人一試成主顧，尤其是三大主推必吃很誘人；雖然距離我家有點遠，不過它的口感味道算是值得專程造訪！
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
石碇頭骨肉老店 (原八分寮小吃店／六十年頭骨肉老店)
地址：新北市石碇區靜安路一段20號
電話：0970 262 267
時間：07:00-19:00，週一公休(不定休)
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/UFQAa3CEwWEFRKEt5
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店家位於八分寮福德宮與石碇高中之間，簡單不甚起眼的民家有個『頭骨肉老店』很明顯，當地不算很好停車，而用餐的時間來客很多，我大約是兩點左右用餐。
看著牆上寫著的內容，說明了這家店是自民國25年成立，目前已經是第三代在經營，主打的是黑豬肉黑白切料理；頭骨肉、鹹豬肉、燙豬肝，是這家店三大必吃！
店內空間不算很大但是整理打掃的滿乾淨的，從後台看去可見遠方的國道高速公路，找好座位後直接到櫃檯跟店家點餐，然後會跟你說黑白切的價格離去時結帳。
他們的湯麵小碗NT45大碗NT60，黑白切每項價格約為NT50-80，所以單人餐價在NT100-200左右，有些食材去的晚可能就沒法吃到，但比老街便宜多了！
當天用餐鄰座來客帶了隻可愛的柴犬，模樣甚是可愛，所以拍了張做紀念…
雖然這是我的早午餐，但減肥期其實很怕吃不完，所以點了碗米粉湯，搭配黑白切總共NT180，我覺得價位內容很OK，不會貴算是料好實在的定價！
通常這類湯麵我會優先選粿仔或板條，然後是米粉、油麵和冬粉，但店家沒有第一款所以就選擇米粉來吃。
選擇小碗米粉湯但我覺得比一般小吃攤的份量要多了許多，簡單的大骨湯配上自家肉燥和炸油蔥酥，再以豆芽菜配米粉吃很夠味。湯頭部份很濃郁，嚐的出大骨湯的甜與豬油的香，米粉很吸湯水不是用炊粉，所以吃起來有勁道，飽足感相當地高！
若是再續湯的話也是給很足，但就沒有再加肉燥了，不過這樣反而比較清淡些…^^
黑白切我選擇頭骨肉、燙豬肝與滷蛋豆干做搭配，魚形盤面很吸睛，切的厚度適中份偏大片，除了醬油膏外還有薑絲與蔥花做搭配，而自家辣醬夠味一定要加！
當天和老闆聊天說道他們家的黑白切，還有我宜蘭老家親戚也是市場攤販的背景。所以，對於他們家的黑白切肉品相當地有感，那時老闆還餵食請我吃了兩塊豬心給我嚐嚐…
整體來說，這種川燙的黑白切小菜食材好壞比例很重要，而頭骨肉口感味道很細緻有點像是吃舒肥豬排的感覺；燙豬肝不柴也不會老，味道有點Q但卻不會粉粉的，豬心很滑口味道不腥～而這回沒吃到的鹹豬肉一定要找時間去嚐嚐！！
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石碇頭骨肉老店 (原八分寮小吃店／六十年頭骨肉老店)
地址：新北市石碇區靜安路一段20號
電話：0970 262 267
時間：07:00-19:00，週一公休(不定休)
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