今年清明節終於放晴，帶著W爸媽遠離多人的宜蘭來到台北，到【點水樓懷寧店】嚐嚐春季新菜料理。除了鮮嫩的牛奶貝燉水蛋、時令食材的雞汁白蘆荀、薺菜蒸餃之外，還有初次享用的松露白靈菇與麻辣鳯爪，都令他們嚐的開心滿懷！還有符合節日必吃的潤餅春捲也是一絕，裡頭的饀料食材與坊間的有很大的不同。最後，再幫牡羊座的W媽慶生，獻上她最愛吃的黑糯米芋泥紅棗中式蛋糕，開心地度過了69歲大壽！^^
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
點水樓懷寧店（菜單連結）
地址：台北市中正區懷寧街64號
電話：02 2312 3100
時間：11:00-14:00，17:30-21:00
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/Lmk6kLc9esbZmp1o9
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我們搭乘捷運至台大醫院站4號出口這用餐，在4/4當天先到二二八公園的紀念埤去走走，看看已經滿開的流蘇花，在藍天白雲下幫父母拍張合照做個紀念。
隨後，我們再步行到相距不到10分鐘的點水樓懷寧店用餐，因為是收假前一天，所以路上人車較稀少，所以拍到相鄰的台灣博物館土銀展示館(勸業銀行舊廈)。
抵達餐廳後做好實名制登記，再到二樓的包廂裡品嚐預約好的春季時令新菜…^^
這裡的環境古色古香，所以Wisely近期都是選擇此地與親友用餐；在等候其他朋友之時，沏了壺以人頭計價的金萱茶先品嚐，然後再等待著美味佳餚上桌！
首先品嚐的是雞汁白蘆荀，它是以雲林土庫無農藥栽培的契作直送食材去製作。以老母雞高湯相佐，讓白蘆荀的鮮甜滋味更加突顯，是相當好吃的春旬經典名菜。
再來端出的松露百靈菇也很棒，外型似靈芝所以又被稱為靈芝菇，是西域荒漠培植的名貴菌種食材；師傅以松露醬燒燴搭金箔點綴，風味香濃細緻滑嫩超好吃！
而這道薺菜蝦仁用的春季特有的清香薺菜，與台灣東部外海的野生劍蝦仁做湯汁混炒料理；碧綠薺菜與彈牙蝦仁兩者相互襯托，將食材的清甜味做出層次風味感。
吸睛的薺菜蒸餃是全素食材，除了雲林薺菜外還有冬菇、豆干、鮮筍等等，餃皮外以菠菜汁做出漸層綠白頗為吸睛；軟綿餃皮與清甜菜饀，吃了一口便難以忘懷！
薺菜是春季特有的野菜，也被稱做春菜，具獨特清香，因其營養豐富，在中國更有俗化說，「三月三，薺菜當靈丹。」
具有明目、益胃之功效，所以也被稱為護生草。薺菜是溫帶植物，屬十字花科蔬菜，十字花科蔬菜在烹調、咀嚼、消化後的產物，可以促進肝臟解毒酵素活性，減少致癌物的毒性。
現在也是鳳梨產季，所以這道金鑽鳳梨梅子雞是招牌必吃的熱炒菜。它選用去骨雞腿肉油炸鎖肉汁，再以紫蘇梅汁加入鳳梨拌炒，嚐起來香甜開胃令人食指大動。
滑嫩牛奶貝燉水蛋是採用農委會水產試驗所發展養殖的經濟貝類，其殼較文蛤白卻養殖時間較長故稱牛奶貝，搭配高湯水蛋做蒸煮，可品嚐如布丁般的驚豔感！
前陣子嚐的麻辣鳳爪也讓父母嚐嚐，這是陳飛龍的私房菜，以充滿膠質感的仿土雞腳和有機豆皮，混入香麻辣的湯汁烹煮，入口即化的美味年長者也可大快朵頤。
爽脆的櫻花蝦高麗菜本身選用高山高麗菜較具清甜滋味，再加上半透略紅的國寶櫻花蝦，配上肥瘦兼具的燻肉做大火快炒，口感一流而且相當爽口，我也很愛吃。
對應清明時節推出的寒食節潤餅春捲(十人份)，主要是台閩一帶聚會必吃美食。
點水樓將高湯煨煮的高麗菜絲、豆乾絲、芥菜絲、紅蘿蔔絲、筍絲、銀芽與酸菜絲做好準備，保留食材的特性與火腿絲、香菜、蛋皮絲和花生粉，及秘製燻肉片做完美結合！
目前這份潤餅在清明連假日都能直接品嚐，之後則需預約才可享用！
餅皮和自家烤鴨都是來自南僑集團的產品，軟Q略帶點嚼勁；潤餅嚐起來香氣十足，可嚐出蔬食的清甜、花生粉的香甜，以及蛋絲燻肉的嫩甜，讓我也忍不足吃上兩個！
而這道以台南綠蘆筍搭配劍蝦仁、干貝、蛋花與皮蛋丁做熬煮的蘆筍海鮮羹，真是湯鮮味美超好喝！本身薄芡湯頭融合了食材的菁華，可加黑醋提香更加迷人。
最後，是以W爸媽都愛的黑糯米芋泥紅棗中式蛋糕做結尾…(百吃不厭啊！)
不過，軟糯的花蓮壽豐黑糯米與大甲芋泥和核桃甜在心做混搭，溫熱享用不黏口，而且料好實在又美味，讓這次的慶生聚餐有完美的句點～^^
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點水樓懷寧店（菜單連結）
地址：台北市中正區懷寧街64號
電話：02 2312 3100
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