約了好久不見的朋友在點水樓懷寧店聚餐，除了互聊近況之外，再來就是嚐嚐甫推出沒多的春季新菜！近期適逢春分，是享用薺菜與蒜苔料理的好時節，而這回指名要吃的「薺菜軟殼蟹」給視覺味蕾很棒感受，而私房菜兩款也滿有台味的，再加上幾道招牌的經典料理（七彩小籠包、宋嫂魚羹、黑糯米年糕），讓我們不單吃的很飽足，也覺得有另一番家鄉滋味。
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
點水樓懷寧店（菜單連結）
地址：台北市中正區懷寧街64號
電話：02 2312 3100
時間：11:00-14:00，17:30-21:00
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/Lmk6kLc9esbZmp1o9
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造訪當日天氣不錯，但騎車前往的我繞了三圈都找不到停車位，最後只好從城隍廟那過來；從捷運台大醫院站4號出口步行約五分鐘的時間，停車的話在228公園、台大醫院或是新光三越百貨都算滿方便的。
當天共六人聚餐，不過同行的小橘得趕回去上班所以沒法留到最後…
懷寧店的環境古色古香，而紅燈籠與包廂都設計的很有江南風情的味道，朋友們可以參考其它懷寧店的食記文章，裡頭有不同角度拍的環境照片作品！
當天搭配的茶飲是以人頭計的東方美人茶，而先行品嚐的盆菜小點為酸甜可口的梅汁聖女，以及我個人最愛的紹興醉雞，味道都很清爽而且很適合炎熱的天氣。
這道蒜苔蝦仁是春天當令食材料理，去年Wisely曾在南京店品嚐分享過！
其特色在於口感爽脆略似鮮筍口感，本身搭配彈牙蝦仁後呈現不同的滋味，視覺上添加彩椒看起來也很漂亮，份量十足不會過油過鹹，是道營養豐富的美食料理。
個人很愛的蒜苔煙燻鹹肉小炒是道下飯菜，以鑊氣爆炒的方式將肥瘦兼具的煙燻鹹肉和蒜苔做結合，讓油脂的風味與青蔬的脆口做巧妙的搭配，品嚐時會很想讓人多吃些白飯，而當做下酒菜我也是覺得挺不錯的呢！！
蒜苔：春節以後／蒜頭：清明到秋分／蒜苗：冬季
蒜苔（亦作蒜薹）台語稱作「蒜仔花」，其前身的萌發階段，便是有著柔嫩莖葉的「青蒜」（或蒜苗、大蒜），待蒜苗老化，開始抽苔出花梗、花苞未開前，那連著纖細修長的花莖即稱為「蒜苔」；在蒜苗旺季甫過的那段時間最為脆嫩可口，約在農曆春節前後到到清明便是上市時節。而採收完蒜苗、蒜苔，入夏後大蒜便會成熟，挖取出的底部的球莖就是「蒜頭」
蒜苔外觀粗直渾圓，比韭菜的「韭菜花」略粗，纖維也比較多；雖然聞起來有不輸給大蒜的濃重蒜香，但蒜苔嚐起來僅有輕微辛辣，炒熟後的口感脆嫩、清甜可口。
這道菜脯蛋是大直／南京／懷寧三店才能吃到的限定料理，以熟成三年的手工菜脯，將陳飛龍會長在家料理的私房菜做分享；以懷舊菜脯與香濃煎蛋做了最佳的結合，也因為美濃白玉蘿蔔手工作的菜脯數量有限，所以想嚐趁早！
另一道私房菜麻辣鳳爪是陳會長的私房菜，在師傅情商之下才推出限定美食。
本身以充滿膠質的仿土雞雞腳和有機生豆皮，一起在麻辣湯汁裡煮到入味軟爛，品嚐時帶有入口即化的感受，而且麻辣度適中可用來拌麵或料理二吃也是很不賴。
經典獨特的七彩小籠包個個都有其風味，內含蟹皇、松露、九層塔、XO醬、麻辣、翡翠與原味共七種不同的口味。
其特色在於手工的19摺收口，讓薄麵皮完整地將饀料包覆在裡頭，品嚐時享受其豐沛的湯汁和肉饀，真不負其冠軍美名！
又名「賽蟹羹」的宋嫂魚羹也很美味，湯汁濃稠滑口用料十足，裡頭滿滿的食材與魚肉蟹肉都很鮮美，很有准揚菜的特色風格，而且可以加點烏醋調味更加好吃。
首次嚐到的新菜-薺菜軟殼蟹令人眼睛為之一亮，甫看到時就直覺想到它是自家薺菜芹香墨魚球的改版料理，但新的食材元素給人別開生面的感受。
以酥炸麵衣的軟殼蟹與有機生豆皮加到清香薺菜裡做組合搭配，濃稠薺菜湯汁不單美味可口而且在視覺上呈現豐富的色彩，口感不抵觸而且提升另一種層次感！
薺菜是春季特有的野菜，也被稱做春菜，具獨特清香，因其營養豐富，在中國更有俗化說，「三月三，薺菜當靈丹。」具有明目、益胃之功效，所以也被稱為護生草。
薺菜是溫帶植物，屬十字花科蔬菜，十字花科蔬菜在烹調、咀嚼、消化後的產物，可以促進肝臟解毒酵素活性，減少致癌物的毒性。
最後小點選擇的是薺菜鍋餅與黑糯米年糕，吃到這裡時已經飽到天靈蓋了！XD
鍋餅薄脆酥香但又有雲林薺菜的清甜味，與軟糯的花蓮壽豐鄉黑糯米炸年糕做了完美的組合，兩者都是台灣在地的著名食材好料，嚐起來真是滿意又滿足…很撐！！
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點水樓懷寧店（菜單連結）
地址：台北市中正區懷寧街64號
電話：02 2312 3100
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