再訪的【蘭亭割烹和牛料理專門店】已經相隔一年多，於近日推出全新無菜單料理美饌『櫻瀾漫套餐』，讓我們飽嚐視覺與味覺的盛宴！內容共有十道不同的和牛割烹料理(3000元)，如果不吃牛的話還有其它食材可供選擇，並且還能依需求做調整。
而這回嚐的和牛四品令人回味無窮，而頗受好評的真鯧唐揚櫻花雪泥鍋(兩吃)也是相當厲害，另外還有隱藏版的美食，絕對可以吃飽又吃巧，滿足饕客們的味蕾！！^^
美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview
蘭亭割烹和牛料理專門店
地址：台北市大安區四維路52巷12號
電話：02 2703 0285
時間：12:00-14:00，18:00-22:00
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/EENZbwfxQTsgikV98
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上回前來是晚餐時段，店家（原名蘭亭 鍋物烹煮）本身位於多條單行道的巷弄內，所以建議由通化街夜市旁的捷運信義安和站5號出口，再過去步行約10分鐘左右的路程即可抵達。
這回應米兒之邀和另兩位友人相偕聚餐，其中一位還是快五年不見的北海道旅伴呢！
目前餐點內容菜色都很齊全，但Wisely還是建議先去電預約為佳，而內部的環境充滿中國風情，就算是單人前往或與三五好友小酌也沒問題，並有附設包廂。
食材內容很棒而且看的見，服務應對也很到位，給人很輕鬆的感覺，平均單人消費約在NT1500-3000左右…
在等上菜的過程當中，可以先品嚐一下招待的澎湖花生與柚香蘿蔔，搭配好喝的黑豆茶很不賴！
第一道依季節調整推出：前菜三品，分別為蛋黃醬螢烏賊、蒲燒鰻魚佐蓮藕、涼拌秋葵。每項都爽口好吃；螢烏賊軟Q帶甜，蒲燒鰻鹹中帶香，秋葵濃郁可口。
同行友人大牌姐不吃牛肉，所以準備了鮮活的龍蝦代替和牛做為主菜；以價位而言，不管挑那一種都是上上之選，所以我非常建議兩人以上前來，可做搭配品嚐。
除了多款炸時蔬小菜之外，依序推出的和牛扇子肉卷、炙燒澳洲牛舌與日本牛小排海膽海苔卷都很好吃！份量適中而且擺盤也很漂亮，看起來令人食指大動。
油脂豐富的扇子肉香甜迷人，而牛舌彈性十足帶鹽味刺激味蕾；以烘烤的海苔片包覆著牛小排和香濃海膽一起入口，油脂和鮮味在嘴裡迸發讓我回味不已！！
用餐過程中，店主蘭小明和我們熱情地打招呼，也與大牌姐玩起了自拍也互道近況…
而大牌姐不吃牛所以搭配的料理，除了炸時蔬外還有櫻桃鴨、宜蘭六白豬五花、北海道干貝&廣島牡蠣、桂丁雞總共五品，內容種類很豐富，食材也是一時之選。
櫻桃鴨外酥內嫩油脂豐富，六白豬五花肉香甜肥瘦適中，酥炸牡蠣的鮮與香煎干貝的甜彼此襯托，而雞中之霸的桂丁雞其豐厚的口感配脆蒜也是相得益彰好吃。
新推出的真鯧唐揚櫻花雪泥鍋真是厲害，其結合了日式炸唐揚的手法元素，將台灣鯧魚做了酥炸的處理，並與米粉一起混到雪平湯鍋當中，讓食客先行品嚐炸魚肉的滋味。
接著，再倒入昆布高湯後放上內置肋眼和牛肉片的蒸籠做升級料理～它讓我想到在日本博多嚐的蒸籠美食。
蒸煮時間大約40秒左右，並灑上店家獨有七彩調味鹽做搭佐，讓約略五分熟的肋眼肉與加入日本可食用的櫻花葉做品嚐，展露出微妙的特色風味和軟嫩口感。
而煮好的炸冬粉鯧魚鍋也可以進行品嚐，湯鮮味美而且還有多種蔬食的滋味，因為沒有再加入昆布高湯，所以食材的精華全部濃縮在一起，突然好想做泡飯來吃。
大牌姐的清蒸澳洲水姑娘龍蝦是自養殖水槽裡取出的活體鮮蝦去料理，本身肉質鮮甜富彈性。
它以類似廣式蔥油鮮魚的手法去料理，讓魚肉的特色被引帶出來！並且，整隻對切龍蝦肉很吸睛，不單是肉質Q彈又可口，就連湯汁也是美味至極！
和牛組吃的是炙燒和牛上蓋握壽司，一份兩握很有誠意！
將炙燒的上蓋肉加入壽司飯後，以海苔醬和細鹽做不同的風味展現，其飽滿肉汁的風味與米飯在口中化開，給人一種很棒的結合，而且份量比例恰到好處，為它多吃兩個也不會嫌多。
感謝米兒賜照的春鯛味附煮是最後一道料理，本身應是菜蒸煮的方式，在鋪底豆腐上放了帶皮的鯛魚與青蔬和醬汁做蒸煮。
讓食材的風味混融在一起，可以嚐到豆腐和魚肉不同的香嫩潤滑口感，完全不遜於前面諸多的料理美食且營養好吃。
如果還吃不飽，那麼店家還會提供一碗小份的和牛滷肉飯做私房料理招待…
裡頭的青蔥配菜與滷和牛肉燥很搭，米飯口感顆粒分明，再加半熟炸蛋，混在一起品嚐超滿足；對我來說，這樣吃絕對是可以飽翻天，並且也感受到店家的誠意。
最後結尾甜品是時令水果與櫻花麻糬，香橙飽水好吃而搭配麻糬的巧克力冰淇淋也很棒；櫻花麻糬加入烏豆沙軟Q綿密，吃完之後讓我們直呼撐到天靈蓋了呢！^^
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蘭亭割烹和牛料理專門店
地址：台北市大安區四維路52巷12號
電話：02 2703 0285
時間：12:00-14:00，18:00-22:00
網站：FB
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