新北八里。芭達桑原住民主題餐廳︱跨界風味特色料理 x 金蒜桶子脆皮雞~八里左岸美食 x 八里美食


新北八里。芭達桑原住民主題餐廳︱跨界風味特色料理 x 金蒜桶子脆皮雞~八里左岸美食 x 八里美食
這家位於八里左岸觀海大道上的【芭達桑原住民主題餐廳】,其少年名廚張克勤曾在國外內的料理競賽得到優異的成績,他熟悉中西料理的技藝手法,他將自身累積的經驗,轉化成一道道不同特色的原民風味料理!
這次嚐的數道菜餚,雖然是很具本土特色料理,但卻暗藏粵菜西餐的功底,無論是必嚐的脆皮烤雞或是燉蜂巢肚,以及令人口回味再三的豬腳湯,都讓人讚嘆不已!!

美食IG:wiselyfood/旅遊IG:wiselyview

芭達桑原住民人文主題餐廳
地址:新北市八里區觀海大道111號
電話:02 8630 4612
時間:週一至週五11:30-14:00,17:00-21:00,週六日11:30-22:00
網站:WEBFB
地圖:https://goo.gl/maps/YFNjxyigrUVDghYX7

 

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當天是個晴朗的好天氣,W爸媽特色起個大早從宜蘭開車北上,然後再由我帶著他們提前到八里這邊遊玩;在平日的上午,帶著他們漫步拍照打卡做紀念,感覺很輕鬆。

 

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店家本身在通往十三行博物館的方向,順著觀海大道走到底,就可以看見這帶有特色的原民風格餐廳;在旁邊還有停車場供來客使用,但若喝酒千萬別酒駕啊!

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內部的裝潢令人眼睛為之一亮,中空挑高的設計搭配十足在地原住民木雕創作的陳設,讓人有種來到部落長老家中的感覺。但事實上,這家餐廳的夜晚更迷人,在周六日有現場歡唱的表演之外,迷離的燈光色彩搭配佳餚美酒,更是精華所在。

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Wisely自己也曾造訪過台灣好幾個部落與豐年祭,像是泰雅族、布農族、卑南族、阿美族與噶瑪蘭族等等,每個地方都有不同的特色,而這裡的展示也有所體現。

 

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號稱質男主廚的張克勤本身其實暗藏不露,除了擁有精湛的廚藝之外,也分享心得出書創作;而多次比賽得獎的他,其實也是個活潑熱情有趣很好聊的搞笑咖!

 

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當天除了父母之外,也約了JC和Jin相陪但少了Athena真的很可惜。不過,能跟家人好友一起用餐聊天嚐美食,真的是很輕鬆又快樂的事,這種機會也很難得。

 

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這次品嚐的菜餚都是聽店家建議所選擇的,平均來此建議四人以上會比較好點,單人平均消費約在NT500-800左右,如果有加酒水的話則是會高一些…

以價格而言,其實在觀光地區這裡算是很平實,而且用料與作工都有水準,對我來說是滿有特色的一家原住民餐廳,並且食材也會依季節做調整,口味老少皆宜!

*菜單連結:http://www.badasan.com.tw/files/11-1341-363.php

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目前,來此點套餐就會加送果汁一壺,而套餐裡的內容絕對可以讓人吃的飽飽;像是吸睛的飛魚卵墨魚三色腸串NT298櫻花蝦雞汁檳榔花NT278,都是很不錯的下酒菜,在食材上都盡量讓原本的風味體現出來。

 

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而這道像粽子的卑南族糯米阿拜&排灣族小米吉拿富NT98/顆,是道很有原始風味但物超所值的主食。

所謂「糯米阿拜」就是包肉糯米以可食的『假酸漿葉』和月桃葉包裹成長條,味道很清香爽口;而「小米吉拿富」也是迷人而且軟糯,滿足挑剔的味蕾。

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混合蝦泥與花枝食材的金銀島蝦排NT298也很厲害,本身外層酥脆而裡頭軟Q多汁,嚐起來香甜可口而且帶有鮮味,可沾著酸甜蜜醬品嚐,令人懷念港粵炸鮮好料。

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最令我驚豔的就是這道樹豆慢燉養顏豬腳湯NT398,本身以鄒族盛產的時令樹豆,以港式煲湯的技巧去熬煮至湯色呈乳白,軟爛細緻的豬腳配上撲鼻香氣的湯汁,更是讓我回味再三而且也讓喜歡喝湯的W媽,一碗接著一碗喝得十足滿足!

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以日式一夜干作法推出的達悟族胡椒打那烤飛魚NT388,真的是道充滿野性風味的料理,它讓經過日曬處理後具深層魚鮮帶著胡椒辛香味,也是很忠於在蘭嶼特色的在地製作元素,但實際品嚐沒有腥味反而有種厚實回味的紮實厚度…

另外,以兩種水果製作的果汁球也達到畫龍點睛的效果,不單解膩也為擺盤增色。

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很有趣的樹豆番茄燉蜂巢肚NT398軟嫩夠味,微辣帶鹹香的感覺,其實很有吃港式滷水的感覺,但是搭配著樹豆的調味,以及融入歐風的牛肚燉菜元素;搭佐著酥烤吐司麵包塊吃,這會令人有種很奇妙組合的感受,但沾著醬汁吃又很合拍。

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這是最後品嚐的甜點花生黑糖麻糬NT30/顆,有別於一般的台式麻糯的軟綿口感,它嚐起來更具有一種獨特的Q勁,而帶顆粒感的花生饀甜香濃厚也很絕妙!

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而這道招牌風林火山脆皮雞NT880又稱金蒜桶子脆皮雞令人食指大動,它本身選用約兩斤多的花蓮放山雞去燒烤製作,以原民辛香料和梅子蒜頭等獨門醬汁醃漬,令雞皮帶著酥脆油香的風味,一眼就很吸睛。

端上桌時,鐵串貫穿的全雞還滴漏著汁液到下方的盛皿,而扇形的蕉葉是用來盛裝拆解後的雞肉,讓食客可以方便品嚐享用…
(這回搭配加點的馬告蘿蔔泡菜都賣光沒吃到,真的是很可惜啊~QQ)

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服務人員戴上手套熟悉地依照關節部位做全雞的拆解,在過程當中可以清楚看見骨肉輕鬆分離的模樣,並且油亮的烤雞皮真是超誘人,沒兩三下就全部擺盤完成而且好看。

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而這份烤雞的風味跟想像中略有些不同,品嚐後肉質不乾柴火候控制得宜,而且沒有那種一般甕窯雞常見的油膩感,直接吃不沾椒鹽其實就很夠味!
不僅是雞腿與雞翅好吃,就連雞胸肉也做到很美味,帶著不同等級的彈牙甜香,真的很絕!!

另外,隨附的雞汁地瓜也是吸收了雞肉的精華,入口即化又帶油脂的香甜很厲害。^O^

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這回我們五人幾乎都將所有的菜餚全部掃光,每項都能滿足大家不同喜好的味蕾,並且【芭達桑原住民主題餐廳】的拿手菜還不止如此!

像是三杯蒜頭塔香羊膝、剝皮辣椒野菇小鹿、檜木碳烤野味羊腿,以及小米甜甜圈、鹽味碳烤油封章魚足等,都是讓人很有想像空間的菜色,也期待日後再訪,並且享受夜唱的歡愉。XD

 

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返家途中,也到附近每年必參拜的八里五福宮五路財神廟。自首次到這裡至今已經是十年的時間,除了香火越加鼎盛之外,盡收眼底的八里美景也是不可多得!^^

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芭達桑原住民人文主題餐廳
地址:新北市八里區觀海大道111號
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