新北八里。芭達桑原住民主題餐廳︱跨界風味特色料理 x 金蒜桶子脆皮雞～八里左岸美食 x 八里美食

這家位於八里左岸觀海大道上的【芭達桑原住民主題餐廳】，其少年名廚張克勤曾在國外內的料理競賽得到優異的成績，他熟悉中西料理的技藝手法，他將自身累積的經驗，轉化成一道道不同特色的原民風味料理！
這次嚐的數道菜餚，雖然是很具本土特色料理，但卻暗藏粵菜西餐的功底，無論是必嚐的脆皮烤雞或是燉蜂巢肚，以及令人口回味再三的豬腳湯，都讓人讚嘆不已！！

美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview

芭達桑原住民人文主題餐廳
地址：新北市八里區觀海大道111號
電話：02 8630 4612
時間：週一至週五11:30-14:00,17:00-21:00，週六日11:30-22:00
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/YFNjxyigrUVDghYX7

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當天是個晴朗的好天氣，W爸媽特色起個大早從宜蘭開車北上，然後再由我帶著他們提前到八里這邊遊玩；在平日的上午，帶著他們漫步拍照打卡做紀念，感覺很輕鬆。

店家本身在通往十三行博物館的方向，順著觀海大道走到底，就可以看見這帶有特色的原民風格餐廳；在旁邊還有停車場供來客使用，但若喝酒千萬別酒駕啊！

內部的裝潢令人眼睛為之一亮，中空挑高的設計搭配十足在地原住民木雕創作的陳設，讓人有種來到部落長老家中的感覺。但事實上，這家餐廳的夜晚更迷人，在周六日有現場歡唱的表演之外，迷離的燈光色彩搭配佳餚美酒，更是精華所在。

Wisely自己也曾造訪過台灣好幾個部落與豐年祭，像是泰雅族、布農族、卑南族、阿美族與噶瑪蘭族等等，每個地方都有不同的特色，而這裡的展示也有所體現。

號稱質男主廚的張克勤本身其實暗藏不露，除了擁有精湛的廚藝之外，也分享心得出書創作；而多次比賽得獎的他，其實也是個活潑熱情有趣很好聊的搞笑咖！

當天除了父母之外，也約了JC和Jin相陪但少了Athena真的很可惜。不過，能跟家人好友一起用餐聊天嚐美食，真的是很輕鬆又快樂的事，這種機會也很難得。

這次品嚐的菜餚都是聽店家建議所選擇的，平均來此建議四人以上會比較好點，單人平均消費約在NT500-800左右，如果有加酒水的話則是會高一些…

以價格而言，其實在觀光地區這裡算是很平實，而且用料與作工都有水準，對我來說是滿有特色的一家原住民餐廳，並且食材也會依季節做調整，口味老少皆宜！

*菜單連結：http://www.badasan.com.tw/files/11-1341-363.php

目前，來此點套餐就會加送果汁一壺，而套餐裡的內容絕對可以讓人吃的飽飽；像是吸睛的飛魚卵墨魚三色腸串NT298與櫻花蝦雞汁檳榔花NT278，都是很不錯的下酒菜，在食材上都盡量讓原本的風味體現出來。

而這道像粽子的卑南族糯米阿拜&排灣族小米吉拿富NT98／顆，是道很有原始風味但物超所值的主食。

所謂「糯米阿拜」就是包肉糯米以可食的『假酸漿葉』和月桃葉包裹成長條，味道很清香爽口；而「小米吉拿富」也是迷人而且軟糯，滿足挑剔的味蕾。

混合蝦泥與花枝食材的金銀島蝦排NT298也很厲害，本身外層酥脆而裡頭軟Q多汁，嚐起來香甜可口而且帶有鮮味，可沾著酸甜蜜醬品嚐，令人懷念港粵炸鮮好料。

最令我驚豔的就是這道樹豆慢燉養顏豬腳湯NT398，本身以鄒族盛產的時令樹豆，以港式煲湯的技巧去熬煮至湯色呈乳白，軟爛細緻的豬腳配上撲鼻香氣的湯汁，更是讓我回味再三而且也讓喜歡喝湯的W媽，一碗接著一碗喝得十足滿足！

以日式一夜干作法推出的達悟族胡椒打那烤飛魚NT388，真的是道充滿野性風味的料理，它讓經過日曬處理後具深層魚鮮帶著胡椒辛香味，也是很忠於在蘭嶼特色的在地製作元素，但實際品嚐沒有腥味反而有種厚實回味的紮實厚度…

另外，以兩種水果製作的果汁球也達到畫龍點睛的效果，不單解膩也為擺盤增色。

很有趣的樹豆番茄燉蜂巢肚NT398軟嫩夠味，微辣帶鹹香的感覺，其實很有吃港式滷水的感覺，但是搭配著樹豆的調味，以及融入歐風的牛肚燉菜元素；搭佐著酥烤吐司麵包塊吃，這會令人有種很奇妙組合的感受，但沾著醬汁吃又很合拍。

這是最後品嚐的甜點花生黑糖麻糬NT30／顆，有別於一般的台式麻糯的軟綿口感，它嚐起來更具有一種獨特的Q勁，而帶顆粒感的花生饀甜香濃厚也很絕妙！

而這道招牌風林火山脆皮雞NT880又稱金蒜桶子脆皮雞超令人食指大動，它本身選用約兩斤多的花蓮放山雞去燒烤製作，以原民辛香料和梅子蒜頭等獨門醬汁醃漬，令雞皮帶著酥脆油香的風味，一眼就很吸睛。

端上桌時，鐵串貫穿的全雞還滴漏著汁液到下方的盛皿，而扇形的蕉葉是用來盛裝拆解後的雞肉，讓食客可以方便品嚐享用…
（這回搭配加點的馬告蘿蔔泡菜都賣光沒吃到，真的是很可惜啊～QQ)

服務人員戴上手套熟悉地依照關節部位做全雞的拆解，在過程當中可以清楚看見骨肉輕鬆分離的模樣，並且油亮的烤雞皮真是超誘人，沒兩三下就全部擺盤完成而且好看。

而這份烤雞的風味跟想像中略有些不同，品嚐後肉質不乾柴火候控制得宜，而且沒有那種一般甕窯雞常見的油膩感，直接吃不沾椒鹽其實就很夠味！
不僅是雞腿與雞翅好吃，就連雞胸肉也做到很美味，帶著不同等級的彈牙甜香，真的很絕！！

另外，隨附的雞汁地瓜也是吸收了雞肉的精華，入口即化又帶油脂的香甜很厲害。^O^

這回我們五人幾乎都將所有的菜餚全部掃光，每項都能滿足大家不同喜好的味蕾，並且【芭達桑原住民主題餐廳】的拿手菜還不止如此！

像是三杯蒜頭塔香羊膝、剝皮辣椒野菇小鹿、檜木碳烤野味羊腿，以及小米甜甜圈、鹽味碳烤油封章魚足等，都是讓人很有想像空間的菜色，也期待日後再訪，並且享受夜唱的歡愉。XD

返家途中，也到附近每年必參拜的八里五福宮五路財神廟。自首次到這裡至今已經是十年的時間，除了香火越加鼎盛之外，盡收眼底的八里美景也是不可多得！^^

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Wisely 衛斯理 – 人像、寫真、攝影（@wiselyphoto）分享的貼文

2023-03-16 再訪食記（菜單連結）
這是我使用【皇冠海岸觀光圈超值套票】從淡水搭船到八里來此享用的獨旅晚餐，內容豐富又實在根本吃不完但值得大推！
內容有三色香腸串、小米吉拿富、酸辣海鮮雨來菇、胡麻野菜(過貓)、神製紅酒蕃茄、剝皮辣椒鹿肉、塔香溪哥溪蝦、部落花生煉乳嘟輪，以及烤雞、雞湯加小米酒。