這家位於四維路鄰近仁愛路圓環旁的【pm wine to chill】，是好友Monica和她的夥伴Athena一起打造的歡聚小天地！
金牛座的Monica和處女座的Athena同樣喜愛品嚐各種佳餚美饌，也都對紅白酒有極大的興趣，所以刻意在這裡經營了這個很有生活儀式感的空間；而我也知道在是個思想彈性空間極大的人，因此除了讓費心裝潢的環境提供活動包場與租借的服務之外，也在每個月固定舉辦節慶限定花藝課程與藝廊異業結合等活動，讓志同道合或是需要接觸不同社交關係的朋友們，有個非常良善的友好環境。
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
pm wine to chill
電話：02 2701 1311
地址：台北市大安區四維路14巷7號1樓
時間：週二至週四15:00-23:00，週五至週六15:00-00:00，週日與週一公休
網站：FB／IG
地圖：https://goo.gl/maps/sDqBUiD1TGiTjwqo7
pm wine to chill 顧名思義就是一個開心喝酒的地方。現場有專業小幫手提供各類紅白、氣泡與香檳等超過50幾種酒款任君挑選。店內營造舒適慵懶的氛圍讓小酌放鬆與朋友聚會感到輕鬆自在。而現場的餐點選擇，除了手工cheese platter、簡單的下酒菜與小餅乾外，也開放訂購外送餐點，讓在外喝酒也可以像和在家一樣隨性隨意。
總之，pm wine to chill 是一間紅白酒專賣店，琳琅滿目的紅白酒款選擇與專業品酒小幫手，提供開心飲酒的溫馨場地。除此之外，平常也會有公司聚餐、私人包場與各類藝文展覽等主題活動。而目前最主要的是每月定期的 「兔女王的餐桌 – 廚藝教室」、節慶限定的花藝課程與藝廊作品展示等配合。在這裡Athena與Monica提供喜歡喝酒小酌，也注重生活儀式感的朋友，一個舒適喝酒的場所。當然，想要帶回家喝pm wine to chill也很開心，他們提供精選酒款外帶價7折優惠(30% off)，從專業小酒館選酒，讓回家喝也不隨便喔~
pm包場規則（座位數30）- 場租不收10%，但酒水/食物等則酌收10%清潔費
方案A：
1. 每小時包場$2000(不含酒水/食物)
2. 除包場費每人需另消費$250酒水低消(不含食物)
方案B：
1. 如純場地租借不做任何店內消費$3000/時(平日)、$5000/時(假日)
2. 純場地租借自己帶酒每隻$800開瓶費
店家本身位於捷運忠孝敦化站與信義安和站的中間，步行時間大約是15分鐘左右，如果是有飲酒的朋友，Wisely建議搭乘大眾交通工具或是叫車接送為佳！
若不喝酒的話，那麼四維路6巷有收費停車場，或是停到仁愛國中那邊再走過來也很方便～
本身營業的時段很特別，是從下午3點到晚上23點，若是週五和週六則是到24點，但周日與周一則是公休的，與一般想像中的紅酒吧有些不同。
並且，店內的空間多為開放式，在裡頭還有許多自家課程所製作的花藝作品呢！(那個聖誕花圈超美的…)
首次到訪，Wisely 對這裡感到相當地好奇，畢竟這也是她們一起規劃打造出的環境 ; 以金牛與處女的美學喜好和龜毛個性，可以看出這裡處處有兩位的想法投注在此。
我笑著說畢竟兩位都是喝過洋墨水的人，果然就是不一樣，雖然是店鋪經營但卻有著居家溫暖的感受…*^_^*
來到這裡可以獨享一隅放鬆，也能與三五好友們聚會把酒言歡，簡單輕鬆隨意就是【pm wine to chill】想要訴求的，而且消費也不貴，只需滿NT250低消／人即可。
※飲酒過量，有礙健康｜未成年請勿飲酒｜酒後不開車，安全有保障
當天，Monica讓我約了朋友與她共享多材多藝的「兔女王廚藝教室」主持人好料手藝，並且還為我們準備了紅白酒做搭配，除了讓美食有佳釀可以襯托之外；在酒酣耳熱之際，也可以開懷地享受人生浮一大白！
．白酒 TAMBURLAINE Pinot Gris 2020
．紅酒 ANTICHE TERRE Corvina Villa Vittoria Veronese IGT 2020
首先品嚐的開胃前菜，是視覺吸睛色彩繽紛的『希臘沙拉』！
在裡頭有彩椒、小黃瓜、小蕃茄、紫洋蔥、蘋果、橄欖、酸黃瓜等切丁，再放少許酸豆、Feta cheese做隨意擺盤！最後灑上黑胡椒，淋上橄欖油並擠上檸檬汁，最後就是非常道地又開胃的歐風前菜料理，味道不單清爽而又是低GI飲食，還可以加些藜麥曾加飽足感，我個人非常地喜歡呢…^^
而這道『烤布里起司／Fromage brie grillé』也很棒，但作法頗需要些工序…
首先將布里起司表面去皮或湯匙挖洞，送進烤箱180度C烤5至8分鐘(視情況調整)；然後再將土雞蛋蛋黃放在起司的洞裡回烤約5分鐘左右，再搭配淋點淋點橄欖油的法國麵包搭配堅果或水果一起品嚐享用，也是道很優質的法式前菜。品嚐時，我又懷念起在歐洲自助旅行的日子了…
當天準備的調味料，像是橄欖油或是相關調料，都是兔女王所準備的，當中那「Cataliving 加泰生活有限公司」所代理的 Olicatessen 2.345 EVOO 特級初榨橄欖油 真的很棒，讓我在現場光嚐一匙就愛上它的味道…
※飲酒過量，有礙健康｜未成年請勿飲酒｜酒後不開車，安全有保障
在【pm wine to chill】除了提供簡單下酒菜和點心餅乾之外，也開放來客訂購外送餐點搭配酒水飲料品嚐享用，讓來客可以盡情地在此放鬆，就像回到家裡一樣。
不得不說這個作法真是挺佛心的，可以依喜好做自由配，又能盡情地暢飲聊天！
那天除了品嚐兩道不同風格特色的前菜之外，重頭戲『西班牙狂野海鮮湯』也是由兔女王帶領製作；而我相約的朋友也是有餐廚功底，剛好可以相互切磋一下。
製作食材有虎蝦、鱸魚、大蒜、洋蔥、蕃茄等等，這些都是她事先準備好的，而廚具是我一直很想要入手的鑄鐵琺瑯鍋，在料理過程中和我們互動且共同製作。
這道料理實在太經典了，所以還跟兔女王偷師學了一下…
首先倒入大量的橄欖油（鐵鍋熱鍋冷油、琺瑯鑄鐵鍋冷鍋冷油）熱鍋後，爆香蝦頭擠出蝦膏，再放蝦身前至半熟後取出。接著，再放入蒜頭、薑末、洋蔥碎和蕃茄碎拌炒，利用炒出的水份將鍋底焦黃部份溶解；最後加入薑黃粉、煙燻紅椒粉、番紅花、綜合香草、黑白胡椒、手磨肉豆蔻粉，再簡單拌炒讓整體味道融合。
最後再把之前爆香的蝦頭放回鍋內，注入清水或高湯至6分滿，待上蓋煮滾的期間，以噴槍炙燒魚皮和透抽等提升香氣，最後再將海鮮食材放到鍋裡再小火燉煮。
當中，還可以磨肉豆蒄與倒入白酒調味，讓這道海鮮湯的味道更具不同變化！(好料多到快要炸鍋了…>”<)
等到食材煮熟且湯汁濃縮之後，就可以盡情地大快朵頤品嚐這道美味好料了…^O^
當開鍋蓋的那個瞬間，撲鼻的香氣和畫面真的是令人目眩神迷，畢竟是自己全程參與而且用料實在超一流，根本是不計成本在製的美味！(我都驚呆了…XDD)
海鮮的彈牙口感與香濃酸甜的湯頭令人回味無窮，隨意簡單的擺盤裝飾，就讓人垂涎不已，尤其最近冷冷的寒冬都會不時懷念起它的味道，真想再來一碗品嚐！
我們幾人在店裡邊吃邊聊，一下子三個小時左右的時間就已經滑過…XD
對每個人來說，今年是相當不一樣的一年，也覺得能有這樣的環境與空間，可以相聚把酒言歡，真的是很不容易！也期待下回的再訪，可以和體驗不同的感受。
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pm wine to chill
電話：02 2701 1311
地址：台北市大安區四維路14巷7號1樓
時間：週二至週四15:00-23:00，週五至週六15:00-00:00，週日與週一公休
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