今年跟【點水樓SOGO復興店】相當地有緣，每回約聚餐的朋友都是在此地附近，而這回嚐的2021煲燒補湯(冬季限定)『砂鍋大魚頭四人合餐』也不例外！
本身除了選用來自嘉屏地區的1.5kg鰱魚頭，費工燉煮出充滿膠質感的杭州名菜「砂鍋大魚頭」之外，還有美味的墨魚芋頭燒肉與招牌七彩小籠包可品嚐；而大直店著名的港點五道，在這裡也可以品嚐的到，讓品嚐的內容更加豐富精彩…^^ (12/13 再訪補述”羊肉砂鍋”食記)
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
點水樓復興店
地址：台北市大安區忠孝東路三段300號11樓
電話：02 8772 5089
時間：11:00-22:00
網站：WEB／FB
Google Map：https://goo.gl/maps/qE5ER2Gr67w
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當天是平日的中午，朋友們還要上班只能午間用餐時段來吃飯，所以我就特地早點來到捷運忠孝復興站，與SOGO百貨共構的11樓餐廳先等候和拍照。
因為已經是靠近耶誕節的日子，所以廣場也設置好耶誕樹，感覺很有氣氛；餐廳師傅們忙碌地製作現點料理，也因為農曆年節將近，所以年菜預購(連結)也開始囉！
這家店是我第一次來點水樓用餐的分店，次數差不多跟大直店相同，但這裡的位置交通更加地方便，而且服務人員動作迅速且到位，高樓層的視野也是一流的喲。
此次聚餐有兩個意義，第一是兩組網友的相見歡，Carrie和Eve都是同屬性的工作同業且都住在林口，但彼此認識的倆人卻未碰面，所以我剛好都熟就約她們一起聊聊；而我和Phebe則是九年前在長灘島取材時認識的，那時她和友人的合照還放在我的書裡，結果自那次後我們也成網友，而這回則是首次在台灣碰到面！
我喜歡彼此有緣且合的來的人一起相聚，此次的聚餐我很有同學會的既視感…XD
今年點水樓冬季限定的【2021煲燒補湯】有推出雙人、四人與六人的合餐，平均單人消費大約在NT1000左右，以米其林必比登的名號，真的是挺佛心的！
菜色內容搭配超好，可以吃飽又能吃巧，並且還針對主打砂鍋做專人親送服務！！
這回預約吃的是『砂鍋大魚頭四人合餐』，每項都很精彩讓人很滿意，也佩服點水樓在挑選組合上的用心；讓麻油與煲湯有青蔬肉食做搭配，而且點心也很可口。
當天點的茶飲是「東方美人茶」，它又名膨風茶、番庄烏龍或白亳烏龍，其茶湯呈琥珀色，帶有獨特的果香與蜜香，茶資以人頭計可以回沖；另外，他們的「烏梅汁」也好喝，酸甜帶點藥膳香氣，生津止喝有開胃解膩作用，都很適合搭配。
開胃盆菜為黃金泡菜與寧式烤芥菜，口感風味各有不同，兩者都偏清爽風格！
首先提供的是天然蔬果原汁七彩小籠包中的三品：原味、九層塔和黑蒜，這是點水樓拿下米其林必比登的招牌菜餚。
19摺冠軍小籠包作工精細，而裡頭的內饀噴汁好吃，各食材特色都很到位，而且視覺上也頗為吸睛，拍照打卡都覺得很美…
頗符合時令品嚐的麻油鮮菇味道濃郁，裡頭的鮮菇口感保留的很好，而且將麻油的滋味完全的浸潤其中；香味在唇齒之間發散，不管是單吃配飯或再搭麵條都棒。
翠綠的豆苗蝦仁真的是令人回味再三，選用精挑細選的劍蝦口感彈牙；而過油快炒的豆苗可嚐到其香甜的風味，兩者相結合不單相得益彰，而且配色也十分好看。
這回的墨魚芋頭燒肉做的相當入味，大塊的墨魚肉Q度十足，而配上軟綿細緻的大塊芋頭，以及肥瘦兼具的三層五花肉，令這些食材組合呈現鹹香誘人特色！
杭州名菜砂鍋大魚頭是傳統名菜，因冬季是鰱魚盛產好吃的季節，魚頭肉質鮮嫩。
點水樓以濃郁微辣豆瓣醬熬煮，加入師傅自製的新鮮凍豆腐，還有大白菜、筍片、家鄉肉、粉皮等滿滿配料長時間燉煮，湯濃味鮮令身體活熱。
點水樓資料：
(1)砂鍋魚頭裡的重頭戲是吃”魚喉”，魚喉通常只呈給主客或年紀最大的長輩。
(2)為什麼鰱魚喉是最美味的？鰱魚需要快速收縮鰓耙，才能大口吸進池水，順利吃到藻類及浮游生物，靠的就是魚喉(結締組織)控制鰓耙與其他肌肉連結，使得鰓耙靈活運作，因此魚喉吃起來柔軟彈牙或像麵筋。
(3)鰱魚魚體頭部比例特大，故又稱”大頭鰱”。
(4)點水樓選用嘉義丶屏東地區養殖一年以上的新鮮鰱魚(足4公斤重的魚，才有1.5公斤的魚頭)。
(5)師傅以新鮮版豆腐自製而成的凍豆腐，口感細緻仍保有黃豆的清香。
(6)建議先預訂。
在端上桌打開鍋蓋的那個瞬間，撲鼻的香氣迎面而來，砂鍋獨有的魅力與鍋氣，真的是令人食指大動～XD
Wisely也曾嚐過台式與廣式的砂鍋魚頭，因點水樓以豆瓣醬去熬煮料理，所以呈現甜中帶辣的感覺；本身製作費工所以需要時間得預約，而呈現的滿滿膠原蛋白，讓魚肉的營養融入在裡頭，真想再點碗麵條做拌麵吃！
另外，在湯喝快完時服務人員會續添高湯，味道會變的較清爽，很建議趁熱品嚐。(光這一道就很滿足了… ^^ )
最後一道金棗棗泥鍋餅是結尾甜點，本身餅皮偏軟易嚐且不會燙口，棗泥饀微酸帶甜很夠味；很建議再加點壽豐鄉黑糯米年糕，軟糯香濃很容易滿足眾人味蕾。(飽到天靈蓋了)
用餐途中，也加了五項點水樓的蒸籠點心，分別是鳳爪、燒賣、蒸排骨、糯米雞和珍珠丸，其製作來自大直店師傅的手作，每項都是普羅大眾接受度高的品項。
其中，我特別愛那蝦仁燒賣，碩大蝦仁彈牙有勁而且嚐起來肉汁香甜超好吃！
這回嚐的內容都很滿足而且上菜速度比預料中要快了些，所以剛用手機拍完照後，朋友們也都到齊一起開動，大家嚐的滿足而且也聊天開心…
我也決定下周再帶W爸媽來慶生，嚐嚐不同的砂鍋煲湯好料，讓長輩暖暖胃開心一下…^^
2021-12-13 再訪食記：
嚐完四人合餐的砂鍋大魚頭之後，我對他們的『砂鍋羊肉湯』與去年吃過很懷念的『栗子紅棗悶羊肉』也相當地有興趣！
剛好邱小猴的工作在今年要告一個段落，所以就約了她再到點水樓復興店用餐，品嚐一下四人合餐裡另款主菜湯品項目，做個記錄參考！(最近碰面都在吃鍋…XD)
來此時有點陰雨綿綿但離去時已經停止，而這兩天溫度驟降所以來喝湯的客人不少，也因為相約是平日的中午，所以很幸運不用預約就有現場位可以品嚐享用。
除了前述兩項主菜湯品之外，我還加點了季節煸時蔬(炒菠菜)、上海菜飯與紫蘇梅子雞來搭配；菠菜炒的很脆口不油不鹹，而上海菜飯將食材融入到米飯裡頭很夠味；而紫蘇梅子雞是我今年最愛的一道菜餚，香軟而酸甜具層次，非常地好吃。
這道栗子紅棗悶羊肉未吃就覺得很有秋意感，選用的栗子飽滿實在，而且有其獨特的堅果口感，配上紅棗燒煮融入到帶皮羔羊肉裡，味道滋補而且濃厚鹹香！
它的燒製方式有點讓我想到無錫排骨這道名菜，但因食材與火候等不同，所以有點神似但是風味截然不同，我個人很喜歡而且它相當地相飯，搭配上海菜飯很合。
而主角砂鍋羊肉湯上桌時，滾滾冒著熱煙的畫面真的很誘人，因為加裝的是鐵鍋所以要小心燙手，分裝可請服務人員代勞比較方便…
重心食材是選用草飼的紐澳小羔羊的肋排肉部位，所以嚐起來肥瘦兼具而且有帶皮的Q感；配合白菜、粉絲、筍片與蕈菇等，味道嚐起來層次感很夠，淡淡的藥膳香氣沒有台式羊肉爐的那麼猛烈而有溫潤的感覺。
羔羊肉本身油脂豐富但嚐起來卻不膩口且無腥膻味，大塊三層肉吃進嘴中入口即化，而且沾著獨門豆瓣醬享用也很棒！(如果泡在白飯裡嚐，感覺應該也很不賴)
另外，同樣可再續湯且為雞高湯的湯頭，味道會更加清爽，可盡情地喝到滿足…^^
最後的甜品我選擇了紫米酒釀芝麻湯圓、檸檬蘆薈和紅棗桂圓銀耳湯，這都是點水樓甜湯的佼佼者！
因為冬至快到了，所以我們分食一碗微酸帶甜的酒釀湯圓，算是先應個景吃個意頭；而風味清爽入口香甜的冰蘆薈，與帶著濃厚膠質的熱銀耳，也令我們超喜歡。
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點水樓復興店
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