Say Cheese to 2022 起司慶典︱全台26家知名烘培餐飲,推出限定美食、講座活動與贈品禮盒


Say Cheese to 2022 起司慶典︱全台26家知名烘培餐飲,推出限定美食、講座活動與贈品禮盒
應富華股份有限公司之邀請,參加了【Say Cheese to 2022】起司慶典的試吃會,藉今年11月11日世界起司日之名,邀請了「陳耀訓・麵包埠」、「慶祝烘焙」、「麵包林里」、「法朋烘焙甜點坊」、「Coffee Stopover」、「波諾義大利餐廳」等全台共26家知名烘焙及餐飲業者,從北到南、從東到西,甚或離島馬祖都有,利用各種世界經典起司發展出多樣期間限定至12月底的起司美食。

美食IG:wiselyfood/旅遊IG:wiselyview

活動參與店家(相關活動商品請上活動網頁查詢):
※台北地區:慶祝烘焙全統西點麵包穀日子 コクのひ陳耀訓・麵包埠優仕紳烘焙麵包館梅森凱瑟方格斯-手作•比薩•甜品•咖啡野菇屋COFELe Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊TERRE土然巧克力專門店
※桃竹苗地區:厚冶Bakery & CaféOR Coffee 或者咖啡波諾義大利料理
※台中地區:青春.Aoharu Burgerfor Farm Burger【田楽】春丸餐包製作所麵包林里巴蕾麵包100 Pain麵包製造室Coffee Stopover
※花蓮地區及馬祖地區:Uncle Pan 胖叔叔烘焙屋TOP烘焙邊境甜點芹沃咖啡烘焙館

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當天活動屬於試吃會性質,在26家當中挑選六家現場展示,現場屬媒體居多!
Wisely整理一下新聞稿的資料做分享,關於活動內容與更多的參與店家詳情可上活動網頁查詢(https://reurl.cc/V5lg3Q)。

Say Cheese to 2022 起司慶典
富華股份有限公司:WEBFB

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號召此活動的富華股份有限公司總經理朱志豪表示:「新冠疫情重創餐飲業,也讓消費者顯得鬱悶,因此藉由品嚐起司美食,讓大家一方面被療癒,另一方面也蓄積勇氣,面對未來與挑戰。」

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而選擇起司作為活動主題,也和市場漸漸成熟有關。台灣人對於起司的愛好逐年加溫,天然起司的進口量從前年的1,700萬公斤,到今年預估可超越2,200萬公斤,加上各式各樣的加工起司,平均每人每年所吃的起司量已經超過一公斤。

 

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現場展示試吃的六家廠商所提供的起司烘品為栗南瓜費起司麵包、波瓦隆餐包、酸種米摩勒、康門貝爾貝果、藍紋地瓜丹麥、枕頭麵包、炙燒半融乳酪。

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Say Cheese to 2022 起司慶典︱全台26家知名烘培餐飲,推出限定美食、講座活動與贈品禮盒

這次的【Say Cheese to 2022】起司慶典內容相當地豐富,活動時間由11/11起至12月底至(陳耀訓至12/11),除了烘培、甜點、餐廳和咖啡四大業者合作外,還舉行COFE起司講座、異業合作與限定零售組合包。

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以上是現場試吃會的介紹簡報,選用的起司皆相當地知名,而且內容風格口味各異;其它未現場提供有受限於產品本身的製作和食用壽命等等,所以未能參加!

「Say Cheese to 2022」起司慶典活動運用的起司也相當廣泛,從新鮮起司、硬質、半硬質起司、白黴起司,甚至是風味鮮明的藍黴起司。台中排隊名店麵包林里,特別著重在乳香風味的新鮮起司。「綠意開放三明治」,運用了清新乳酸與濃郁化口的鮮奶油乾酪(Cream Cheese),調製成燻椒鳳梨雙味抹醬,與招牌酸麵包結合,並擺上多種食用花卉與小黃瓜丁,美不勝收。另一款「栗南瓜費塔起司麵包」,則是用大塊南瓜丁的溫厚甘甜,呼應鹹度較高且易碎的希臘經典費塔起司(Feta),口感的對比與咀嚼的趣味,彷彿是一道麵包溫沙拉。

向來以歐式麵包著稱、位於台北士林的慶祝烘焙,則是將橘色的米摩勒特起司(Mimolette)鑲入拿手的米契酸麵包當中,起司丁融化後的鹹香,搭配著多重酸香與糯心口感,讓酸麵包的風味與口感更加豐富。

台北冠軍名店陳耀訓・麵包埠,這次在「Say Cheese to 2022」起司慶典活動中,大膽嘗試白黴與風味強烈的藍黴起司,將其融入於麵包當中。「康門貝爾貝果」,是將康門貝爾白黴起司(Camembert)切丁後與酸甜葡萄乾一同包入麵團,讓果乾的甜呼應起司的鹹,同時創造出耐咀嚼卻水潤的空間,讓白黴的香氣穿透其間。總是令人心生畏懼的藍黴起司(Blue Cheese),主廚陳耀訓利用了他擅長的丹麥酥皮技術,巧妙的將丹麥發酵奶油LURPAK、丹麥藍乾酪(Danablu)和地瓜,製作成「藍紋地瓜丹麥」,微甜的地瓜包容了藍紋的狂野,風味既溫柔又平衡,是不敢嘗試藍紋起司的人都能輕易接受的風味。

不光是麵包店,「Say Cheese to 2022」起司慶典活動也有餐廳與飲品業者加入。玩心很重的咖啡風味鬼才台中的Coffee Stopover,則選擇荷蘭煙燻起司(Smoked Cheese)與刻意烘焙過頭的深焙濃縮咖啡(Espresso)搭配。將切片的煙燻起司炙燒後以玻璃杯罩住鎖住燻香,呼應深焙咖啡的沉穩氣息,在味蕾抿上兩者的風味印記後,以厚實且統一的甜感收尾。從視覺、嗅覺、味覺,延伸至感覺,是令人印象深刻的感官體驗。

當中我印象最深刻的有陳耀訓的康門貝爾貝果與藍紋地瓜丹麥,而慶祝烘培的酸種米摩勒也很少見,Coffee Stopover也有煙燻起司炙燒深培的內容也令人好奇。^^

 

Say Cheese to 2022 起司慶典︱全台26家知名烘培餐飲,推出限定美食、講座活動與贈品禮盒

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著眼於居家就能享受的起司的美味。這次活動也與新創品牌「三更小尾巴」合作聯名起司盒,希望每一位消費者也能隨心所欲地品味起司所帶來的美好風味。

PS.以上禮盒圖片為試作版非正式販售模樣

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活動期間,富華公司更推出了「簡易居家起司鍋料理組」(附食譜),可在家中重現運用Arla艾曼塔切片起司的「經典瑞士起司鍋」,及以Castello康門貝爾起司為主角的「法式奶香起司鍋」,不管是在家歡聚體驗或者是餽贈親朋好友,都是誠意滿載又暖心的加油打氣。

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除了起司美味的店家之外,「Say Cheese to 2022」起司慶典活動也有臉書活動專頁,將在上頭提供天然起司的相關知識與應用方法,並且與大稻埕的喫茶咖啡(COFE)攜手舉辦兩場起司講座。有興趣的朋友,可以參加了解一下!

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