前陣子和友人聚餐才聊到今年【2021點水樓秋蟹】不知何時可品嚐，結果10月一到就正式公告推出！所以約了朋友和我去台北228公園旁的「懷寧店」大啖CP值最高的《花雕蒸膏蟹四人合餐》，並加點了新菜：芝麻蟹肉酪梨捲與酥炸鮮蚵雨來菇等，搭配米其林必比登加持的七彩小籠包與砂鍋醃篤鮮等好料，讓我們飽嚐秋蟹豐腴的肥美滋味…^^
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
點水樓懷寧店
地址：台北市中正區懷寧街64號
電話：02 2312 3100
時間：11:00-14:00，17:30-21:00
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/Lmk6kLc9esbZmp1o9
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我從住家搭乘捷運到捷運台大醫院4號出口再到餐廳其實很方便，全程時間大約只要30多分鐘左右，是各分店裡交通最便捷而且剛好也不用擔心停車的問題。
當天刻意提早到店裡去拍環境記錄照片，甫解禁所以預約食客眾多，因應疫情的關係所以現在內部雖有供餐，但是也做了完全的隔板與梅花座等設施準備，在包廂內用餐也更令人放心！
這回相約朋友是我們四人首次合體同框的聚餐，因攝影結緣也有好一陣子未見，所以這回碰面吃飯相當難得。
品嚐的《花雕蒸膏蟹四人合餐》其主菜花雕膏蟹與芝麻蟹肉酪梨捲，都曾在去年於另兩家店分別嚐過，所以這次算是再回味其內容，而且還有新推出的雨來菇料理，是少見的特色食材。(菜單連結)
一開始，除了四人合菜提供的涼拌雨來菇和紫蘇梅桂花芋頭地瓜之外，我加點了胡麻拌茄肉與蔥油芋艿共四道盆菜搭配品嚐；除了雨來菇是新菜之外，其它都是常備前菜。
比較特別值得介紹分享的，就是這道「雨來菇」新盆菜。雨來菇並不是菇，而是藻類，沒有水的時候呈現萎縮狀，遇到水就會膨起來，與菇類並沒有什麼關係。吃起來軟軟脆脆，口感介於黑木耳和海藻之間…
雨來菇是一種藍綠藻，又稱地皮菜、草木耳，通常會出現在下雨過後，野生於草地上、石群間、山林間，地道的原生態綠色食品，具高營養價值，在素食界譽為綠色燕窩。因為只有在雨季過後才會冒出頭，因此又稱情人的眼淚。雨來菇低熱量，富含高纖維、各種維生素及人體所需氨基酸，營養價值極高，更被視為雨中珍寶～ Wisely推薦一定要來嚐看看，真的是滿少見的特色食材！
Wisely愛吃肉所以幾乎來到點水樓都會點份紹興醉雞來品嚐，其紹興酒自家也有在販售，以冰鎮的方式製作雞腿肉，令清醇酒香融入到嫩肉裡，吃起來十分滑口。
必嚐的經典天然蔬果原汁七彩小籠包，內含蟹皇、松露、九層塔、XO醬、麻辣、翡翠與原味共七種不同的口味；其特色在於手工的19摺收口，讓薄麵皮完整地將饀料包覆在裡頭，品嚐時享受其豐沛的湯汁和肉饀，真不負其冠軍美名！
合菜裡的蔥燒蝦仁以東北沿海的野生劍蝦仁在細心處理後，使用蔥薑和醬油料汁製作，其細緻彈牙的口感令人回味不已，並且味道在三星蔥加持下，更是呈現獨特鹹甜香滑的風味。
經典墨魚芋頭燒肉集合了肉食海鮮與根莖菜三大項食材於一身，融匯做出的特色料理；墨魚塊吸附醬味，而芋頭提香也讓五花肉更加肥嫩可口，是道地名菜之一。
吸睛的酥炸翼豆也很特別，多以清炒冷拌的料理為主的食材，以裹粉油炸處理並調味；嚐起來仍保有本身原始的特色風味，而且營養價值極高，沾椒鹹吃也很棒。
費工考究的砂鍋醃篤鮮，本身添加金華火腿與鮮筍豬肉在裡頭，搭配長時間慢火熬煮的鮮美高湯，嚐起來暖心又暖胃，而且味道毫不油膩，是極具人氣的美味！
兼具主食甜點的三角蔥油餅與蘇式一口酥都是各有其特色的鹹點佐食，酥香的蔥油餅帶著迷人蔥味越嚼越香，而一口酥則是自家月餅裡絕佳的必嚐綠豆沙風味。
首次品嚐的酥炸鮮蚵雨來菇很有特色，碩大肥蚵和綠藻雨來菇做了有趣的組合，新鮮的海味與深山的珍饈互相幫襯，讓吃過涼拌脆甜的料理，有不同的方式呈現。
去年嚐過的芝麻蟹肉酪梨捲以濃厚的牛油果(酪梨)，在添加了蟹肉管、芹菜包裹再上芝麻去油炸，嚐起來外層酥軟內部細緻，讓味道更帶有綿密香甜厚實感覺！
心心念念的點水樓秋蟹這回先和友人們享用的是花雕膏蟹，而本身是以搭配蒸蛋的方式去料理，讓撲香的酒香和豐腴的肥蟹融合在一起，滿滿的蟹黃與蒸蛋也是令人食指大動，真的很想叫碗白飯來攪拌著吃…就算會讓人痛風也是心甘情願…XD
今年因疫情的關係，所以要得到好蟹其實並不容易，但點水樓真的下重本拿到好食材，讓這道秋蟹料理保持著應有的水準，而且在調味上也做了更香濃的提升！
最後，再加碼點了糖水甜品：紅棗桂圓銀耳湯與檸檬蘆薈搭配壽豐鄉黑糯米年糕做收官，讓我們所有人吃的相當地痛快又滿意，也覺得今年秋天時節能有吃到滿滿秋蟹，真的很開心…過陣子，還想再帶W爸媽來品嚐如此相同的佳餚美饌～^^
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點水樓懷寧店
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