台北松山。點水樓南京店︱現場傳統手作搖元宵,四種口味可內用外帶;還有風味美食與蒜苔時令料理


台北松山。點水樓南京店︱現場傳統手作搖元宵,四種口味可內用外帶;還有風味美食與蒜苔時令料理
過了農曆正月十五日的元宵節,就代表新年已經正式結束了,而這天是新年的頭一個滿月,所以自漢武帝時代至今,就會燃燈慶祝並祭祀神佛,而元宵便是供品。現在時代進步,能在台北市區現場看到手工搖元宵已經是很稀有的事情…
今年【點水樓(南京、桃園)】今明兩天的午晚有在現場手作搖元宵,並且還可內用與外帶,提供了四種不同的口味(奶酥、芝麻、花生&鮮肉),如果想品嚐的朋友在點水樓七家可選購!

美食 IG:wiselyfood/旅遊 IG:wiselyview

點水樓南京店
地址:台北市松山區南京東路四段61號
電話:02 8712 6689
時間:11:00-14:30,17:30-22:00
網站:WEBFB
Google Map:https://goo.gl/maps/UBpiJXEqHp6hqFY77

 

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當天一大早先跑去《士林官邸鬱金香花展》,然後再中午前趕到相鄰台北小巨蛋的點水樓南京店去拍手作搖元宵,店家位於捷運台北小巨蛋站4號出口正對面,本身內部環境古色古香,而且還有包廂可預約使用。

 

台北松山。點水樓南京店︱現場傳統手作搖元宵,四種口味可內用外帶;還有風味美食與蒜苔時令料理

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許多人會將元宵與湯圓給混淆,但兩者作法與口感完全是兩回事!如果仔細看兩者的外觀,就會發現元宵外表較粗糙,而湯圓則比較細滑,味道層次也大不同。

 

台北松山。點水樓南京店︱現場傳統手作搖元宵,四種口味可內用外帶;還有風味美食與蒜苔時令料理

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【元宵與湯圓的差異】

元宵本身是將甜餡料沾水後,放在鋪上糯米粉的竹篩上搖製成圓球狀,因為手工搖晃的力道與方向會不同,所以呈現圓形或不規則的形狀,過程中反覆添粉增加層次,所以口感較Q帶咬勁,除了蒸煮之外還能油炸品嚐。
而湯圓則是糯米粉與水然後將饀料手揉成糰,口味上鹹甜皆有,本身以水煮的方式進行料理,其因皮薄不適合油炸,口感較黏稠略有點彈性。

 

台北松山。點水樓南京店︱現場傳統手作搖元宵,四種口味可內用外帶;還有風味美食與蒜苔時令料理

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店家師傅的傳統作手元宵很到位,我印象中小時候在宜蘭市場都會看到,不過有些攤販會添加點地瓜粉增加Q度而且較不易破,不過味道跟純糯米相比差很多。

台北松山。點水樓南京店︱現場傳統手作搖元宵,四種口味可內用外帶;還有風味美食與蒜苔時令料理

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點水樓手搖元宵可以內用外帶,不提供配送需自取,並且建議在10天內吃完,冷凍太久的話皮會破掉;可以水煮或油炸,使用氣炸鍋170度記得要涮蛋奶油。

‧內用(一份2粒),現點現作
炸奶酥元宵NT120/炸芝麻元宵NT120/炸花生元宵NT120/鮮肉湯圓NT150

‧外帶(一盒10粒),建議預約常態販售
奶酥元宵NT360/芝麻元宵NT360/花生元宵NT360/鮮肉湯圓NT450

 

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實際品嚐,炸元宵喜好的順序為:奶酥>花生=芝麻,而奶酥成為首選的原因,是它的用料與自家的奶皇包相同,口感特別而且皆屬於爆漿的類型;鮮肉湯圓選用的是清湯代替油蔥或雞湯,裡頭的豬肉為五花部位,口感香甜而皮薄軟Q好吃!

 

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既然是聚餐當然會先吃些主食配菜等等,除了朋友指名要吃的黑蒜小籠包之外,點水樓的上海菜飯酸辣湯也很不賴!菜飯本身走清爽口感,可以再加點XO醬提升鮮味,而酸辣湯用的是鎮江烏醋,所以香氣酸味與台式酸湯頭更富層次好喝。

 

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熱炒菜餚的部份,除了我個人喜歡的櫻花蝦高麗菜之外,現在也是蒜苔的時令食材;這回嚐的蝦仁蒜苔臘肉蒜苔都各有特色,前者清爽後者濃厚,將脆甜的蒜苔做了明顯的變化,本身很下飯而且味道噴香,是一般餐廳少見的特色料理喲!

蒜苔:春節以後/蒜頭:清明到秋分/蒜苗:冬季
蒜苔(亦作蒜薹)台語稱作「蒜仔花」,其前身的萌發階段,便是有著柔嫩莖葉的「青蒜」(或蒜苗、大蒜),待蒜苗老化,開始抽苔出花梗、花苞未開前,那連著纖細修長的花莖即稱為「蒜苔」;在蒜苗旺季甫過的那段時間最為脆嫩可口,約在農曆春節前後到到清明便是上市時節。而採收完蒜苗、蒜苔,入夏後大蒜便會成熟,挖取出的底部的球莖就是「蒜頭」
蒜苔外觀粗直渾圓,比韭菜的「韭菜花」略粗,纖維也比較多;雖然聞起來有不輸給大蒜的濃重蒜香,但蒜苔嚐起來僅有輕微辛辣,炒熟後的口感脆嫩、清甜可口。

 

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點水樓南京店
地址:台北市松山區南京東路四段61號
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