時值歲末又是犒勞聚餐的時候，今年年底【點水樓】所推出的《暖冬砂鍋煲十人桌菜》料好實在而且都是自家的招牌，很適合在冷冷的冬天時享用暖胃的美味！
內容菜品相當地豐富，當中砂鍋與煲類都還有不同的選擇，像經典的砂鍋火烔雞與栗子紅棗燜羊肉都是費工料理的大菜；而清蒸龍虎斑、百果虎掌蝦籽燒烏參與醬爆蟹年糕都是鮮美的好料，以及多種食材的麻油全家福也是超棒的菜餚，再配上預約加點的火焰鴨二吃，更是飽足到不行～XD
美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview
點水樓懷寧店
地址：台北市中正區懷寧街64號
電話：02 2312 3100
時間：11:00-14:00，17:30-21:00
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/Lmk6kLc9esbZmp1o9
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此次造訪的懷寧店是Wisely的二訪，上回來嚐的秋蟹料理讓我相當地滿足！店家本身相鄰228公園與勸業銀行，從捷運台大醫院站步行過來只要3分鐘；在連續獲得米其林必比登的殊榮之後，人氣更加地旺盛並且持續推出新菜以饗饕客。
這回帶W爸媽在耶誕節當天的中午，與平日關照我的朋友相偕聚餐聊天，大伙們相聚享用超美味的好料～^^
這回聚餐人多所以選擇了預約的包廂，餐廳本身有一二層樓可供散客使用而三樓則是團體與包場，並且還提供了電梯無障礙設施給行動不便的來客；環境氣氛走江南庭園設計，服務也很棒而且菜餚也是現點現做相當新鮮。
這回的《暖冬砂鍋煲十人桌菜NT16,800》為南京店與懷寧店專屬，內容多達16種相當豐盛，但若人更多想嚐些不同的招牌料理，建議預約他們的烤鴨也很棒！
一開始，先提供六款不同品項的盆菜開開胃！
內容有口感冰涼且風味十足的紹興醉雞，時令盛產苦甜回甘的寧式烤芥菜，香甜爽脆的黃金泡菜，微酸脆甜Q彈可口的銀絲蜇皮，香酥迷人的五香鳯尾魚，以及讓我回味再三的煙燻鹹肉小炒～每道都很好吃，搭配普洱茶非常地合拍。
接著，端上的是滿滿一大鍋的麻油全家福，其撲鼻的香氣還真是讓人口水直流！
內含蝦仁、蹄筋、蟹管肉、豬肚、杏鮑菇、鴿蛋、腐竹、老薑等好料，再以台灣知名的黑麻油料理，品嚐時溫潤的滋味在口中散開，食材也份量十足很有口感。
屬於經典大菜的百果虎掌蝦籽燒烏參是道相當費工的經典江浙料理，內容除了選用銀杏、西蘭花之外，還添加了上好烏參與豬蹄筋去製作。其特點在於菜餚本身將食材料理的很夠味且入口即化，甜鹹香濃的醬汁很好吃，就算是拌飯也相當贊！
若論今年點水樓秋蟹料理的佼佼者，那麼就非這道醬爆蟹年糕莫屬了！本身以足重的蟳蟹食材做好分塊，以傳統醬燒的方式搭配寧波年糕在裡頭，讓鹹甜濃郁的滋味混融為一體，並且先油炸再燴煮讓蟹肉更香甜緊實，是吮指回味再三的料理。
這道栗子紅棗燜羊肉很烤究功夫的，本身選用紐澳帶皮細嫩的羔羊肉先做處理，再搭配香甜紅棗、鬆糯栗子以紅燒的方式燜煮，讓富含藥膳風味的特色呈現在其中。品嚐時，不單能嚐到無腥味又大塊的帶皮羊肉，更是道適合冬季的溫補菜餚！
屏東枋寮、桂冬海水養殖新鮮活殺製作的清蒸龍虎斑，是(雄)龍膽石斑與(雌)老虎斑交配而成，所以肉質部份同時擁有膠質與細緻兩種口感！因為選用清蒸的方式料理，所以食材的原味被保留下來，而上頭的薑片與火腿也有提鮮的作用。
耗時費心燉煮製作的砂鍋火烔雞是我和點水樓的結緣料理，也是家人最愛的一道菜餚！本身是以整隻玉米雞放在預先製作的雞湯裡熬煮，讓兩隻雞的精華混融呈現膠質濃稠感，再添加金華火腿內精華的火烔來提鮮，讓湯頭具層次而且渾厚。
PS.火烔是金華火腿中唯一同時帶骨、帶肉又帶筋的一段，在整支金華火腿中只有9%的火烔，品質好且稀少！
自家的天然蔬果原汁七彩小籠包是必嚐的美味好料，其19摺的手藝工夫嚴謹不馬虎，讓味道完完全全被鎖在裡頭。這次桌菜裡的小籠有提供了原味、九層塔與櫻花蝦三種口味，分別讓豬肉原味、塔香滋味與蝦鮮香味在單人小籠裡大快朵頤。
接著是有點特色的小品菜餚酥炸海鮮春捲也很好吃，原本以為是那種單純的春捲皮包鮮蝦饀料來製作。但實際品嚐後，發現本身的麵皮很具層次而且帶香氣，裡頭的內饀相當地清爽而且透著甜味，品嚐起來相當地可口，算是畫龍點睛的菜餚。
結尾的甜點是相當有口碑的酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕，以及驅寒養生的黑糖薑汁甘薯甜湯兩品。年糕本身以麵衣包覆再去油炸製作，外酥內軟又有點燙口的滋味真是百吃不厭；而補氣的黑糖薑汁與鬆軟甘薯做結合，更是絕妙的飯後搭配。
這回還加點了時令的清炒豆苗與蘆筍山藥百果鮮菇搭配品嚐，兩道各有特色而且味道都滿爽口好吃，喜歡吃時蔬的朋友可以嚐看看～大推。
另外，還有內含豬腳、雞肉、鮑魚、鳥蛋、火腿、豬肚、干貝、芋頭、栗子、百果、海參的精饌極品佛跳牆以個人單品的方式呈現，完整且豐富的食材完全不打折，並且偏向清爽的老母雞湯香醇滋味，很符合現代人養生用餐的概念走向。
以二吃的形式推出的酒香火焰鴨這回嚐的是改版型態，在一開始會以敲鑼聲來通知上菜，讓我們準備品嚐這道五斤半重的宜蘭櫻桃鴨！
其製作方式是以特製醬料醃製12小時進行風乾，並於上桌前以南僑製油澆淋料理，讓整隻烤鴨能均勻受熱。在現場，師傅會先淋上法國君度橙酒並燃燒鎖住肉汁，接著再進行第二次澆淋讓外皮更酥脆。最後進行片鴨處理，搭配南僑冷凍麵糰的Q薄餅皮，配上宜蘭三星蔥、黃皮與辣椒絲，佐以自製甜麵醬和桂花蜂蜜醬做兩吃享用，讓食客可以盡情享受鴨捲餅的美妙滋味，還有不同的甜味香氣～正點！！
這回烤鴨我們選擇以鴨架粥的方式來料理，帶皮骨的鴨架與米飯在高湯砂鍋裡大火烹煮，讓鴨骨皮肉的精華慢慢地被吸收到裡頭；完整的米粒也變的綿密細緻，而且還添加香菇、芹菜末等做搭配，此時就算是已經飽足不已也想來碗解嘴饞！
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點水樓懷寧店
地址：台北市中正區懷寧街64號
電話：02 2312 3100
時間：11:00-14:00，17:30-21:00
網站：WEB／FB
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