台北大安。蘭亭 鍋物割烹︱2020冬季旬雙人套餐,多道和牛功夫料理佐壽喜燒鍋物~捷運信義安和站美食


台北大安。蘭亭 鍋物割烹︱2020冬季旬雙人套餐,多道和牛功夫料理佐壽喜燒鍋物~捷運信義安和站美食

朋友米兒約了【蘭亭 鍋物割烹】聚餐,享用近期推出的《2020冬季旬套餐》,讓久未品嚐日本和牛的我,感到相當地欣喜滿足!內容除了有花蓮赤科山小油菊蒸騰日本A5和牛沙朗與和牛肩胛小米酒壽喜燒之外,還有郭總監學師84歲臺菜耆老黃德興師父以和牛所做出的酒家菜名菜:金錢蝦餅,還有著名的和牛舌羊肉魚頭鍋蘭笑軒和牛滷肉飯等招牌佳餚,讓喜好美食的朋友可以大飽口福!!^^

美食IG:wiselyfood/旅遊IG:wiselyview

蘭亭 鍋物割烹(蘭亭和牛極緻鍋)
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
電話:02 2701 5585
時間:週一至週四18:00-23:00,週五至週日17:30開始營業
網站:FB
地圖:https://g.page/Lanting2018

 

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店家相鄰捷運信義安和站大約10分鐘左右的步程,本身位於巷弄裡不算很好找,但是獨特似的清水模的外觀其實滿顯眼的,我從通化街過去其實很快抵達。

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走進屋內真的是別有洞天,內部環境古色古香;而取名『蘭亭』二字,當然跟中國著名書法家王羲之脫不了干係,而在牆上也真的有《蘭亭序》的書法複刻作。

 

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裡頭的空間採半開放式的設計,除了吧台位與三個隔間座之外,另外還有個小型四人包廂在裡頭;服務生態度有禮親切,而且環境相當地有氣氛,同樣帶著古風。

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【蘭亭 鍋物割烹】使用的食材相當具有好口碑,除了對和牛的品質有所要求之外,活水養殖的龍蝦也是相當地吸引人,而料理的功失也是做到盡善盡美的程度。

 

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雖然這回嚐的是NT5,000的雙人套餐組合,但是看看菜單用料後的內容其實發現並不算貴,內容應可滿足老饕的味蕾!

 

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一開始用餐時,除了有可續點的澎湖花生柚香蘿蔔之外,添加花蓮小油菊的黑豆茶也很好喝;首道料理是主廚手作季節前菜,內容清爽開胃,滋味頗為誘人。

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曾在日本嚐過類似料理的花蓮赤科山小油菊蒸騰日本A5和牛沙朗,是讓和牛肉食保留本身潤澤的特點,而且再將蒸籠底部的蔬食包裹品嚐,讓蔬甜與肉香混融。

 

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品嚐這道和牛肩胛小米酒壽喜燒的當下,讓我們可以一次嚐到和牛的特色風味,迷人的油花讓我食指大動,而細滑香甜的口感令人難忘。

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服務人員有條不紊地依照料理的順序將食材做好烹煮的動作,在日本嚐壽喜燒是一種幸福的體驗,而【蘭亭 鍋物割烹】也帶給我同樣的感受…

兩種不同的和牛肉展現出自身的肉質特性,並且依照部位與油花的差異,讓食材經過料理後,展現出各自的細緻感;就連另一道炙燒和牛剝皮辣椒卷佐客家桔仔醬也很有巧思,結合了日式料理的方式添加台式風味的元素,讓味蕾印象更深刻。

 

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承襲高齡台菜老師傅手藝做出的金錢蝦餅,本身外酥香內軟口感鮮香,搭配濃郁的醬料品嚐更加迷人;裡頭添加了和牛與台灣在地海鮮食材,讓料理有完美結合。

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香氣撲鼻的焗烤奶油白醬扇貝在灑上現磨起司後進行炙燒的動作,將食材與調味鎖在扇貝裡頭,我在日本青森有嚐過類似的作法,但此菜餚更西化且更加香濃!

 

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個人超愛的和牛舌羊肉魚頭鍋很精彩,將豆瓣和辣椒做爆炒處理再與湯汁食材做烹煮,運用了中式嗆鍋與日式釜煮的概念製作,讓這道鍋物匯集鮮香濃辣之感。

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自家招牌的蘭笑軒和牛滷肉飯久聞其名,這回品嚐果然名不虛傳!本身米飯煮的好吃,再加上微辣配菜佐汨汨流出的荷包蛋,和牛肉燥也主導了香氣,果然好吃。

 

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在品嚐完多道菜餚之後,提供的當季時選水果十分豐富,也讓味蕾有緩和的空檔。

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最後的結尾點心是甜心金絲佐義式手工冰淇淋,作法和泰式甜食有點相似,本身油作做出的甜絲冷凝後帶有香脆的感覺,配上巧克力冰淇淋很合拍,視覺也吸睛。

 

京賀家壽喜燒.鍋物 板橋府中店。吃到飽(附菜單)︱必點美國和牛、安格斯肩小排與天使紅蝦,起司牛奶鍋與京賀壽喜燒不錯吃~捷運府中站美食 x 板橋火鍋

【食記】台北.吃到飽:東豐街潮肉壽喜燒 (近捷運大安站)

【食記】台北中正。捷運古亭站:一番地壽喜燒(古亭店)@平價肉食吃到飽餐廳

【食記】台北市。中山區:どん亭 DON TEI(中山站)/壽喜燒、上極火鍋@吉野家旗下吃到飽品牌~捷運中山站美食

【美食】台北市.中山區:(美麗華百樂園5樓)三燔壽喜燒放題@牛豬肉品質高且放題吃到飽

 

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