繼2018年後,再次入選2020年台北米其林必比登推薦餐廳的【My灶】,此行再訪應該是第三次吧~^^
距離上回前來應該相隔三年以上左右,剛好友人邀約與店家老闆聚餐,讓我得再次回味許多知名的台菜風味料理!不單是招牌的滷肉飯,還有著名的犇寶、白切雞與秘製香腸雞卷等等,並且讓人讚不絕口的剝皮辣手山藥排骨湯、韭菜豬肝與滷豬腳也是一絕!
美食IG:wiselyfood/旅遊IG:wiselyview
My 灶
地址:台北市中山區松江路100巷9-1號
電話:02 2522 2697
時間:11:30-14:00,17:30-21:30
網站:FB
地圖:https://goo.gl/maps/iPLd6tAQXAYTFnPN9

【My灶】音同於台語的「麥造」,位置相鄰捷運松江南京站3號出口旁,本身是在住家巷弄裡低調的矮房外觀。最初造訪,對店家能在商辦鬧區裡能開這家店頗為好奇,沒想到一晃眼近八年的時間過去,這家還是維持最初的樣子沒啥改變。
內部的空間不算很大,陳設簡樸不走豪華的路線,比較像早期台式眷村內的風格;以往多為4-8人左右的座位,現今裡頭有個大約可容納10-12人的小包廂。

這是店主贈送給我們的自家販售的產品伴手禮「黑芝麻醬」,感覺用來塗抹麵包或是用來拌麵應該都滿好吃的;改天在家做飯時,拿來當做調料來試試看!
店主出身老台北美食聚集的大稻埕,所以可以感受到他對在地的情懷,以及對於美食的熱情與了解;在等待上菜之前,品嚐著昂貴的車輪鮑與自製的烏梅汁,分享著經營的理念與對吃的想法,也讓我可以更進一步明白【My灶】成立的初衷。

餐點的內容皆以台式菜餚為主,平均單人消費大約在NT500-800左右,個人比較推薦四人以上前來用餐會比較好點菜,內容品項有許多都是熟悉的經典味道!

這道白切雞應該算是台菜都會提供的料理之一,本身好不好吃其實嚐雞胸肉嫩不嫩就曉得,而且這也是店家費心製作,嚐起來滑口不油膩,搭配沾醬相當地爽口。
將滷肉飯推到另一個層次應該是店家的特色~選用台南的上好米飯,本身具彈性飽水帶有香氣,讓噴香黏口的滷肉更加美味,而且還附個解膩蘿蔔乾很對味!

許久未嚐的韭菜豬肝超好吃且勾起了味蕾深處的記憶,這份料理切的厚薄適中,而且鹹甜適中讓人回味無窮,品嚐時一定要趁熱享用,才能充份體會那的美味。
同樣也是招牌品項的秘製香腸雞卷也很可口,好吃的香腸帶著香甜油脂與彈牙的滋味,而雞捲外酥內軟讓人印象深刻,搭配蒜片與沾醬品嚐,簡單但卻不簡單。

這盅出名的特色料理犇寶,本身內含了牛腱心、牛肚與牛筋分開滷煮,然後再入鍋紅燒讓味道結合,並放入白蘿蔔去蒸煮吸收肉汁菁華,是道需要預約的料理!
以冬瓜、排骨和陳年老菜脯熬煮的菜脯肉味道一絕,本身蘊含的味道很有層次,讓原本常吃到的冬瓜排骨湯變的更有底氣,味道也相當帶有另一番不同的滋味。

同樣的經典古早味的代表豬腳麵線,選用帶皮的腿庫部位滷至油亮軟嫩帶著厚實的膠質感,而麵線具備滑口綿彈的特色,品嚐時可以感受到入口即化的Q彈感!
外皮油炸至相當酥脆的五柳更是自家的風味菜,本身選用海鱸魚肉質細嫩帶著甜味,再搭佐酸甜醬汁做調味,讓饕客在品嚐時,可以充份享受到各部位的菁華。

古早味西魯肉是以白菜、蛋酥和鯿魚做基本組合再發展的料理,從早期的菜尾湯成為一道正式名餚在變化上有不同的特色,澆淋在米飯上吃更是令人大快朵頤。
將剝皮辣椒、山藥與排骨等食材燉煮的湯頭十分相濃,微微的香辣很能刺激味蕾,而山藥的潤滑特色彰顯了溫補的風格,並且還添加了粉絲在裡頭更加爽口。

令人眼睛為之一亮的涼拌腰花也很好吃,濃郁蒜蓉醬油膏上還點綴著香菜很吸睛;而軟嫩帶著細緻口感的腰花,在細心巧手處理之下,看起來更增添貴氣感!
炎炎夏日最後來碗冰涼的四寶冰真的棒!裡頭有店家自製的黑糖做底,再搭配粉條、花豆、綠豆與粉粿做攪拌享用,讓這回享用的古早味好料,有個很棒的結尾。
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My 灶
地址:台北市中山區松江路100巷9-1號
電話:02 2522 2697
時間:11:30-14:00,17:30-21:30
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